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小島 Xiaodao

小島是3個年青人創辦的獨立雜誌,Beher生活廚房很喜歡,希望介紹給大家~~

每本售價:180
 
關於小島:
在臺灣這塊島嶼上,每天用習慣的步調生活,有時自信滿滿有時猶豫迷惘,偶爾也想偷看不同的人生旅程。那些和我們在同一塊土地上過日子的人們,朝著什 麼方向而努力、用什麼方式與環境產生連結、在什麼樣子的空間行走,又是如何看待自己的工作?遠望這些不一樣的人生選擇,或許有些遙遠,但仔細一看,輪廓都 是獨立而與眾不同的。期待在翻閱無數的風景後,你會發現這座小島更加完整迷人。
每個人也是一座小島,在品嘗其他的可能之後,都將成為灌溉我們成長的養分,屬於自己的島嶼會更加茁壯清晰。抱持著這樣的心情,小島刊物開始啟程,漫漫長路,與你一起尋找最真實的樣子。
 
 ▲小島1號:+10
▲小島1號特色風景:團隊合作

+10,是一個四人組成的臺灣製襪品牌,相信著儘管每個人擁有不同的宇宙觀,若能在生活中的小細節上用心,就能把以自己為中心的世界活得更寬 闊,因而不斷的努力在製造上專業,並於細節中堅持。從最早在市集的相遇,到成為襪子外拍行程的一員,我對於這個生活中經常使用到的物件-襪子,有了更深入 的認識,才發現臺灣曾有著襪子王國的稱號,身為襪子王國的一員,應該多了解並努力延續這項在這塊土地上耕耘多年並值得驕傲的工藝技術才是。而在一旁看 著+10夥伴之間的交流與相處模式,也體會到,人與人之間的信任與溝通,是成就一件事的重要根源,融洽的團隊合作,是我發現+10島嶼上最美麗的風景,想 邀請你來看看其中迷人的模樣。


 

▲小島2號:100個
▲小島2號特色風景:家常練習

料理如同魔法一般,讓參與烹調亦或是品嚐的我們,隨著裊裊上昇的煙,緩緩的煮成自己現在的模樣。小島2號誕生了,這期想要述說的,是與我們都息息相關的事,該好好練習的家常的事。
能在家裡吃飯的時間,與漸漸成長的年歲,成了反比的對照組,我們有很多的藉口可以搪塞自己的胃,但其實騙不了自己的心,在市面上如此多的選擇下,往往內心期待的其實是家人恣意揮灑的一桌平凡,至少我是如此。這次的主角〔100個〕, 來自於專注製作家庭料理的女孩,相信自身成長國度所端出來的菜餚最無邊大方,而那些我們熟悉不過的普通飯菜,是簡單,卻用什麼也換不來的寶物。用著這般的 執著,讓我在她的料理之中,吃到了心中想念的味道,因此決定到島上探訪,了解島嶼成形的累積,同時也想與她一起好好訓練對待食物的心,讓自己心中的溫暖延 續。
吃什麼樣的食物,我們漸漸會成為什麼樣子的人,有些重要的味覺記憶,只能靠我們的雙手才能傳承下去,邀請同樣珍惜看待這個想法的你,一起到2號小島,著手開始家常練習!


Beher生活廚房
台北市松山區富錦街354號1樓
Email:
thebeher@gmail.com
Tel :02-27652646

營業時間:
週一 、
週二公休
週三~週日 13:30~19:30

facebook:
https://www.facebook.com/beherkitchen

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甚麼是"精進料理"?

日本的精進料理被稱為日本料理的原點,是一種極至的健康料理,但它原本是所謂的寺院內『僧侶料理』,調理與進食都被視為是一項精神修行。精進料理在局限的 食材範圍、嚴格的戒律下,將五法、五味、五色發揮到極致,同時加入日本料理中最重要的季節感,是一套嚴謹,尊重生命與食材的料理。 照片取材自日本wikipedia,詳細資料請參考其網站。 精進料理是於鐮倉時代,由永平寺的道元禪師將之確立。初期是寺廟裡的僧侶餐食,忌食生腥肉類、魚介類,以及所謂的葷菜類(洋蔥、蔥、蒜等),是一種完全以季節性當季野菜為主的餐飲習慣。 精進料理中大豆食材占了很重要的份量,在不食用肉類的飲食中,大豆是最主要的蛋白質攝取來源,同時為了使僧侶不產生厭膩,大豆食材日漸演進進化,發展出豆 豉、味噌、醬油、豆漿、豆皮、豆腐、油豆腐、納豆等等多樣化的豆類食品,精進料理可謂日本料理進展與精緻化中很重要的一環。更有一種說法懷石料理是由精進 料理衍生出來,所以包含著精進料理的根本精神。 這種最初僅是寺廟中僧侶食用的精進料理,後來發展到婚喪喜慶時、掃墓年中行事中的一項正式、類似儀式的餐飲,更演變至今,成為會於一般家庭或是料理亭供應的餐餚。 不過有時在部分料理亭中所供應的精進料理,並不能算是純正的精進料理。部分料理亭的精進料理,進展到是以提供『美食』為目的,所採用的高湯其實是以『動物 性食材』熬煮出來。另有一些供應的精進料理的店也會結合懷石料理的形式,讓精進料理顯得更隆重,菜色更豐富。也有一些日式料理亭不訴求是精進料理,而是訴 求山菜料理,但其實是本著精進料理的調理與食用精神。更有許多料亭是將精進料理結合現代料理,呈現新風味的創意精進料理。 要吃純正的精進料理,深知此道者會至知名寺院,或是供應正統精進料理的知名日式庭院料理亭(此種料理亭多為老舖),帶著 修行的心情,品味精進料理的深沉內在與欣賞日式庭園的幽靜。有心修行者還會住宿寺院一晚,體驗寺院中的修行生活,或是僅僅為了品嚐知名寺院只有早上供應的 素食『晨粥』。據說最正統道地、最高深的精進料理亭,多位於京都古老寺院附近。 日本的精進料理所採用的食材與台灣素食料理的食材略有不同,在日本的精進料理大量運用了野菜、香菇、豆腐、麩、蒟蒻、根 菜類、鹿角菜、昆布等,在台灣的素菜中常使用的綠豆、髪菜、荸薺、金針菜、...

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