Beher食物研究室

  2019/1/03(四）下午2:00~5:00  紅酒番茄＆白酒番茄 單堂課程 招生中 兩道深受好評的番茄漬品，選用有機農場栽培的蕃茄，採果翌日便快遞送達beher，可作為飲品、cocktail、沙拉配菜或小點食用。 報名連結 ： https://goo.gl/forms/Xc94eHj9pes9TQYE2 紅酒番茄： 去皮番茄，與紅酒以及有機紅糖慢火熬煮，並以天然香料提味，將樸實的果肉提昇為濃郁、柔潤的高雅口感。 適合搭配紅酒品嘗或肉品料理旁菜、或加入冰淇淋食用。 白酒番茄： 結實綿密的新鮮果肉，與清香的冰糖白酒汁交錯，融合為淡雅清爽的風味，讓炎熱日子倦怠的味蕾甦醒過來。 可做為甜點、小菜、開胃菜，宴客時也可以加入氣泡礦泉水調製成cocktail。  課程間同學將實際操作、課後一起品嚐， 並親自包裝攜帶回家與家人享用。     一年一次單堂教學，千萬別錯過了～ 講師：謝碧鶴 經歷：Beher食物研究圖書館創辦人，2007 招生人數：10人 費用：Beher食物研究圖書館會員：3325元           非會員：3500元 預計開課日期：2019年1月3日 （四）14:00~17:00                             2019年1月6日 （日）14:00~17:00   Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街354號1樓 Email： thebeher@gmail.com facebook： https://www.facebook.com/beherkitchen 2019/1/06(日）下午2:00~5:00  紅酒番茄＆白酒番茄  單堂課程 招生中 兩道深受好評的番茄漬品，選用有機農場栽培的蕃茄，採果翌日便快遞送達beher，可作為飲品、cocktail、沙拉配菜或小點食用。 報名連結 ： https://goo.gl/forms/Xc94eHj9p...

台灣四季多樣的水果把節氣染上獨特的味道與顏色，而春天就屬草莓最具代表。 這次課程，將選用位於苗栗大湖馬拉邦山山區，最美麗山丘的 有機草莓 ，雖然這裡的草莓個頭小，但既有酸味也有迷人的甜味，香氣更是濃烈，遠遠超過進口草莓。 更特別的是，我們將加入鹽漬八重櫻花，以西式慕斯概念獨創和洋創意甜點，細膩香甜風味的層次，比起鮮果多了一份嫵媚的幸福，絕對讓人驚艷。   小班教學，同學不僅能親自動手，課後每人搭配器皿、擺盤，優雅地一起品嚐。同時，也會為同學準備一份帶回家與家人分享的甜點。 首次開放單堂教學，千萬別錯過～ 講師：謝碧鶴 經歷：Beher食物研究圖書館創辦人，2007 招生人數：10人 費用：Beher食物研究圖書館會員：2660元              非會員：2800元 預計開課日期： 2019年1月17日（四）14:30~17:00 2019年1月20日（日）14:30~17:00 報名連結： https://goo.gl/forms/9nMECXcZinxGi8qp1 Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街354號1樓  Email： thebeher@gmail.com facebook： https://www.facebook.com/beherkitchen

兩道深受好評的番茄漬品，選用有機農場栽培的蕃茄，採果翌日便快遞送達beher，可作為飲品、cocktail、沙拉配菜或小點食用。 報名連結 ： https://goo.gl/forms/Xc94eHj9pes9TQYE2 紅酒番茄： 去皮番茄，與紅酒以及有機紅糖慢火熬煮，並以天然香料提味，將樸實的果肉提昇為濃郁、柔潤的高雅口感。 適合搭配紅酒品嘗或肉品料理旁菜、或加入冰淇淋食用。 白酒番茄： 結實綿密的新鮮果肉，與清香的冰糖白酒汁交錯，融合為淡雅清爽的風味，讓炎熱日子倦怠的味蕾甦醒過來。 可做為甜點、小菜、開胃菜，宴客時也可以加入氣泡礦泉水調製成cocktail。  課程間同學將實際操作、課後一起品嚐， 並親自包裝攜帶回家與家人享用。     一年一次單堂教學，千萬別錯過了～ 講師：謝碧鶴 經歷：Beher食物研究圖書館創辦人，2007 招生人數：10人 費用：Beher食物研究圖書館會員：3325元           非會員：3500元 預計開課日期：2019年1月3日 （四）14:00~17:00                             2019年1月6日 （日）14:00~17:00   Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街354號1樓 Email： thebeher@gmail.com facebook： https://www.facebook.com/beherkitchen

製作酒香水果蛋糕是每年 Beher的重要傳統，年末在我們的廚房飄起令人垂涎的香味，是需要時間熟成的美味蛋糕。 每到年末陸陸續續有許多喜愛的朋友詢問，大家都非常想念這個需要經過時間熟成的好滋味，即日起開始接受大家預購。 預購連結： https://goo.gl/forms/Q8ffmGctBLfNZcXh2 限量開放預購中 ：950元/條 （因原物料上漲所以調價，但仍維持使用有機材料） 預購日期至2018年12月10日截止 蛋糕取貨及配送日期 2018年12月22日~2018年12月25日 純手工限量製作，數量有限，訂購請早。 酒香水果蛋糕，以白蘭地與蘭姆酒浸漬的葡萄乾為主角，搭配大量多樣的堅果以及蜜漬橘皮、呈現出非常豐郁紮實的口感，用少少的麵粉，不添加泡打粉，純粹利用奶油與雞蛋的膨發特性，加入的蘭姆酒與白蘭地提升了蛋糕的香氣與濕潤度，讓每一口都充滿了濃郁的酒香、堅果香與果乾香，多層次的口感，大大的滿足。 適合在午茶時間搭配不加糖的紅茶或咖啡享用，也可在晚餐後切一塊蛋糕、倒一杯葡萄酒，享受屬於大人的時光！小朋友也可以適量一同享用，酒香水果蛋糕已等待七天以上的熟成，讓酒精揮發，只留下濃醇的酒香與豐富的口感~    食    材：有機麵粉、法國Présidient發酵奶油、無施打抗生素及荷爾蒙雞蛋、有機核桃、有機腰果、有機杏仁果、有機葡萄乾、有機蔓越莓、有機糖蜜、有機黑糖、白蘭地、蘭姆酒、肉桂粉、蜜漬橘皮。 食用方式：建議從冰箱拿出來後在室溫稍放約10分鐘再品嘗。 保存方式：冷藏保存。 賞味期：1個月。 重    量：約370g(17*6*7cm) 。 限量開放預購中：950元/條  預購日期至2018年12月10日截止 蛋糕取貨及配送日期 2018年12月22日~2018年12月25日 Beher  食物研究圖書館  | 台北市松山區富錦街 354 號 http://www.beher.com.tw/ Email:  thebeher@gmail.com

喜歡旅行，熱愛料理，左手拿鏟子，右手拿畫筆的中西小姐； 2016年由Beher引介來台， 每一年的這個時間就像候鳥一樣，總會飛來台灣，每一次也會帶來讓人驚艷的繪本，料理書和讓人念念不忘的料理餐會。 今年唯一一場料理會： 日日菜菜 ，11月10日將於Beher食物研究圖書館舉行。 中西小姐特別喜愛台灣常民慣用的食材，豆腐、芋頭、花干、茄子、干絲、花生、香菜、酸橙、九層塔、鳳梨、洛神花、冬瓜茶等等。這些一般菜市場就可以買到的食材，中西小姐卻能不忘平實的調味出創意十足，卻又讓人驚艷的全蔬菜料理。 不追求昂貴進口的外來食材，喜愛擠身在市井小民去的傳統菜市場，吃遍台灣各式小吃，認真努力的認識和品嚐台灣。 以一個外來者來詮釋台灣味道，卻又比台灣人還台灣。 這一餐將會顛覆大家對台灣食材的了解和認識，打開我們重新理解台灣味道的不同角度和觀察，也讓我們更貼近生活的溫度。 攝影：陳威文 攝影：陳威文 中西小姐的畫作多半從生活中具體而微小事物開始，而動物是主角。例如：騎著自行車出門晃晃，在藍天白雲下悠閒的貓和狗；左捏捏右揉揉認真地做著麵包的兩隻小動物；沈睡在海底的夢的那隻貓咪；習慣泡在浴缸裡刷牙的熊等等。利用隨手取得的小紙片、吃過的餅乾盒、雜誌空白一的角，日復一日用六年的時光， 打造出 一個巨大又無人的動物世界，卻又充滿了人味 。 這些隨手塗鴉 的貓啊、狗啊、雞和鳥兒們，在歡樂的色彩和自由的線條中讚頌著動物國度裏的天堂。 2017年跨國與平面設計師何佳興合作的裝禎設計圖畫書 《kioku no mon petit》 由Beher食物研究圖書館台灣獨賣。 打開內頁心裡會開心一下，這一本名為《kioku no mon petit》的裝幀書把部分創作收納進去，需要被撫慰時，翻一翻這本書看著那些在粉紅光裡的貓、鵝、鳥、馬，心裡多了好多愛、好多愛。 這本裝幀書剛剛好榮獲2017年Shopping Design雜誌舉辦的「Best 100 年度設計獎」，個性低調害羞的平面設計師何佳興有點意外，一直說這本書得獎的功勞不在他，而是創作者中西直子本人。這次算首度與日本人合作，過程卻特別愉快，在極大的創作空間中，佳興倒是很內斂謹慎地將設計編排「只做到剛剛好」就好，不特別展現製作上的技巧，讓這一些美麗的創作都能有一些空間來呼吸。 攝影：陳威文...

今天也是米麴日： 製作米麴需要放慢腳步，一點都急不得啊！還好今天天氣微涼，下著毛毛雨，帶點詩意，心會比較沈澱。 洗米、浸泡、瀝乾、蒸煮，就花了一天的時間，接下來降溫、撒種麴，等待麴菌開始活動又過了一日。 擔心天涼米麴不發熱，也擔心過熱，真的好像照顧小小孩一樣，一顆心上上下下，好忐忑啊！ 等待時慢慢聞到米麴幽微的香氣，米麴也神奇的散發出不同天熱時的栗子清香！ 再來就是等待米麴做出的味噌、辣醬、腐乳和甘酒，為生活帶來健康發酵的好風味～ 發酵研習班報名連結： https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2

喜歡旅行，熱愛料理，左手拿鏟子，右手拿畫筆的中西小姐；每一年的這個時間就像候鳥一樣，總會飛來台灣。參加過餐會的朋友們總是念念不忘中西小姐的蔬食料理：這是我吃過最好吃的蔬菜料理！這真的沒有肉嗎？這是加了什麼好好吃啊！？大家不絕於口交頭接耳的說著。 大家一直很疑惑，沒有加入肉類，怎麼可以做出這麼好吃的料理啊！！ 我們偷偷發現中西小姐會邊做菜，嘴裡邊輕聲的哼著歌，真心喜愛在廚房料理，即便在廚房工作高壓、緊張的過程仍享受著做菜，我們想這應該是最好、最棒，讓料理好吃的調味料了～ 今年唯一的一場蔬食Party，中西小姐為大家準備非常非常多的蔬菜料理，喜歡蔬菜或平時少吃蔬菜的朋友們，一定不能錯過這一場蔬菜盛宴！ 報名連結： https://goo.gl/forms/5MfdHQFhxYelSwsT2 餐會限額：  23位 餐會費用：非圖書館會員2800元，圖書館會員95折，2660元 餐會地點：Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街354號1樓 餐會時間：2018年11月 10日（六）19:00~21:30 料理人 ｜ 中西直子  日本高知出生    廚師 2007 年創造了 虎斑貓 bon bon （ トラネコボンボ ン） 。 以行旅餐廳之名，屏棄店面以舉辦活動的方式，帶給大家以穀物與蔬菜為中心，配合季節、地區、以及不同主題所創作出的各國料理。好比 “ 燈光美氣氛佳的西餐廳、馬戲團的小吃店、市場裡賣糖果餅乾的小舖、非洲料理店、亞洲的夜市攤販、街角的三明治店、俄羅斯火車上的車內食堂 ” 等等，希望能帶給前來品嚐料理的客人們感覺像是經歷了一場小旅行般的雀躍心情。 Email：thebeher@gmail.com facebook：https://www.facebook.com/beherkitchen