Beher食物研究圖書館

這堂課從製作天然發酵高麗菜開始，再運用酸高麗菜來料理一道東歐料理：波蘭獵人燉肉，課後以法國麵包和動力農法 NV Stefano Lubiana Reserve Brut 氣泡酒 搭配料理品嚐。 天然發酵富含乳酸菌的高麗菜，材料簡單又容易，課程中會告訴大家如何厭氧發酵和變化不同風味的酸高麗菜。每個人都可動手，並帶回一包酸高麗菜。 以酸高麗菜為基底的波蘭獵人燉肉，每一口燉肉都能嚐到不同的味道。它是低澱粉食物且富含蔬菜纖維，有豐富的營養。這道菜，它很適合一大群人分享，尤其是天氣轉涼時，不管外頭天氣如何，希望你能試試這道菜，在室內，在火爐上，燉上一鍋肉。 提醒您，喝酒不開車喔～ 特別加開： 2018 年11月 24 日（六）下午 14:00~17:00   報名連結： https://goo.gl/forms/iuOo8e3i1jQZlLoR2 講師：謝碧鶴 經歷： Beher 食物研究圖書館創辦人， 2007 費用：會員 3325 元，非會員 3500 元 招生人數： 15 人 預計開課日期： 2018 年11月 24 日（六）下午 14:00~17:00    報名連結： https://goo.gl/forms/iuOo8e3i1jQZlLoR2 Beher食物研究圖書館   台北市松山區富錦街 354 號 1 樓    Email ： thebeher@gmail.com facebook ： https://www.facebook.com/beherfoodlibrary/

2018/9/13( 四）下午2:00~5:00  發酵研習班 201806班  豆腐乳及豆腐乳料理應用 （額滿 ） 腐乳或豆腐乳，又因地而異稱為乳腐、南乳、貓乳、豆乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐，是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製、並二次加工的豆製品，為東亞飲食的常見佐料。腐乳在中國大陸、香港、台灣及東南亞均有生產，但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。 2018/9/15 ( 六）下午2:00~5:00    發酵研習班  201803班      甘酒＆甘酒味噌漬蔬菜 （額滿 ） 甘酒＆甘酒漬蔬菜「甘酒是甚麼？」、「甘酒是酒的一種吧！」一講到甘酒，大家都有許多疑問？ 其實雖然有「酒」這個字，卻完全不含酒精成份，反而富含乳酸菌、寡糖可使腸道內益生菌的活化，即使昰小朋友都可以安心的飲用。 「甘酒，是有生命的」，以簡單原料製成的甘酒連一粒砂糖都沒有使用，卻有香醇濃郁的甜味，而這不可思議的答案就在「麴菌」。利用米麴發酵的甘酒，改變米本身的味道、風味，使之轉變為糖，滋味既濃厚又豐富。 這堂課，帶領大家製作並瞭解甘酒和料理上的運用及奧秘。 2018/9/20(四）下午2:00~5:00   發酵研習班 201710班 發酵料理應用 （額滿 ） 這是為期一年的發酵研習班，這堂課運用発酵食物來料理一餐。 2018年11月25日（日）下午14:00~17:00 發酵研習班 新班 招生中 報名連結： https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2 2018/9/25(二）下午2:00~5:00  薑酵種＆桃子發酵氣泡蘇打  單堂課程（額滿） 我們好愛桃子啊！吸收了滿滿陽光與雨水，每一顆都是果農一年的心血。 我們曾經做過草莓櫻花慕斯，桂圓牛奶抹醬，紅酒番茄，白酒番茄，荔枝發酵蘇打等等水果加工，也獲得許多的讚美。 我們好希望幫每一種台灣水果量身定做一種加工品，每一次我們都要求自己一定超越鮮果的美味。 這一次我們發酵了桃子，發酵過的桃子好讓人驚艷！這次一定不能錯過！ 2018 年9月25日（星期二）下午 14:30~17:00（額滿） 2018 年10月16...