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Our Story




Beher Kitchen is inspired by unrefined, simple food and the aroma and warmth that is slowly brewed up by the attentiveness and patience required every handmade creation. With a welcoming kitchen where various activities on culinary culture and cooking lessons are curated, we would like to cultivate more dialogues on food and lifestyle through this space, connect the urban shoppers to the farmers, and tune in to the sources of our everyday living. 

Centering on food, we sail with our mother earth, farmers and culture. We curate Food Origin Tour and Farm to Table Exchange periodically and hope that we reach the topic of sustainability and blend culinary culture and aesthetic education into life through sharing characteristics, creativity, experience with regard to food and the content of dining experience.

We live our motto "Beher, Be her!" and hope everyone here can feel like home and simply be herself/himself. Here 're our favorite moments in the kitchen and beyond.


 

The Journey 

It all starts with an appreciation for unrefined, natural and simple food. We enjoy the particular fragrances that is associated with every season's special produce. Most importantly, we love the warmth and the aroma that is slowly brewed up by the attentiveness and patience required behind every handmade creation.

Driven by the passion, Beher Kitchen was born in Taipei in January 2008.In the beginning, it operated mostly through the web and a studio workshop format. The physical shop front on FuJin street, a tree lined, green promenade, opened in December, 2009. 

With a welcoming kitchen where we periodically curate various activities on culinary culture and cooking lessons which materials mostly source from local, earth-friendly farmers, we hope to cultivate more dialogues on food and lifestyle through this space, connect the urban shoppers to the farmers, and tune in to the sources of our everyday living. Along with offering small farmers' produce, we make our own pickles, seasonal fruit jam and marmalade, locally-grown soy bean milk using Taiwanese local small farmers' raw materials. Here 're our favorite moments in the kitchen and beyond.

Besides Food Origin Tour , Farm to Table Exchange and exhibitions on handmade kitchenwares/household wares, there are fermentation classes, Indian cooking classes, Japanese sweets pastry classes, tasting classes on Taiwanese coffee, liquor and more. As exploring culinary stories through diverse lens is our consistent effort, we hope that we reach the topic of sustainability and blend culinary culture and aesthetic education into life through experiments mentioned above.

We live our motto "Beher, Be her!" and hope everyone here can feel like home and simply be herself/himself. 

Centering on food, we sails with mother earth, farmers and culture and hope to reach sustainable business model along the voyage. Starting out from seed to table, we look forward to sharing characteristics, creativity, experience with regard to food and the content of dining experience.

關於Beher生活廚房

一開始,只是因為喜歡純樸、天然、簡單的食物;喜歡順應季節,才能夠體會到當令食材特有的芳香與滋味。更重要的,是喜歡手工那份只有用心和等待,才醞釀出來的氣味與溫暖。 08年起參與宜蘭友善耕作小農聯盟的籌備事宜,更深入接觸農村及土地。隔年,於民生社區裡,一個充滿老樹綠蔭的富錦街成立了Beher生活廚房。從網路銷售到實體店面,自盤根以至枝芽向陽,走過七個寒暑,期望不斷開花結果,傳遞更多美好的種子。

我們有一個溫馨大廚房,固定開辦料理課程及飲食相關活動,採用在地無農藥、無化肥的小農產品始終是努力的目標。希望藉由一個空間,與大家一起醞釀關於食物與生活的想法,也讓都會區生活的人們能有機會認識更多台灣的友善小農與貼近土地。除了小農產品,我們也製作了各種季節果醬、台灣在地黃豆及黑豆豆漿、番茄加工甜品等,均取材於台灣各地友善土地的蔬果。

圍繞在小農、手工、環保的主軸,店內展售手作生活用品、廚具,希望呈現飲食文化的完整構面,並將美學教育融入生活中。 秉持著「BeherBe her!」的精神,希望每一個來到這裡的人,都能回到原本的自己(be herself/himself)。

未來,將會以食物為主軸的前提下,從餐桌延伸出去,尋找永續經營模式,希望不僅可以照顧土地、農夫和飲食文化,更能舉辦各種活動,分享關於食物的特色、創意、經驗以及飲食體驗內容。

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2018年11月25日(日)下午14:00~17:00 發酵研習班 招生中

自從投入發酵食物研究,我們的廚房多了好多瓶瓶罐罐:瓶蓋有鐵環的搖擺瓶玻璃罐裡裝滿了一瓶瓶不同的發酵飲料,胖胖肚子有著細脖子的carboy連著airlock來排除發酵產生的二氧化碳,大玻璃罐裡釀漬著春天梅子盛產時等待時間完熟的梅酒;整個廚房一字排開的大小玻璃罐熱鬧非凡,微生物強大軍隊在廚房裡各自形成了自己的勢力與群落。 廚房角落裡有幾罐轉成深咖啡色放了數年之久的味噌,這些味噌裡的微生物群落創造了一個奇妙的環境,讓這些味噌經過了四年之久,卻仍舊能保持活力,不同節氣的不同溫度下能聞到這些奇妙微生物轉化黃豆所產生的不同芬芳。 發酵食物並不困難,每個家庭都可以自己手做釀製,課程會帶領你一步步進入微生物背後看不見的力量和發酵料理的應用,歡迎加入發酵行列。 報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2 課程內容: 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。認識酵素:水果酵素製作(梅子及檸檬酵素)。天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。自製米麴及鹽麴製作。麴的應用:甘酒製作及甘酒飲品應用。麴的應用:甘麴辣椒醬(gochujang)及料理。麴的應用:味噌製作。麴的應用:豆腐乳。乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
課程次序會配合氣候變化做調整。每月上課一堂共12堂課為期一年。
報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
講師:謝碧鶴




經歷:Beher創辦人,2007 費用:42000元 招生人數:10人 預計開課日期:2018年11月25日(星期日)下午14:00~17:00 Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓Emailthebeher@gmail.com facebook

醬料與油品訂購。

我們最近做了一批醬料,也推薦用心製油的人良油坊的油品,歡迎大家訂購。

桂圓牛奶抹醬 NT 300
濃濃的奶香加上桂圓的抹醬,入口溫潤的奶香味道和龍眼濃郁的香氣,是我們研發的幸福抹醬。以台灣特有的龍眼乾加上非常體貼牛媽媽們的四方鮮乳,適合早餐塗抹麵包,一般土司大多加入許多牛奶,建議全麥麵包較適合;搭配紅茶和咖啡也很合適。 桑椹果醬 NT 300只有短短產季的有機桑椹,熬煮並保存了春天的味道,塗抹bagle或搭配優格,是早餐的好夥伴。 手工薑油 NT 480自然農法的老薑與嫩薑,以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油,適合拌麵、飯和青菜。是夏天不想在廚房動火煮飯的簡單午餐的好醬料。  台式手工豆腐乳 NT 380非基改黃豆製成的豆腐,加上我們自製米麴製成的低鹽豆腐乳,直接抹饅頭或搭配稀飯。或是加入研磨過白芝麻做成醬料,拌麵、拌青菜都合拍。










2018年9月25日(二)14:30~17:00 桃子發酵氣泡蘇打 &酵種 招生中 [特別加開]

我們好愛桃子啊!吸收了滿滿陽光與雨水,每一顆都是果農一年的心血。
我們曾經做過草莓櫻花慕斯,桂圓牛奶抹醬,紅酒番茄,白酒番茄,荔枝發酵蘇打等等水果加工,也獲得許多的讚美。
我們好希望幫每一種台灣水果量身定做一種加工品,每一次我們都要求自己一定超越鮮果的美味。
這一次我們發酵了桃子,發酵過的桃子好讓人驚艷!這次一定不能錯過!
2018年9月25日(星期二)下午14:30~17:00(額滿)

2018年10月16日(星期二)下午14:30~17:00 
[特別加開]
報名連結:https://goo.gl/forms/Y6quMSQeUzeJ90DK2
這堂課中,我們製作天然酵種啟動發酵,您可以透過這次課程知道天然發酵飲品的基本理念和實用技術,並輕鬆地在家調出美味又天然的氣泡飲料而將益生菌融入忙碌的日常飲食中。這次課程以桃子為主角,除了實用技術與基本理論之外,我們也重視風味,課程會加入一項秘密食材,讓桃子氣泡飲料的美味優雅更勝鮮果。
課程結束後可帶回一罐酵種和桃子氣泡飲料一罐。

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
講師:謝碧鶴 經歷:Beher食物研究圖書館創辦人,2007 費用:會員2850元,非會員3000元 招生人數:15人 預計開課日期:2018年9月25日(星期二)下午14:30~17:00(額滿)
特別加開班:2018年10月16日(星期二)下午14:30~17:00 https://goo.gl/forms/Y6quMSQeUzeJ90DK2
Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街354號1樓Email:thebeher@gmail.com
facebook:https://www.facebook.com/beherkitchen