2016/07/02( 六) 日式甜點基礎 水果錦玉 201603班 14:00~17:00 （額滿） 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點，葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天，做成各種造型的果凍，清爽夏日甜點。 這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素，在餐桌上變化食物的色彩會撩起我們的食慾，這個小小的食物遊戲，運用了語詞、感覺和色彩。 台灣炎夏裡繽紛水果的顏色，創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說，今天的課：好玩、好吃、好涼~ 2016/07/13(三) 日式甜點基礎 水果錦玉 201509班 1 4:00~17:00 （額滿） 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點，葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天，做成各種造型的果凍，清爽夏日甜點。 這堂課有個小小的 色彩 遊戲 。餐桌上食物的色彩也撩起我們的食慾，這個小小的食物遊戲，運用了語詞、感覺和色彩。 台灣炎夏裡繽紛水果的顏色，創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說，今天的課：好玩、好吃、好涼~ 2016/07/16(六) 日式甜點基礎 野蕨餅 201604班 1 4:00~17:00 （額滿） 野蕨餅 源自日本奈良時代末期，極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味，裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。冷藏食用。 品嘗和認識 甜味劑 是這堂課的重頭戲。 撫慰人心的"甜"是甜點重要的元素，不同地方有慣用的不同的甜味劑來源，蜂蜜、黑糖、楓糖......等等。甜味劑帶給甜點不同的層次與風味。有些甜味劑 風味濃郁渾厚，就像大提琴渾厚的低音一般迷人，有些則像小提琴音域清脆高亢直衝腦勺，而有些利用米發酵過的甜味劑則溫柔帶有微微溫暖的米香~~ 2016/7/21(四) 發酵研習班 水果氣泡酒 201604班 1 4:00~17:00 （額滿） 水果氣泡酒 以鳳梨 、 葡萄、等等水果或蜂蜜、甘蔗汁等含有葡萄糖、蔗糖、果糖等食材，利用酵母菌發酵，只經過一次發酵，產生酒精或二氧化碳的酒類的單發酵酒。