2017年3月29日

2017年四月課程表

2017/04/08( 六)發酵研習班 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物
201704班  14:00~17:00(額滿)
發酵食物在人類歷史上已經存在幾千年,在沒有醫藥和冰箱的時代,發酵食物不僅是保存食物的簡單方法,同時也賦予食物增進健康的特性。這一系列課程除了從認識發酵微生物開始:酵母菌、麴菌、乳酸菌,更進一步理解發酵溫度的控制與微生物們喜好的環境。希望除了動手做之外也能明白基礎知識與原理,而後能夠自己應用與變化。    


2017/04/15(六)日式甜點基礎   地瓜金鍔
201607班  14:00~17:00(額滿)
地瓜金鍔
和果子的一種,屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔,(1681至1684年)京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作,外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣,在鐵板上燒烤,也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味,不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地栽種無農藥化肥的地瓜來製作。


2017/04/20(四) 發酵研習班    蜂蜜梅子酒和米酒
201604班  14:00~17:00(額滿)
利用梅子表面本身的酵母和生蜂蜜的酵素所發酵的水果酒以及米和酵種所製作的穀類發酵酒的製作比較與認識。
 

2017/04/22(六)日式甜點基礎  地瓜金鍔
201702班  14:00~17:00(額滿)
地瓜金鍔
和果子的一種,屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔,(1681至1684年)京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作,外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣,在鐵板上燒烤,也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味,不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地栽種無農藥化肥的地瓜來製作。
2017/04/27(四)日式甜點基礎  地瓜金鍔
201608班 14:00~17:00(額滿)
地瓜金鍔
和果子的一種,屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔,(1681至1684年)京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作,外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣,在鐵板上燒烤,也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味,不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地栽種無農藥化肥的地瓜來製作。
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