好久好久以前，人類就懂得吃冰的樂趣：《詩經》寫道「二之日鑿冰沖沖，三之日藏之凌陰。」「凌陰」是老祖宗的冰窖，「自然冰」東西兩方自古就有；亞歷山大大帝用加了蜂蜜和葡萄酒的刨冰撩妹；暴君尼祿看人獸鬥要配水果冰沙才夠爽快。誰比宋朝詩人楊萬里更會形容冰的銷魂美味，「似膩還成爽，如凝又似飄。玉來盤底碎，雪向日冰消。」沒有冷藏設備怎麼做冰淇淋？三百多年前，《瑪麗·伊爾斯夫人的食譜》教人把裝了鮮奶油的錫桶放進有冰塊、海鹽、稻草的容器裡，放在阻隔陽光的地方四小時就會結冰，可以食用。這真的是世界上第一份冰淇淋食譜？真的如歷史軼事所敘述，馬可波羅從元世祖手中，把做冰淇淋的秘方帶回歐洲？
這一講我們聽冰、吃冰，也動手做冰。
職人帶你體驗！刈包冰淇淋還是銅鑼燒冰淇淋？西瓜優格冰棒還是紫米桂圓粥冰棒？涼圓、米冰淇淋還是水晶粽？跟著碧鶴和馥如研究東西冰、包東西！
＊冰講座＆體驗日期｜2018年5月27日 (日)14:00~17:00
主講人：楊馥如
主講人：楊馥如
活動地址｜台北市松山區富錦街354號 thebeher@gmail.com 人數｜每講限額15人
關於Beher食物研究圖書館
「Beher食物研究圖書館」約莫5000冊食物相關選書，包括各類食譜、食物文學、食物設計、食物感官、飲食觀念與哲學等圖書。此外，從餐桌延伸至生活、美學、文化的書籍，以及農業、土地及永續環境領域的圖書也略有收藏。「Beher食物研究圖書館」有點饒舌，但因為我們想深入研究的食物相關題材，所以刻意放上研究這兩個字。目前正在進行的 「世界廚房，從食物看天下」一個關於食物工作者的採訪系列，希望看見台灣以外各類型的食物工作者，如何正向又創意多樣化的食物工作經驗。期許以廚房觀察員的角色，歸納、整理並記錄廚房活動時，身體和工具舞蹈出哪一種節奏；烹調時的火與蒸氣，水與冰，呼應大宇宙和身體什麼樣的溫度；以及廚房琳琅滿目的道具、食器或刀具怎麼轉化進入廚房場域裡的眾多生命。近期持續進行中研究發酵食物，著手發酵的實驗，從各式發酵飲品到乳酸菌、麴的應用等等。
關於楊馥如
對所有與食物相關的事著迷，相信世間萬物的解答都在盤子裡。雖然身份多重——語言學家、廣播人、大學教授、旅遊達人、文字工作者、廚藝老師——但每件事都以「好好吃飯、好好生活」為軸心，認真執行。義大利特倫多大學大腦與認知神經科學博士、英國牛津大學應用語言學碩士、台灣輔仁大學德國與英國文學雙學士，目前過著義大利和台灣兩地往返的生活。著有《真食義大利：土地、餐桌、人情的一瞬相遇》（時報出版）、《義大利音樂廚房：古典音樂好好吃》（有鹿文化）、《好麥給你好麵包》（星月書房），譯作包括《紅蝦評鑑嚴選！義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選！新世界酒莊巡禮》（山岳文化）、《走進義大利修道院膳食秘密花園》（大好書屋）。
「Beher食物研究圖書館」約莫5000冊食物相關選書，包括各類食譜、食物文學、食物設計、食物感官、飲食觀念與哲學等圖書。此外，從餐桌延伸至生活、美學、文化的書籍，以及農業、土地及永續環境領域的圖書也略有收藏。「Beher食物研究圖書館」有點饒舌，但因為我們想深入研究的食物相關題材，所以刻意放上研究這兩個字。目前正在進行的 「世界廚房，從食物看天下」一個關於食物工作者的採訪系列，希望看見台灣以外各類型的食物工作者，如何正向又創意多樣化的食物工作經驗。期許以廚房觀察員的角色，歸納、整理並記錄廚房活動時，身體和工具舞蹈出哪一種節奏；烹調時的火與蒸氣，水與冰，呼應大宇宙和身體什麼樣的溫度；以及廚房琳琅滿目的道具、食器或刀具怎麼轉化進入廚房場域裡的眾多生命。近期持續進行中研究發酵食物，著手發酵的實驗，從各式發酵飲品到乳酸菌、麴的應用等等。
關於楊馥如
對所有與食物相關的事著迷，相信世間萬物的解答都在盤子裡。雖然身份多重——語言學家、廣播人、大學教授、旅遊達人、文字工作者、廚藝老師——但每件事都以「好好吃飯、好好生活」為軸心，認真執行。義大利特倫多大學大腦與認知神經科學博士、英國牛津大學應用語言學碩士、台灣輔仁大學德國與英國文學雙學士，目前過著義大利和台灣兩地往返的生活。著有《真食義大利：土地、餐桌、人情的一瞬相遇》（時報出版）、《義大利音樂廚房：古典音樂好好吃》（有鹿文化）、《好麥給你好麵包》（星月書房），譯作包括《紅蝦評鑑嚴選！義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選！新世界酒莊巡禮》（山岳文化）、《走進義大利修道院膳食秘密花園》（大好書屋）。
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