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銀座資生堂古來種料理 4/16-17 古來種野菜之旅--春之花與葉  吃了身體會跳舞的晚餐，莫不過於以五法、五味、五色， 搭配中醫五季來料理的古來種野菜便當。把放入口的用心， 以美的器物盛裝著生命與季節，是謂無價。 這次古來種野菜春季之旅，我們已預訂好資生堂The Tables的當季古來種野菜和食便當，以心、以口、 以腦品味這無價便當裡所蘊含的用心。 為了引出原生種蔬菜的香氣和滋味，及各種口感，The Tables以五法：生煮烤炸蒸來料理，在盛裝用心的食器裡， 納入呈現季節和個性的五色和五味， 菜色設計更呼應中醫五季與五行的養生觀，從視覺、味覺， 滋養我們的身體由內而外。 寫到這兒，不禁讚嘆資生堂對美的功夫下得之深～～ 4/16~17古來種野菜之旅，請跟我來  https:// goo.gl/DrW9ag 點我報名 揪團&Share

古來種農家參訪
 4/16-17 古來種野菜之旅--春之花與葉  若在東京居酒屋吃過蔬菜天婦羅，非常可能你已嘗過「獨活」 的滋味，卻不知其名。春天時節，許多料亭會以它入菜， 變化出許多風味獨具的料理，很適合搭著一杯接一杯的日本酒。 獨活，很有趣的名字，帶有一點當歸的味道，但更清新香甜， 它還能長到一公尺長，也可以跟白蘆筍一樣，白白的喔～ 雪白獨活的栽種方式來自江戶末期，歷史相當悠久啊～ 想親身探訪它獨特的洞穴栽種方式嗎？   獨活，是宣佈春天到來的日本原生種，原先是野生山菜， 有一說是10世紀就開始栽種。 這次Beher x warmerwarmer帶領的古來種野菜之旅， 將來到須崎農園。它從江戶時期經營到現在，約有300年歷史， 現在由第九代須崎雅義先生經營，栽培著立川市最著名的「純白」 獨活ウド（或可稱土當歸）。在全盛時期， 立川是東京獨活生產量第一名產區，可以有500噸以上的產量。 培育東京獨活的環境必須全年保持在攝氏18-20度， 且栽培在3.5公尺深的地底穴室中，沿著梯子下爬， 還得帶著蠟燭確認是否有氧氣呢！ 這種特殊的栽培法是江戶末期從武蔵野開始的， 我們非常幸運可以在獨活產季，將前往一探究竟， 由須崎先生解說他如何耗時一年從種苗到根株，孟母三遷， 栽培出雪白鮮嫩的獨活。 更棒的是，我們也將享用須崎家的樸實獨活料理。 非常難得的產地經驗啊～～～ 古來種野菜之旅，請跟我來  https://goo.gl/ DrW9ag   點我報名 揪團&Share

本吉祥寺巷內 日本酒屋 4/16-17 古來種野菜之旅--春之花與葉  這次古來種春季海外見習課程將深入「巷仔內」日本酒屋， 來場春夜微醺，品日本酒、學日本酒知識、嘗古來種野菜酒食。 高谷謙一先生很直白，他主持的酒吧就取名為：にほん酒や， 直譯就是日本酒屋，專精日本酒的舒心酒吧。 高谷先生喜歡釣魚喜歡音樂，常見他與音樂人對談酒和音樂。 他喜歡熱熱喝日本酒，也講究用酒器來演繹酒的味道，「 其實也不用想得這麼難，與什麼人想怎麼樣喝酒，反而是最重要的。 」他說，開心就好～ 現在的高谷先生收集不少日本酒，不過，原本是系統工程師的他， 並不喜歡日本酒喔，直到他喝到好喝的日本酒後，他才愛上， 然後在10年前，於吉祥寺開了日本酒屋， 創業初期就登上不少日本酒Bar雜誌，「 就像要讓棒球球隊強大一樣，每個位置都要有人負責， 這樣日本酒業才會興盛，所以，我要找沒人打的位置， 繼續以跳脫日本酒的框架來經營，它會是一間好店，有好吃的料理， 也是一間日本酒屋」。 在日本酒屋，有好吃的魚料理，也有古來種酒食料理，「 農家送來的野菜箱，要打開才知道有什麼，有些是不常見的， 有些是苦味較強不好料理的，只要妥善料理，就沒問題。 而且採用送到店的野菜，不用自己出去買，這不是很好嗎？ 我其實就是很懶啊…」這麼直率、自然的高谷先生， 怎能錯過聽他分享日本酒知識，以及把酒言歡的機會呢？ 點我報名 揪團&Share

lovely totto 從愛出發的料理之旅 4/16-17 古來種野菜之旅--春之花與葉  看到totto (黃川田としえ) 甜美的笑容和色彩繽紛的餐桌，直覺她是位熱情有愛的東京「 斜槓媽咪料理家」。 除了是料理家與主持tottorante 料理工作室之外，她還活躍在幾個我們比較不熟悉的領域： 運動飲食、食育指導、料理造型。引她走向料理這條路的，是「愛」 。 totto大學畢業後與職業足球選手結婚，在每日料理中， 她感受到「食」的重要， 也為了支持運動的孩子與追求健康而運動的人， 她開始研究運動飲食，並取得運動飲食證照。 一位料理家的生成，可以是像totto這樣， 從化妝師轉往食的世界，經歷過電視台知識節目的助理導播、 料理節目助理、料理節目導演，最後成為料理家。 現在她不僅在電視、廣播、雜誌、平面廣告、 電視廣告擔任食物造型、食譜開發及演出，也進行各項活動企劃、 營運、料理講座、顧問等多面向工作。 totto也常舉辦親子食育工作坊，像是一日限定餐廳「 小孩餐廳」、「小孩餐廳到你家」、親子釀味噌等， 這樣的活動不僅能支持孩子身心發展，也是家族同樂的好時光。 totto是古來種推廣者warmerwarmer 的好夥伴，今年的最新活動是「古來種野菜的100日食堂」， 在這間食堂裡，可以享用到日本各地， 從種子開始就被守護著的美味蔬菜，也可買到古來種野菜。 totto寫過這些書： 食×職　（カナリア書房） tottoちゃんのかんたんdeco弁（祥伝社） 毎日のごはんと心地よい暮らし（宝島社） 4/16-17 古來種野菜之旅，我們將和 totto 學料理、吃古來種蔬菜，機會可遇不可求，名額限定，快把握喔！ 點我報名 揪團&Share