Beher食物研究圖書館

2019年11 月 17日日日菜菜  ｜Beher 餐會 喜歡旅行，愛哼著歌做菜，也畫貓與動物、出版料理書與繪本的中西直子老師，即將來到beher食物研究圖書館，舉辦今年唯一一場「蔬食料理」餐會。在過去的餐會中，每位參加的朋友總是讚不絕口地說：「這是我吃過最好吃的蔬食料理」、「這真的沒有肉嗎？」、「這是加了什麼？好好吃啊！」～ 中西小姐特別喜愛台灣人慣用的食材，豆腐、芋頭、花干、茄子、干絲、花生、香菜、酸橙、九層塔、鳳梨、洛神花、冬瓜茶等等。這些一般菜市場就可以買到的食材，中西小姐卻能不忘平實的調味出創意十足，卻又讓人驚艷的全蔬菜料理。 不追求昂貴進口的外來食材，喜愛擠身在市井小民去的傳統菜市場，吃遍台灣各式小吃，認真努力的認識和品嚐台灣。以一個外來者來詮釋台灣味道，卻又比台灣人還台灣。 這一餐將會顛覆大家對台灣食材的了解和認識，打開我們重新理解台灣味道的不同角度和觀察，也讓我們更貼近生活的溫度。 邀請你一起來享用充滿蔬果、雜糧穀物與滋味的蔬食餐會。 餐會限額：24位 餐會時間：11/17（週日）19:00-21:30 餐會費用：2800元 餐會地點：台北市富錦街354號 【料理人：中西直子】 日本高知出生。廚師。2007年創造了虎斑貓bon bon（トラネコボンボン）。以行旅餐廳之名，捨棄店面以舉辦活動的方式，帶給大家以穀物與蔬菜為中心，配合季節、地區，以及不同主題所創作出的各國料理。好比「燈光美氣氛佳的西餐廳、馬戲團的小吃店、市場裡賣糖果餅乾的小舖、非洲料理店、亞洲的夜市攤販、街角的三明治店、俄羅斯火車上的車內食堂」等等，希望能帶給前來品嚐料理的客人們，感覺像是經歷了一場小旅行般的雀躍心情。 預訂餐會

中西小姐繪本：「A Book Cat Dictionary」全台獨賣 「A Book Cat Dictionary」 從A到Z的26個字母，每一個字母繪製一隻貓，並附上小小短句。 這是一本貓咪字母圖畫書，中西老師依序由A到Z，各挑選出4-5個英文單字，賦予插畫與造句，像是B, Bird, Bird singing sweet songs，這般提醒我們世界真美好的句子與插畫，怎能不收藏呢？ 一如往常，中西老師的書總是在裝幀與印刷設計上，別具用心～ 大人和小孩都喜歡的繪本 這本書以貓為主角，「虎斑貓 Bon Bon」是畫作中最常出現的角色，如同主人般，畫中的Bon Bon 也喜歡逛市場，熱衷旅行，愛喝咖啡，擅做各國料理。加入的短句和文字，搭配貓圖畫的線條和色彩，像是一首又一首日常的詩篇。 《A Book Cat Dictionary》 中西直子 繪&文  設計:サイトヲヒデユキ 英譯:白石陽子 監修:齋藤博美 中西義明 書肆サイコロ刊 A5變形 / 160頁 / 圓背  覆蓋真絲印刷/切面銀色印刷 預購優惠1000元，至10/20止，之後將恢復定價1200元 訂購在這>>  http://bit.ly/2kz6xGo 中西直子 日本高知出生   2007年創造了 虎斑貓bon bon（トラネコボンボン） 。 從2011年日本311大地震開始，八年來一日一幅手繪動物畫作。 並於2013年開始在日本各地巡迴展出原畫作。 預購

2019冬季古來種野菜之旅 醬油篇 12/17~18冬季古來種之旅，除了認識古來種野菜、料理課程等等，我們特別邀醬油達人請高橋萬太郎先生為我們講解和品嚐日式醬油，這裡我們先簡單介紹一下日式醬油！ 第一講，日式醬油分類： 濃口醬油、淡口醬油、白醬油（しろたまり）、再仕込醤油、溜醬油（たまり） 第二講，醬油師傅的心法：一麹、ニ櫂、三火入れ。 第三講，釀造醬油的木桶職人復興工藝。 木桶和現代槽桶的最大不同在於，有許多釀造上不可或缺的微生物。 木桶表面會有許多小孔洞中住著無數微生物，因為不同的氣候下溫度和濕度等自然環境和醬油場管理的不同方式，會形成不同的微生物生態系。每家醬油的風味香氣的不同的原因就在此。 木桶是怎麼接成圓形的呢？為甚麼裝入醬油卻不會滲漏？如果木桶狀態良好，甚至可以使用二百年至三百年呢！老祖宗的智慧真讓人佩服！ 想試試用木桶釀造的醬油風味如何嗎？日本還有哪些醬油藏用木桶釀造醬油呢？ 這次千載難逢的機會，千萬別錯過～ Beher x warmerwarmer共同主辦 地點：東京 吉祥寺 喜歡日本人用一生懸命的帥氣，進行生命旅程的實驗。 繼春季古來種見習旅程之後，Beher x warmerwarmer*共同推出冬季古來種發酵之旅，向這群帥氣的日本職人學習。 課程費用：NT$28,800 12人限定， 即日起預約報名>>  https://forms.gle/zqWRe5y4rxJ4cpcC7 古來種野菜活動細節＆報名

2019冬季古來種野菜之旅   Beher x warmerwarmer共同主辦 地點：東京 吉祥寺 喜歡日本人用一生懸命的帥氣，進行生命旅程的實驗。 繼春季古來種見習旅程之後，Beher x warmerwarmer*共同推出冬季古來種發酵之旅，向這群帥氣的日本職人學習。 課程費用：NT$28,800 12人限定， 即日起預約報名>>  https://forms.gle/zqWRe5y4rxJ4cpcC7 喜歡日本人用一生懸命的帥氣，進行生命旅程的實驗。繼春季古來種見習旅程之後，Beher x warmerwarmer*共同推出冬季古來種發酵之旅，向這群帥氣的日本職人學習。 除了用腦和心來認識高橋一也先生的古來種傳承哲學，我們也將和totto*學習溫暖的鍋物料理，到ROOT*享用獨特的低溫火燒熟成豬和古來種野菜料理，最不可錯過的風土體驗就是，拜訪古來種農場「林農園*」、學習漬物（能帶回家的伴手禮）、品嚐農家料理，以及特邀高橋萬太郎*主講的職人醬油講座，透過品嚐來認識傳統工藝、醬油種類與各地風味。 * 高橋萬太郎，從精密儀器營業員轉身成為「職人醬油」的營運者，持續拜訪日本全國醬油釀造所超過400家以上，專門推出深具地方代表性的100ML職人醬油。他立志作好釀造者到使用者的橋樑，也是醬油本的作者之一。 * 林農園，位在千葉佐倉市的自家採種有機農場，在240公畝的土地上，栽培約80種品項的野菜、豆類、小麥及果樹。在千葉市、佐創市、四街道市直接配送約100戶家庭。在山林及240公畝地上以平飼法飼有約150隻雞。 * totto，從化妝師到料理家，不僅寫書、開發食譜、擔任顧問，並時常舉辦親子食育工作坊，以「愛」走在料理的路上，目前專研運動飲食。 * warmerwarmer高橋一也先生的故事，是關於傳承種子、接續生命、一位不自私的大人的故事，他希望古來種能一代接一代由日本居民們享用著，也因為這一代有吃的人，後代子孫才能繼承、品味到因風土、品種不同而個性與樣貌皆獨特的古來種野菜。 * 推廣古來種野菜不遺餘力的 warmerwarmer 高橋夫婦、口譯及攝影師Janny將全程隨行，讓語言...