Beher食物研究圖書館

除了小班教學之外，我們的課程以「手、眼、耳、心」融於當下，同學每堂課都能親自動手，用雙手感覺食物的質地、軟硬Q彈、濕或乾。體會食材為我們開啟嗅覺大門的風味，並且讓我們循著氣味儲存日常生活的記憶；而利用自然食材的色彩繽紛了我們的視覺與餐桌。                 課程特色請參考： http://thebeher.blogspot.tw/2015/07/blog-post.html                                 http://thebeher.blogspot.tw/2015/03/blog-post_15.html 基礎班課程內容如下：  1.            櫻花草莓慕斯 2.            地瓜金鍔 3.            野蕨餅 4.            豆沙餡、紅豆水羊羹 5.            水饅頭 6.            葛切 7.            金砂糖麻糬 8.   ...

2016/03/03( 四 )   日式甜點 201505 班    下午 2:00 – 5:00    地瓜金鍔   （額滿）   地瓜金鍔 和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。 2016/03/0 5 ( 六 )   日式甜點 201 6 0 3 班    下午 2:00 – 5:00   野蕨餅 （ 招生中 ） 野蕨餅 源自日本奈良時代末期，極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味，裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。冷藏食用。   2016/03/ 10 ( 四 )   日式甜點 201 509 班    下午 2:00 – 5:00   六方燒 （ 額滿 ）   六方燒 以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡，以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點，適合秋冬季節食用。     2016/03/20( 日 )  日式甜點 進階201510 班   下午 2:00 – 5:00  巧克力饅頭 （額滿）   巧克力饅頭   這是一道加入巧克力的和洋風味饅頭，烤過後沾上巧克力後點上金箔，是一道歡慶華麗的甜點，適合節日全家一起享用或送禮。   2016/03/ 26 ( 六 )   日式甜點 201 5 11 班    下午 2:00 – 5:00    輕羮 （ 額滿 ） 輕羹 這道米製點心，來自薩摩藩 ( 日本江戶時代的屬地，位於九州西南部，領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部 ) ，具悠久歷史的輕羹，和我們傳統的發糕非常雷同，運用蒸煮手法，因為使用當地特產，山芋，所...

每次到日本旅行總會逛逛傳統菜市場、超市、書店和小小藝廊。會發現許多有趣的小雜貨、美麗的杯碗瓢皿，當然也有我們喜愛的食譜書。每樣東西都經過我們甄選，數量不多，很多是唯一僅有的一個。希望和大家分享我們旅行的歡喜和收穫。 一  2016年的月曆 尺寸·：270×100mm 這是一個有趣的月曆，像小時用橡皮圈在手上拉出井字、星星和蝴蝶。這個月曆則附圖解手册和一條紅線，慢慢練習，可以拉出12個圖型。       二  猴年賀年環保紙抹布  尺寸∶ W17×D20×H0.2cm /12g 原產國∶ 德國 印刷∶ 瑞典 今年是猴年，好有節令感的抹布，一看到就愛上，而且真的很好用呢！！ 只要用只手緊緊地絞乾，不論瞬間吸收水的能力和擰乾都超出布製抹布。 醬油和醬汁經沖洗，不會染上色斑，可以入鍋中煮沸和洗衣機清洗。素材是100%天然纖維素和棉。埋入土中會自然分解的環保抹布。     三  明信片和小信封 旅行時不小心看到了一個小展覽，真的，真的很小，在一個蛋糕店的一面牆上。這是日本的NPO組織協助知覺障礙者的創意詩歌、繪畫和製作設計產品的小展覽，如果你需要寄明信片，或是過年包給小朋友的壓歲錢的小信封袋，請多多協助和支持。也希望新的一年大家都能幫助更多需要我們協助的人。 四  漆器散壽司木桶 漆上漆器的散壽司木桶，讓木桶的質感變的深沉有味道。漆器飯匙是京都漆器研究老先生的工作室發現的好物。大木桶，直徑分35cm。小木桶，直徑32cm。 五  東方風格盤子  陶藝家手工製作，塗上青花的多邊圓型磁盤和葫蘆型青瓷小盤，放上菜餚、漬菜或甜點，造型特別，別具東風風格。 六   金澤桐木工藝品出爐的長形托盤   傳統 工匠手...

祝大家猴年新年快樂~~我們從除夕到大年初四休假(2/ 7~2/11)~ 2/12(五)大年初五開始營業哦~~   台北市松山區富錦街354號1樓 Email： thebeher@gmail.com Tel ：02-27652646 營業時間： 週一 、 週二 公休 週三~週日 13:30~19:30 facebook： https://www.facebook.com/beherkitchen

2016/02/04( 四 )   日式甜點 201505 班    下午 2:00 – 5:00    櫻花草莓慕斯   （額滿）      櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點，課程選用有機栽種草莓。 2016/02/21( 日 )   日式甜點 201510進階 班　    下午 2:00 – 5:00    小倉時雨糕   （額滿）      小倉時雨糕 變化紅豆沙作為皮，包入紅豆沙餡，是蒸菓子的一種，不油不膩，入口即化的綿密口感，讓人驚艷。 2016/02/25( 四 )   日式甜點 201509 班    下午 2:00 – 5:00    地瓜金鍔   （額滿） 地瓜金鍔 和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。      2016/02/27( 六 )   日式甜點 201511 班    下午 2:00 – 5:00    地瓜金鍔   （額滿）      地瓜金鍔 和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。 2016/02/28 ( 日 )    日式甜點 201501 班   ...