2014年11月課程表

2014/11/02(日)日式甜點201409班   紅豆水羊羹（額滿）

紅豆沙/紅豆水羊羹
紅豆沙是許多日式甜點的基礎，用極細的絹網過篩後加糖煉製而成，口感遠比一般豆沙細緻；紅豆水羊羹較普通羊羹水份含量高，甜度較低且Q滑順口，適合夏季冰涼地食用。

2014/11/06(四)日式甜點201405A班  六方燒 (額滿）

六方燒
以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡，以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點，適合秋冬季節食用。

2014/11/16(日)日式甜點201312班  下午2:00 – 5:00  地瓜金鶚（額滿）

地瓜金鍔

和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。

2014/11/20(四)日式甜點201408班  下午2:00 – 5:00    地瓜金鶚 （額滿）

地瓜金鍔

和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。

2014/11/22(六)日式甜點201408班  下午2:00 – 5:00  地瓜金鶚（額滿）

地瓜金鍔

和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。

2014/11/27(四) 日式甜點201312班  下午2:00 – 5:00   茶饅頭（額滿）

茶饅頭
饅頭（まんじゅう），使用麵粉加入黑糖蜜、膨鬆劑的麵糰，包裹入紅豆餡的薄皮包子。在溫泉地區，是最好的土產和點心。

2014年11月30日(日)，創意香料料理 下午2:00~5:00 (招生中)

此次課程我們準備了三道有別傳統印度菜餚的香料創意料理：

CAULFLOWER & PEAS WITH CHILLI & CORIANDER 香料花椰菜炒青豆仁：

將芥末子、葫蘆巴、薑黃、辣椒等香料炒香，再加入花椰菜及番茄炒軟後，最後再加上青豆仁，起鍋前灑上香菜，淋上檸檬，便完成一道刺激味蕾的印度家常料理。

SHERRY BRAISED CHICKEN LIVERS WITH ALMONDS AND PAPRIKA 雪莉酒燴雞肝： 
熱鍋炒香青蔥，大蒜，百里香，倒入雞肝煎至邊緣略焦，再倒入雪莉酒與雪莉醋，當略微升起的火花燃盡，再加入杏仁，煙燻紅甜椒粉，巴西利即成。即將進入稍有寒意的晚秋，暖暖腸胃，也是一道適合節氣的西洋香料料理。

SUCCULENT GRAPEFRUIT SALAD 柚子沙拉：
 剛過完中秋，利用盛產的柚子，搭配乾蝦粉，烤雞豆粉與蔥油，就完成一道緬甸日常料理，清爽可口，是在本地難得可以品嚐到的異國料理。

上課人數：10人內
費 用：2500元
講 師：Joseph

課後品嘗