日式甜點基礎班2015/09/10(四) 下午2:00~5:00 招生中~~

日式甜點與西洋糕點不同之處，在於材料種類較少、製作程序較多手感，以及操作時間較短，但具深奧內涵。每次上課都從一個主題展開——觀察食材色彩及搭配、體會軟硬脆Q彈綿等不同口感、細嚐不同甘味劑的甜味差異…透過概念性的引導，期望在甜點技法學習之外，對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。

 

 

 

 

 

 

品嘗和認識甜味劑是我們日式甜點第一堂課的重頭戲。
撫慰人心的"甜"是甜點重要的元素，不同地方有慣用的不同的甜味劑來源，蜂蜜、黑糖、楓糖......等等。甜味劑帶給甜點不同的層次與風味。有些甜味劑 風味濃郁渾厚，就像大提琴渾厚的低音一般迷人，有些則像小提琴音域清脆高亢直衝腦勺，而有些利用米發酵過的甜味劑則溫柔帶有微微溫暖的米香~~ 

製作完成後以餐桌美學及品嘗搭配茶飲為課程最後的重點，希望讓大家隨著四季變化，從糕點延伸學習歷史、美學、食物、藝術等其他領域，放鬆身心，用心體驗日式甜點生活。

1.           櫻花草莓慕斯

2.           地瓜金鍔

3.           野蕨餅

4.           豆沙餡、紅豆水羊羹

5.           水饅頭

6.           葛切

7.           金砂糖麻糬

8.           茶饅頭

9.           輕羹(櫻花山藥松風)

10.        各式水果錦玉

11.        六方燒

12.        味噌松風

以上為日式甜點基礎班課程內容，課程次序將會配合節氣做調整。
每月上課一堂：共12堂課，為期一年
 
講師：謝碧鶴
經歷：Beher生活廚房創辦人，2007
費用：25000元
招生人數：7人

預計開課日期：2015/09/10(四) 下午2:00~5:00

歡迎報名！