2017/12/09(六） 發酵研習班：芥菜和酸白菜的乳酸發酵
2017/12/23(六）日式甜點基礎 六方燒
2017/12/30(六) 上田友子：日本御節料理與地方雜煮
特別為同學準備了二款日本地酒，來自岐阜縣的「三千櫻酒造」。希望大家去除2017年的疲憊，一起迎接2018新的一年！「三千櫻酒造」使用山泉清水釀造，為了保護水源，不砍伐樹木，不種植樹木，把天然山林全部
201704班 14:00~17:00（額滿）
大白菜和包心芥菜盛產的季節，乳酸醃漬只要把握幾個重點就能醃出好味道。自製的酸白菜，是寒冷冬季吃鍋的好食材。自己醃漬發酵的芥菜，用來炒肉絲，這是常見的一道客家鄉村料理，將酸菜切碎，搭配嫩薑絲來炒肉絲，是一道開胃好菜，無論是配飯、配清粥、拌麵或是下酒，都非常的適宜。
2017/12/21(四) 發酵研習班：芥菜和酸白菜的乳酸發酵
2017/12/21(四) 發酵研習班：芥菜和酸白菜的乳酸發酵
201604班 14:00~17:00（額滿）
完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2017/02/201748.html
大白菜和包心芥菜盛產的季節，乳酸醃漬只要把握幾個重點就能醃出好味道。自製的酸白菜，是寒冷冬季吃鍋的好食材。自己醃漬發酵的芥菜，用來炒肉絲，這是常見的一道客家鄉村料理，將酸菜切碎，搭配嫩薑絲來炒肉絲，是一道開胃好菜，無論是配飯、配清粥、拌麵或是下酒，都非常的適宜。
大白菜和包心芥菜盛產的季節，乳酸醃漬只要把握幾個重點就能醃出好味道。自製的酸白菜，是寒冷冬季吃鍋的好食材。自己醃漬發酵的芥菜，用來炒肉絲，這是常見的一道客家鄉村料理，將酸菜切碎，搭配嫩薑絲來炒肉絲，是一道開胃好菜，無論是配飯、配清粥、拌麵或是下酒，都非常的適宜。
2017/12/23(六）日式甜點基礎 六方燒
201702班 14:00~17:00（額滿）
以麵皮加入白豆沙果入紅豆沙內線，以六面煎燒方式製作的樸實日式甜點，適合秋冬季節食用。
2017/12/28(四) 發酵研習班 ：芥菜和酸白菜的乳酸發酵
201710班 14:00~17:00（額滿）
大白菜和包心芥菜盛產的季節，乳酸醃漬只要把握幾個重點就能醃出好味道。自製的酸白菜，是寒冷冬季吃鍋的好食材。自己醃漬發酵的芥菜，用來炒肉絲，這是常見的一道客家鄉村料理，將酸菜切碎，搭配嫩薑絲來炒肉絲，是一道開胃好菜，無論是配飯、配清粥、拌麵或是下酒，都非常的適宜。
2017/12/29(五) 上田友子：日本御節料理與地方雜煮
日本御節料理與京風白味增雜煮 18:30~21:30（招生中）
一到12月許多日本家庭便開始忙碌的準備過年的料理，蝦子、黑豆、伊達卷、昆布、栗子、魚卵、蓮藕、筑前煮、紅白蘿蔔和麻糬等等，每一道都是象徵喜氣祝賀的食物。今年Beher食物研究圖書館特別邀請友子老師來台，和大家分享年菜料理的製作和一些禮儀和習俗！
日本雜煮有多樣性的地方特色，雜煮中的餅及食材、湯汁等，依地區以及家庭而有許多不同。保留了飲食的多樣性和地方風俗民情與特色。不同的味噌或醬油湯汁的各式變化，角餅、丸餅，包餡、或不飽餡的麻糬，各地雜煮的變化讓人眼花撩亂，形成了一個豐富又龐大的雜煮文化，每一種雜煮真想都可以吃吃看啊！！而說到日本料理，絕對不能不提起京料理，這次雜煮課程一定要體驗一下京都帶有歷史感，深奧幽微的白味噌加上麻糬的京風雜煮～
2017/12/30(六) 上田友子：日本御節料理與地方雜煮
日本御節料理與關風清湯雜煮 14:30~17:30 （額滿）
日本過年必備年菜，御節料理（おせちりょうり Osechiyori）。有蝦子、黑豆、伊達卷、昆布、栗子、魚卵、蓮藕、筑前煮、紅白蘿蔔和又叫鏡餅的麻糬等等，每一道都是象徵喜氣祝賀的食物。
用一層一層精美的四方形漆器「重箱」來盛裝，裡面再分格放入各種當季的食材和具有意義的料理。「重箱」的重這個字是一層一層的意思，通常有三層，簡單的兩層和繁雜的五層也有，裡面的料理主要有一些開胃小菜、醃漬食物、煮物、燒烤等等，每一樣食物都含有一些祝賀的意思。
講到日本正月『最具代表性的料理』，通常都會聯想到御節料理與雜煮，這個時候多半氣溫寒冷，要說能夠暖身又暖心的，就非雜煮莫屬了。雜煮會因為每個家庭的傳承特徵相異，不管是湯底，內料，還有年糕的形狀都大不同，感覺就像是更多花樣變化的台灣『鹹粥』一樣！
從前的社會人口流動性低，各個地方因此保持獨特的風俗，雜煮中的餅（麻糬）及食材、湯汁等，會依地區以及家庭而有許多不同。保留了飲食的多樣性和地方風俗民情與特色。不同的味噌或醬油湯汁的各式變化，角餅、丸餅，包餡、或不飽餡的麻糬，各地雜煮的變化真讓人眼花撩亂，形成了一個豐富又龐大的雜煮文化，每一個地方的雜煮真想都可以吃吃～～
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