2012年5月19日

2012年6月30日(六)印度料理下午2:00 – 5:00




“chutney” 酸辣醬是印度美食的調味品,通常含有一些香料、辣椒的混合物及蔬菜和水果。
在酸辣醬的製作中使用的最常見的水果之一,是芒果;在台灣水果盛產非常適合製做酸酸、辣辣又甜甜的各種變化的酸辣醬,適合搭配米飯、麵包、蔬菜和魚料理。
  • Hara Mirch Masala(Green Chili Masala)綠醬馬薩拉:hara是綠色的意思,通常用綠色香草,例如香菜葉、薄荷葉、綠色辣椒,可以做為醃料或酸辣醬;這次課程做為烤魚的醃料。
  • Beans Poriyal(Spice Coconut Green Bean)香料椰肉菜豆:這是一道輕輕乾炒的南印度蔬菜料理,加入芥末子及新鮮椰肉是它的特色。
  • Mitha Aam Chutney (Sweet Mango Chutney)芒果酸辣醬:未成熟綠芒果加上香料、醋、糖、辣椒等做成的印度醬料,適合搭配於麵包和蔬菜料理。
  • Masaladar Oven Ki Mocchi (Masala Baked Red Snapper)綠醬烤魚:這是南印度KeralaCochin海邊的料理。
上課人數:10人內
用:2500
師:Joseph

 課後品嘗
以上上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(248農學市集提供)

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