Beher食物研究圖書館

這堂課中，我們製作天然酵種啟動發酵 ， 您可以 透過這次課程知道天然發酵飲品的 基本理念和實用技術，並 輕鬆地在家調出美味又天然的氣泡飲料 而 將益生菌融入忙碌的日常飲食中。這次課程以荔枝為主角，我們會加入一個秘密材料，讓荔枝氣泡飲料美味又優雅。 課程結束後可帶回一罐酵種和荔枝氣泡飲料一罐。 報名連結： https://goo.gl/forms/XuXvj9vJE74Cio9E3 若遇天候影響食材短缺時將更動課程。 講師：謝碧鶴 經歷： Beher食物研究圖書館 創辦人， 2007 費用：會員2850元，非會員3000元 招生人數：15人 預計開課日期： 2018 年6月 17 日（星期日）下午 14:30~17:00 Beher食物研究圖書館   台北市松山區富錦街 354 號 1 樓    Email ： thebeher@gmail.com facebook ： https://www.facebook.com/beherkitchen

我們最近做了一批醬料，也推薦用心製油的人良油坊的油品，歡迎大家訂購。   桂圓牛奶抹醬    NT 300 濃濃的奶香加上桂圓的抹醬，入口溫潤的奶香味道和龍眼濃郁的香氣，是 我們 研發的幸福抹醬。以台灣特有的龍眼乾加上非常體貼牛媽媽們的 四方鮮乳 ，適合早餐塗抹麵包，一般土司大多加入許多牛奶，建議全麥麵包較適合；搭配紅茶和咖啡也很合適。   桑椹果醬    NT 300 只有短短產季的有機桑椹，熬煮並保存了春天的味道，塗抹bagle或搭配優格，是早餐的好夥伴。   手工薑油    NT 480 自然農法的老薑與嫩薑，以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油，適合拌麵、飯和青菜。是夏天不想在廚房動火煮飯的簡單午餐的好醬料。  台式 手工豆腐乳  NT 380 非基改黃豆製成的豆腐，加上我們自製米麴製成的低鹽豆腐乳，直接抹饅頭或搭配稀飯。或是加入研磨過白芝麻做成醬料，拌麵、拌青菜都合拍。 慢火去炭黑芝麻油    NT 380 純重力低溫榨油，不破壞種籽內的營養， 低溫焙炒，不加重種籽油苦味  含豐富維生素E、K、木酚素， 1:1 (單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸）， 具調節生理機能、幫助烏黑亮髮， 產前、產後營養補給。 中焙水洗白芝麻油  NT 380 純重力低溫榨油，不破壞種籽內的營養， 低溫焙炒，不加重種籽油苦味， 含豐富維生素E、K、芝麻木酚素 ，1:1 (單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸），有助骨骼、牙齒正常發育，調節生體機能、養顏美容。   慢火去炭黑芝麻醬  NT380 純重力低溫榨油，不破壞種籽內的營養 ， 低溫焙炒，不加重種籽油苦味， 含豐富維生素E、K、木酚素， 1:1 (單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸） ， 調節生理機能、幫助烏黑亮髮， 產前、產後營養補給。 手揀輕焙苦茶油  NT 780 純重力低溫榨油，不破壞種籽內的營養   低溫焙炒，不加重種籽油苦味< 含單元不飽和脂肪酸(75%)以上 ...

2018年5月13日 (日)14:00~17:00 美食學、東西燴：食物職人的對話    義大利肉醬實作＆醬講座    招生中 主講人：楊馥如 單堂費用｜2800元（圖書館會員，每堂課2660元優惠） 單堂報名連結｜ https://goo.gl/forms/dPbZVOQrRY6LAchk2 活動地址｜台北市松山區富錦街354號 thebeher@gmail.com 人數｜每講限額15人 2018/5/19 ( 六）發酵研究班  蜂蜜梅酒＆蜂蜜酒 （額滿） 201803班   下午2:00~5:00 人們一聽到發酵食物，常常覺得很複雜，要很考究技術，注重生產過程等等，但是梅子蜂蜜就和蜂蜜酒卻很容易，原始且簡單的製作方法 ..... 我們課程會教授基礎理論，讓同學知道微生物基礎理論及天然釀造酒的原理，讓同學可以理解後自己變化。 2018年5月20日 (日)14:00~17:00 美食學、東西燴：食物職人的對話 酒     招生中 理解極致酒中風土，學習葡萄酒生命力的自然法則。 在化學農業、基改作物盛行的年代，葡萄酒的世界裡有越來越多談論生物動力法的聲音，但是，除了「很天然」、「具礦物質風味」、「釀自地球和宇宙的能量」這些頗具詩意的說詞，一般人很難接觸到清晰有系統的概念，生物動力法是一種力求接近大自然的農法，試圖加強植物與環境的交流與連結，最終讓葡萄果實與葡萄酒發揮生命最大的潛力。 職人帶你體驗！釀酒種葡萄要看月亮和行星運行？什麼是「生物動力法」（biodynamic）？它神秘在哪裡？生物動力法釀出來的葡萄酒和一般酒有什麼不同？葡萄酒暨飲食自由作家劉永智先生帶來三款澳洲塔斯馬尼亞的生物動力法名酒，我們邊喝邊學(搭配cheese)。 這次品嚐的酒單由禎品進口（Stefano Lubiana wine酒莊） NV Stefano Lubiana Reserve Brut氣泡酒 2013 Stefano Lubiana Collina Chardonnay白酒 2016 Stefano Lubiana Estate Pinot Noir 紅酒 ＊酒講座＆體驗日期｜2018年5月20日 (...