你知不知道你吃的是什麼樣的黃豆？

近來黃豆議題鬧得沸沸揚揚，揭開了業界不為外人所知的秘密。台灣九成九黃豆是由國外進口，其中九成為非食用級的黃豆，非食用級黃豆主要是用來榨油，榨完的豆粕則做成飼料。在國外，甚至是中國大陸，用來榨油、做飼料的豆子到了台灣，卻大量加工成豆製品提供國人食用。

雖然台灣本土種植的豆子產量還遠不及進口，價格也較高，但仔細想想外國大規模種植方式與在地小農耕作模式完全無法比較；選擇，操之在己，選擇食用在地小農無農藥、無化肥栽植，非基因改造的黃豆與黑豆，需求增加，自然會有更多農友投入豆類種植行列。

Beher生活廚房已持續製作六年的豆漿，出發點是為了支持在地小農種植無農藥、無化肥的豆子，並向消費者推廣台灣本土又香又新鮮的豆子。

Beher生活廚房希望更深入鄰里，將日常餐桌連結到土地，以在地小農的黃豆與黑豆，與有機糙米相互搭配，由Beher生活廚房精心調配，新鮮、香濃可口的早餐飲品，台灣黃豆糙米漿、台灣黑豆糙米漿、台灣黃豆漿、台灣黑豆漿每週輪番上陣，豐富家中的餐桌，溫暖全家人的身、心、脾、胃，以飲食的濃醇好滋味，直接感受到自然的潤澤，更以行動支持友善小農，安心耕種。

訂購方式：

1. 零售─150元

a. Beher生活廚房固定每個禮拜三製作新鮮豆漿，每週一種口味(黃豆糙米漿、黑豆糙米漿、全黃豆豆漿、全黑豆豆漿輪替)，可以在週二休息前(7:30pm)向我們訂購，週三5:00pm以後就可以領取囉！

b. 也可以在以下點購買：

●天母農學園：台北市士林區士東路286巷31號/聯絡電話：02-2834-6279
●A11農學園：台北市信義區松壽路11號，新光三越A11生鮮超市/聯絡電話：0988-584-669
●SOFR3SH：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號B1/聯絡電話：02-8772-2901
●小間書菜：宜蘭縣員山鄉尚深路124號 Ilan, Taiwan 聯絡電話：03 922 0781

2. 長期訂購
採預付制（每週一次，自取，每瓶1000ml）

黃豆糙米漿、黑豆糙米漿、全黃豆豆漿、全黑豆豆漿四種口味每週交替提供。

24瓶：每週基本訂購2瓶，每瓶130元（共計3,120元）

如果你住在民生社區或回家路上、上班途中經過民生社區，歡迎一起加入我們訂購的行列！

訂購方式：02-27652646，thebeher@gmail.com

自取地點：Beher生活廚房（台北市松山區富錦街354號1樓）

合作小農：

邦查農場
農場主人：蘇小姐
聯絡電話：( 03 )8703818
農場座落：花蓮光復
作物：黃豆、黑豆

小間書菜

農場主人：江映德

聯絡電話：( 03 )922 0781

農場座落：宜蘭

作物：糙米

延伸閱讀：

「上下游」"黃豆" tag

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甚麼是"精進料理"？

日本的精進料理被稱為日本料理的原點，是一種極至的健康料理，但它原本是所謂的寺院內『僧侶料理』，調理與進食都被視為是一項精神修行。精進料理在局限的食材範圍、嚴格的戒律下，將五法、五味、五色發揮到極致，同時加入日本料理中最重要的季節感，是一套嚴謹，尊重生命與食材的料理。照片取材自日本wikipedia，詳細資料請參考其網站。精進料理是於鐮倉時代，由永平寺的道元禪師將之確立。初期是寺廟裡的僧侶餐食，忌食生腥肉類、魚介類，以及所謂的葷菜類(洋蔥、蔥、蒜等)，是一種完全以季節性當季野菜為主的餐飲習慣。精進料理中大豆食材占了很重要的份量，在不食用肉類的飲食中，大豆是最主要的蛋白質攝取來源，同時為了使僧侶不產生厭膩，大豆食材日漸演進進化，發展出豆豉、味噌、醬油、豆漿、豆皮、豆腐、油豆腐、納豆等等多樣化的豆類食品，精進料理可謂日本料理進展與精緻化中很重要的一環。更有一種說法懷石料理是由精進料理衍生出來，所以包含著精進料理的根本精神。這種最初僅是寺廟中僧侶食用的精進料理，後來發展到婚喪喜慶時、掃墓年中行事中的一項正式、類似儀式的餐飲，更演變至今，成為會於一般家庭或是料理亭供應的餐餚。不過有時在部分料理亭中所供應的精進料理，並不能算是純正的精進料理。部分料理亭的精進料理，進展到是以提供『美食』為目的，所採用的高湯其實是以『動物性食材』熬煮出來。另有一些供應的精進料理的店也會結合懷石料理的形式，讓精進料理顯得更隆重，菜色更豐富。也有一些日式料理亭不訴求是精進料理，而是訴求山菜料理，但其實是本著精進料理的調理與食用精神。更有許多料亭是將精進料理結合現代料理，呈現新風味的創意精進料理。要吃純正的精進料理，深知此道者會至知名寺院，或是供應正統精進料理的知名日式庭院料理亭(此種料理亭多為老舖)，帶著修行的心情，品味精進料理的深沉內在與欣賞日式庭園的幽靜。有心修行者還會住宿寺院一晚，體驗寺院中的修行生活，或是僅僅為了品嚐知名寺院只有早上供應的素食『晨粥』。據說最正統道地、最高深的精進料理亭，多位於京都古老寺院附近。日本的精進料理所採用的食材與台灣素食料理的食材略有不同，在日本的精進料理大量運用了野菜、香菇、豆腐、麩、蒟蒻、根菜類、鹿角菜、昆布等，在台灣的素菜中常使用的綠豆、髪菜、荸薺、金針菜、

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