2010年3月23日

台灣咖啡品嘗會

台灣咖啡,大部分仰賴進口,除了大家熟知的雲林古坑咖啡之外,嘉義阿里山、南投信義鄉、仁愛鄉惠蓀農場、屏東太武山、花蓮瑞穗地區等等也有一些有心人開始投入咖啡產業,譬如不用化學肥料、農藥及除草劑花蓮瑞穗舞鶴加納納部落合作農場的顏嘉成、瑞穗鶴岡利用課餘栽種了1800棵咖啡樹並深入研究咖啡的康老師,屏東大武山李牧師。


開店後有幸認識爐鍋咖啡的老闆盧郭杰和,他熱情大方的教導我們技術和我們分享他的經驗,前幾天知道盧郭從阿里山吾佳咖啡進了一些阿里山咖啡生豆回來自己烘焙,推廣給顧客,雖然喝了咖啡當天就無法睡覺,還是特別找了時間去試試,感覺還真是不錯!

這些年台灣已經有越來越多多人投入咖啡的種植,生豆處理的技術也在進步中,而烘焙技術更有許多人投入研究,希望透過這次活動,除了讓大家認識台灣咖啡栽種、豆子處理的技術、烘焙如何影響咖啡的好壞及如何沖泡出好喝的咖啡之外,更希望大家支持我們台灣自家的咖啡,給台灣咖啡成長的空間與時間。

活動指導:盧郭杰和老師// 關渡爐鍋咖啡館主人。畢業於國立藝術學院,參與了台灣精品咖啡的起步,致力於咖啡烘焙並且推廣精品咖啡。

活動時間:2010年4月10日早上10:00~13:00

活動邀請來賓:

瑞穗鶴岡康政福老師、楊儒門(248農學市集總召)、花蓮舞鶴加納納部落顏嘉成

活動品嘗的咖啡豆:

花蓮舞鶴加納納部落:在脫去咖啡漿果後加了一道手續-以水洗掉外層的黏液,(這樣比較容易曬乾),這種改良過的只能稱之為「半蜜處理」。

花蓮瑞穗鶴岡:蜜處理,康政福老師烘培。

阿里山吾佳咖啡:阿里山廷鉎製茶廠提供的台灣咖啡生豆,爐鍋烘焙,是來自嘉義縣番路鄉草山村海拔約 1100~1200 公尺高的咖啡園,採自然農法遮蔭栽種,12月初採收,12月中才乾燥完成。處理水準非常不錯的台灣豆,生豆以黏膜發酵處理法處理,因此生豆的銀皮黏附多,不過含水率 11% 左右仍可看出新鮮、呈藍綠色的深色澤,豆形推測仍屬曼特寧的品種,豆體堅硬,豆粒飽滿大顆﹝平均約 18~19 目大﹞,又大又重,杯中表現溫和、中性,不過這批阿里山豆在口感表現上就很茶感,甜度甚高,回甘強烈,黏膜發酵處理法果然有派上用場,尾韻烏龍茶香久久不散,是一支畫面精彩的台灣豆。



巴西天然無咖啡因 Opus 1 Exotic Daterra:

世界第一款天然低咖啡因的咖啡豆,無基因改造、無化學處理 日晒處理 Natural/Dry Process

Darerra莊園的天然低咖啡因樹種咖啡,因為只含1%咖啡因因而得名神奇一號,起源於1965年自衣索比亞索取得的品種,然而天然低咖啡因樹種咖啡一開始只有一般阿拉比卡(Arabic)樹種咖啡30%的生產力,於是Darerra自1994年決定投入資源,以交叉培育的方式來改善這樣的缺點。然而,每一次的交叉育種都需耗時兩年才能驗證成果做下一步修正,在歷經13年的研究之後,Darerra終於發表了這款天然低因咖啡。 經過雨林聯盟認證 Rainforest Alliance certified Utz 認證 Utz Kapeh certified. ISO 14001認證,不同於一般水洗式低咖啡因豆,處理過程會流失咖啡的風味,天然低咖啡因樹種,它有著溫和的醇度、柔和的巧克力香味及柑橘的餘韻所組合而成的咖啡,想要享受香醇的咖啡,但是又怕太多咖啡因纏身,又不想喝人工處理低咖啡因的奇怪咖啡味,現在您可以安心的享受咖啡又不怕咖啡因攝取過多了。

活動提供早餐、甜點:

麵包、沙拉、水果

優格起司蛋糕

戚風蛋糕

活動提供名額:

20人

活動費用:

1800元

報名方式:台北市富錦街354號1樓Beher生活廚房 02-27652646 behershay@gmail.com
張貼留言