2012年11月15日

2012年12月課程


20121202(日)日式甜點/ 201202  下午2:00 – 5:00(額滿
  • 六方燒:以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。
20121209日(日)歐法料理  下午2:00 – 5:00
  • 巴西蘑菇南瓜湯:巴西蘑菇在日本別名為「姬松茸」,富含水溶性多醣體、不飽和脂肪酸、礦物質、蛋白質、食物纖維等,具獨特的堅果杏仁味,與香甜綿密的南瓜打成濃湯,交融出濃郁卻又順口的味道,替灰階的冬日抹上溫暖的顏料。
  • 乾煎石斑魚佐普羅旺斯燉時蔬:新鮮龍膽石斑用乾煎方式鎖住魚肉的鮮甜,搭配傳統普羅旺斯燉時蔬(ratatouille):番茄、洋蔥、櫛瓜、甜椒、茄子等蔬菜交疊成令人食慾大開的繽紛色彩;純粹利用蔬菜本身的水份燉煮,品嘗自然的甘甜滋味。
  • 栗子磅蛋糕:傳統磅蛋糕亦稱「Quatre-quarts」,是法文四個四分之一之意,意如其名由蛋、奶油、糖和麵粉以相等的份量製作,單純的材料均勻地攪打出永垂不朽的經典。初秋是栗子盛產的季節,多加一道蜜漬程序便可延長秋味的保存期限。將蜜栗子切碎拌入蛋糕糊,以蘭姆酒提味,隨著時間,空氣中溢滿焦糖奶油般的香氣,呼吸著專屬冬季的幸福。
20121213,日式甜點/ 201212 下午2:00 – 5:00
  • 輕羹(櫻花山藥松風)鹿兒島的特產山芋,以梗米粉與糖蒸出來的一種果子。
20121215日(六)義大利料理  下午2:00 – 5:00
  • Insalata Caprese卡普雷斯沙拉)又稱國旗沙拉,源自氣候溫和的卡普里島,紅白綠三色由熟成多汁的番茄、軟Q水牛起士(buffalo mozzarella)嫩香羅勒葉組成,淋上新鮮初榨橄欖油(extra virgin olive oil),清爽開胃。
  • Zuppa Toscana托斯卡尼蔬菜湯)在冷冽的托斯卡尼冬日,用豆子、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、甘藍、南瓜等當季蔬菜熬煮,完成後淋上初榨橄欖油,可以充分品嘗橄欖油與新鮮蔬菜的香氣,同時享受視覺上的多彩變化。
  • Spaghetti Bolognese經典波隆那肉醬義大利麵)番茄紅醬可說是義大利菜的基礎, 慢炒洋蔥、牛絞肉等食材,再倒入紅酒與番茄長時間熬煮,濃郁酸甜的肉醬正適合補充冬日所需的熱能;透過此道菜開啟進入地道義大利菜的大門,並學習火力應用等烹調技法。
20121223(日),日式甜點/ 201209  下午2:00 – 5:00(額滿)
  • 茶饅頭:饅頭(まんじゅう),使用麵粉加入黑糖蜜、膨鬆劑的麵糰,包裹入紅豆餡的薄皮包子。在溫泉地區,是最好的土產和點心。
20121227,日式甜點/ 201206  下午2:00 – 5:00(額滿)
  • 茶饅頭:饅頭(まんじゅう),使用麵粉加入黑糖蜜、膨鬆劑的麵糰,包裹入紅豆餡的薄皮包子。在溫泉地區,是最好的土產和點心。
以上上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物(248農學市集提供)
Beher 生活廚房   台北市松山區富錦街3541  www.beher.com.tw
報名專線: 02-27652646  Email: thebeher@gmail.com
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