2014年6月10日

7月米麴發酵食物專修班:甘酒課製作 招生中


「甘酒是甚麼?」、「甘酒是酒的一種吧!」一講到甘酒,大家都有許多疑問?

其實雖然有「酒」這個字,卻完全不含酒精成份,反而富含維生素B群、寡糖等極高營養價值的飲品,即使昰小朋友都可以安心的飲用。

「甘酒,是有生命的」以簡單的原料製成的甘酒連一粒砂糖都沒有使用,卻有香醇濃郁的甜味。
而這不可思議的答案就在「麴菌」。利用米麴發酵的甘酒,改變米本身的味道、風味,使之轉化為糖,滋味既濃厚又豐富。
本次的課程,首先將帶領大家認識甘酒奧妙,認識發酵的概念。
菌是什麼?乳酸菌是什麼?甘酒生命的答案都在其中。
接著將學習基本麴製甘酒的製作方法,並延伸變化介紹乳酸菌甘酒酵母甘酒的製作。

最後大家一起品嚐甘酒的飲法與其他的食用方式。到目前為止,甘酒都給人一種天冷喝來暖身子的印象,其實在日本的歲時記中,夏日時的季節語也有甘酒一詞,此次我們將利用許多當季的蔬果來搭配,一起細細品味手作的甘酒,享受其中的樂趣。

講師:謝碧鶴
開課時間:週間、週末各一班,二選一
週間班:2014/07/08(週二)AM1030PM500
週末班:2014/07/19(週六)AM1030PM500
上課人數:10
課程費用:週間、週末 皆6500/課後附秀明農法圓糯米1包、日本米麴一包
(課程材料優先使用有機或自然農法栽培的台灣小農蔬果。)

Beher生活廚房  台北市松山區富錦街354   報名專線:02-27652646
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