2012年3月1日

3月24日 (六),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201202班(額滿)

 地瓜金鍔

    金鍔又稱金鍔燒,其源始可以追溯至江戶中期京都清水寺一帶(1681-1684),以紅豆作成圓形內餡,外皮裹上麵衣後在鐵板上燒烤,因造型近似圓形刀鋒而稱為「銀鍔」。流傳到江戶地區後,改稱為「金鍔」,金銀並稱似乎有著財富廣進的吉祥寓意。

到了百年前的明治時期,神戶地區果子店紅花堂的創始者衫田太吉改良江戶時期的金鍔,作成皮薄餡料飽滿的四角形六方燒果子,一時風行於街頭巷尾,成為人氣紅不讓的甜點,也成為現代金鍔的元祖。
此次課程,以無農藥、化肥在地地瓜做為內餡。

日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。
本課程皆為一年期,共計14堂。課程中,除了 日式甜點 的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。


每月上課一堂,共14堂課
課程費用:20000
講師:謝碧鶴
經歷:Beher生活廚房創辦人,2007

報名專線:02-27652646  email: thebeher@gmail.com

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