2013年03月07日 (四)，日式甜點/ 201212班 下午2:00 – 5:00（額滿）
地瓜金鍔 いもきんつば
和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。
2013年03月17日 (日)，日式甜點/ 201202班 下午2:00 – 5:00（額滿）
地瓜金鍔 いもきんつば
和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。
2013年03月23日 (六)，越南料理 下午班(14:00~17:00) / 晚上班 (18:45~21:45)
- 空心菜のサラダ香菜ドレッシング (空心菜沙拉佐香菜沙拉醬)：改變台灣人對空心菜的既定印象，以清脆爽口的沙拉呈現，搭配多種嫩綠青蔬，拌入以香菜、花生、魚露為基底的沙拉醬，酸甜開胃。
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茹で豚肉のベトナムスタイル (越式水煮豬肉)：帶有茉莉花香的水煮五花肉，與大量的香草與生菜一同食用，入口前先沾取雙色蘿蔔醋醬，讓多種滋味與口感在嘴裡交融，品嘗食材的原味。
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海老の青米揚げ (青米炸蝦)：以越南特有的青米，包裹在蝦肉上，隨著高溫油花迸裂開來，像一朵朵青綠脆嫩的小花，在餐桌上綻放。
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ベトナムのチキンカレーバケット添え (越式雞肉咖哩附越南法式麵包)：越式咖哩較周邊其他國家清淡，多點酸、少些辛辣，以椰奶溫潤口感，增添淡淡堅果香氣；搭配酥軟的越南法式麵包，在食物中體驗多元文化的自然融合。
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トマトのスムージー (番茄慕斯)：簡單地將小番茄與煉乳、砂糖攪和在一起，打出綿密滑順口感，甘甜解膩，為豐盛的一餐劃下甜蜜的句點。
2013年03月24日 (日)，越南料理 下午班(14:00~17:00) / 晚上班 (18:45~21:45)
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野菜春巻き (青菜春巻) /ヌクチャム (越式醋醬)：以青脆萵苣包裹住鮮甜嫩蝦與五花肉，夾入小黃瓜、青紫蘇、香菜等，芬芳香草香襯托出食材的甘甜，清淡爽口；佐以酸甜的越式醋醬一同食用。
- トマトファルシー (鑲填番茄)：將炒出芬芳香氣的辛香料與牛豬混絞肉拌合，填塞入挖空的番茄盅，細火慢燉，以番茄的酸平衡內餡的甘甜，濃郁不膩。
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鶏手羽のヌクマム揚げ (醬爆雞翅)：炸至香酥的雞翅，趁熱丟入以魚露、檸檬汁、香茅為基底的醬汁中打滾，均勻沾染上酸甜鹹香，清爽解膩，濃濃的東南亞風情帶給味蕾全新體驗。
- あさりのフォー (蛤蠣越式河粉)：單純品嘗來自海洋的鮮甜，只以魚露提點出越式滋味，搭配滑Q有勁的越式河粉，最後擠上少許萊姆汁，清新果香與海味完美的結合。
- 緑豆とココナッツミルクのチェー (熱越式綠豆椰奶甜點)：將煮至軟爛熟透的綠豆泥餡，拌入香甜煉乳與椰奶，乳香與豆香在溫度的加熱下，緩緩漫延。
2013年03月28日 (四)，日式甜點/ 201206班 下午2:00 – 5:00（額滿）
地瓜金鍔 いもきんつば
和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。
2013年03月29日 (五)，歐法料理 下午2:00 – 5:00
● 佛卡夏(focaccia)：可追溯至古羅馬時期，為義大利傳統扁麵包的一種，傳說是比薩的前身。基本以大量的橄欖油、新鮮香草、鹽、酵母、鹽、麵粉組成，低溫長時間地發酵，亦可隨地域變化放上地方特產，如起士、番茄乾、漬橄欖、火腿等，或做成三明治，或簡單沾取巴薩米可酒醋與新鮮橄欖油，品嘗單純濃醇麥香。
● 綠蘆筍濃湯： 初春剛冒出頭的脆嫩綠蘆筍，清新爽口，輕燉微煮，再細打成濃密順口的液體，輕輕嚥下充滿青草香氣的春天氣息。
● 培根豬肉捲： 肥嫩鹹香的培根，包裹住豬肉片，再小心捲進以時蔬為主的餡料，放進烤箱小火慢烘，烘出淡淡焦香，保留肉汁與蔬菜鮮甜，吃進食材的原汁原味。
● 起士蛋糕：以最基本的奶油起士(cream cheese)攪打出柔滑質地，濃郁不膩的奶香，只用適量柳橙汁提味，比一般起士蛋糕加倍長時間的低溫烘培，烤出滑順綿密的頂級口感；和一般碎餅乾加奶油製成的底不同，特別搭配法式甜酥派底，更加酥脆不油膩，對比的口感與滋味在口中完美交合。
2013年03月31日 (日)，日式甜點/ 201209班 下午2:00 – 5:00（額滿）
地瓜金鍔 いもきんつば
和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。
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