2017/08/13(日) 發酵研習班 米麴＆鹽麴 201704班 14:00 ~17:00 （額滿） 米麴菌是一種帶有菌絲的真菌與黴菌，經常被用來發酵大豆來製作醬油、味噌、鹽麴與甘酒。而這種真菌也被用於糖化稻米、馬鈴薯、麥等糧食來發酵製作酒類，像是黃酒、清酒、泡盛與燒酎等等。 2017/08/20(日） 日式甜點基礎 錦玉 201607班 14:00~17:00（額滿） 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點，葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天，做成各種造型的果凍，清爽夏日甜點。 這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素，在餐桌上變化食物的色彩會撩起我們的食慾，這個小小的食物遊戲，運用了語詞、感覺和色彩。 台灣炎夏裡繽紛水果的顏色，創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說，今天的課：好玩、好吃、好涼~ 2017/08/24(四） 發酵研習班 豆腐乳 201604班 14:00~17:00（額滿） 腐乳或豆腐乳，又因地而異稱為乳腐、南乳、貓乳、豆乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐，是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製、並二次加工的豆製品，為東亞飲食的常見佐料。腐乳在中國大陸、香港、台灣及東南亞均有生產，但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。 2017/08/26(六） 日式甜點基礎 紅豆沙餡＆水羊羹 201702班 14:00~17:00（額滿） 紅豆沙：用細篩網，反覆去掉紅豆殼，接著加入砂糖炒過的不加入油脂細緻的日式豆沙餡，有別於中式豆沙餡。 紅豆水羊羹：含水量比較多的夏季「冷果」，不同於煉羊羹與蒸羊羹。 2017/08/31(四） ） 日式甜點基礎 錦玉 201608班 14:00~17:00（額滿） 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點，葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天，做成各種造型的果凍，清爽夏日甜點。 這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素，在餐桌上變化食物的色彩會...