課程--品味咖啡

一. 師資:盧郭杰和


關渡爐鍋咖啡自家烘焙咖啡館負責人

畢業於國立藝術學院，參與了台灣精品咖啡的起步，致力於咖啡烘焙並且推廣精品咖啡，目前除了爐鍋咖啡館營運外，輔導開店並擔任馬偕管理學院餐飲學校咖啡教學講師，以及咖啡社團指導老師，[爐鍋咖啡館]為台北市第一屆精品咖啡節精選三十咖啡館。

二. 課程說明:

上課人數：8~10人

費用：12堂課，共計19,000元

上課時間：每週六早上10：00~12：30

三. 課程大綱

• 基本認識課程---共4節課

咖啡‧烘焙。沖煮基本認識：咖啡烘焙、沖煮、品嘗、基本認識：品種、產地、生產過程、烘焙度、傳播路徑、現今台灣及世界咖啡業認識。

1. 各式咖啡煮具的認識及了解特性。

2. 精品咖啡的簡介與認識。

3. 認識研磨。

4. 水溫水質與咖啡的關係。

5. 品味咖啡，認識咖啡的好壞差異。

6. 法式濾壓壼示範操作及親自使用操作。

•  濾杯手沖、摩卡壼課程 ---共4節課

自製手工咖啡

1. 濾杯手沖咖啡/美式壺教學。

2. 摩卡壼使用教學。

3. 手打奶泡教學，在家自製拿鐵，卡布其諾等義式咖啡。

4. 教師示範後，學員練習實作。

• 手工虹吸式咖啡壼課程---共4節課

1. 虹吸式咖啡壼原理認識。

2. 水溫與研磨的關係。

3. 虹吸式咖啡壼三種煮法教學。

4. 教師示範後，學員練習實作。

5. 手工咖啡變化花式咖啡教學。


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