Beher食物研究室

  202408香 蜜 芭樂橘皮果醬｜Beher 果醬訂購 這一年我們開始研究乳品發酵， 最近做了一些發酵Mascarpone 乳酪，一定要塗上司康好好享用， 但是就是少了我們好吃的蜜香芭樂橘皮果醬這一味。 距離上次動手已經一年多，有點想念啊！也謝謝好多粉絲催促， 我們預計8月底動工～ 這一款果醬深受喜愛， 主角芭樂來自彰化員林神農獎的江伯伯育種嫁接出的特殊品種： 香蜜芭樂。他捨棄化學肥料，利用甘蔗渣做有機肥， 芭樂甜度高且香氣四溢。 這款果醬就像音樂五重奏，由蜜香芭樂指揮，加上橘皮、 馬達加斯加頂級波本香草莢、檸檬、君度橙酒、糖， 譜出一首雋永滋味的演奏。我們在製作果醬時，什麼時候該加糖、 什麼時候該加香草豆莢、橙皮和檸檬，應該加多少，或輕或重， 或多或少，會大大影響整瓶果醬的風味和層次，一點也不得輕忽。 只要吃一口，你一定可以感受到， 如同不同樂器演奏般高低起伏的食材風味，創造出的豐富層次變化， 在你口中裊繞的餘韻～～ 我們少量製作，不要錯過了～    果醬的搭配，傳統又經典當然是吐司、貝果和司康。 在塗果醬前，我們也可以來些小小變化，可以塗上一些奶油（ 真的奶油，發酵奶油尤佳，若有德文郡奶油就太棒了！）、 軟質乳酪（cottage 、ricotta、mascarpone、 或奶油乳酪都可以試試，鹹的feta會有意外驚喜）。 再讓我們多一點實驗，嘗試跳脫一下平常吃法， 試著在果醬上加一點顆粒海鹽，或是檸檬皮、花椒、胡椒、 山椒或馬告，這些不能多，只要一點點來創造味覺對比！   加入優格、氣泡水、冰牛奶，起司蛋糕、冰淇淋，鬆餅、 起司盤當然也不錯。 炎炎夏日，加入剉冰也無不可，反骨一下， 誰說果醬只能早餐塗麵包啊！！ 哇！大家趕快來試試，自家的食物扮家家酒，真的可以很有趣～ 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏 容量：120ml 價格：380元 10月寄出及取貨（待通知） Beher食物研究圖書館 add_105台北市松山區富錦街354號 訂購請按我

  202206 三款創意果醬｜Beher 果醬限量預購 雲朵果醬 桑椹口味： 果醬裡有一朵朵雲 不論幾歲，即便到老了，看到天空中的雲總會讓人心情雀躍啊！ 天空中每一朵雲的都長不一樣，果醬裡的每一朵也一樣。 這樣在做果醬的心情變得無比雀躍開心呢！希望吃果醬的人也能感受到愉悅的心情～ 桑椹是農藥零檢出的黑鑽石品種，一些糖和檸檬熬煮出鮮甜的風味，雲朵是覆盆子口味。 隨機出貨每一朵雲都不一樣喔～ 食材：無農藥桑椹、有機檸檬、糖、覆盆子 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏 容量：120ml 價格：350元 （此果醬含有膠質，素食不宜） 桂圓牛奶抹醬： 2008在宜蘭小市集排隊試吃，吃完再排的小孩們，如今都已經大學畢業進入社會，這款他們喜愛的果醬我們也加入成熟大人風味，讓它風味更富層次。 桂圓牛奶醬是我們獨創的口味！使用上下游市集完全不用農藥的新鮮龍眼果實，經古法柴燒烘焙，三天兩夜不斷火慢烘，後再日曬而成，火侯到位，香氣迷人。古法煙燻龍眼乾加上鮮乳與鮮奶油，香甜桂圓與濃郁奶香完美融合，是全麥吐司、雜糧麵包的好朋友，優閒的下午搭配紅茶和咖啡是絕配！ 食材：不用農藥煙燻龍眼乾、糖、牛奶、鮮奶油、香草豆莢、酒。 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏。 容量：120ml 價格：380元 香蜜芭樂橘皮果醬： 這一款果醬深受喜愛，主角芭樂來自彰化員林神農獎的江伯伯育種嫁接出的特殊品種：香蜜芭樂，捨棄化學肥料，利用甘蔗渣做有機肥，芭樂甜度高香氣四溢。 這款果醬就像音樂五重奏，由香蜜芭樂指揮，加上橘皮、香草豆莢、檸檬、君度橙酒、糖，譜出一首雋永滋味的演奏。我們在製作果醬時，什麼時候該加糖、什麼時候該加香草豆莢、橙皮和檸檬，應該加多少，或輕或重，或多或少，會大大影響整瓶果醬的風味和層次，一點也不得輕忽。 只要吃一口，你一定可以感受到，如同不同樂器演奏般高低起伏的食材風味，創造出的豐富層次變化，在你口中裊繞的餘韻～～ 食材：有機香蜜芭樂、橘皮、糖、有機檸檬、香草豆莢、酒。 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏。 容量：120ml 價格：350元 這三款你一定要吃的果醬，是我們的招牌，絕對獨特，吃過一定難忘。 果醬的搭配，傳統又經典當然是吐司、貝果和司康。 在塗果醬前，我們也可以來些小小變化，可以塗上一些奶油（真的奶油，發酵奶油尤佳，若有 德文郡奶油 就太棒了！）、軟質乳酪（c...

蜜香芭樂橘皮果醬｜Beher 果醬預購   這一款果醬深受喜愛，主角芭樂來自彰化員林神農獎的江伯伯育種嫁接 出的特殊品種：香蜜芭樂。 他捨棄化學肥料，利用甘蔗渣做有機肥 ，芭樂甜度高且香氣四溢。 這款果醬就像音樂五重奏，由蜜香芭樂指揮，加上橘皮、香草豆莢、檸檬、君度橙酒、糖，譜出一首雋永滋味的演奏。我們在製作果醬時，什麼時候該加糖、什麼時候該加香草豆莢、橙皮和檸檬，應該加多少，或輕或重，或多或少，會大大影響整瓶果醬的風味和層次，一點也不得輕忽。 只要吃一口，你一定可以感受到，如同不同樂器演奏般高低起伏的食材風味，創造出的豐富層次變化，在你口中裊繞的餘韻～～ 我們少量製作，這一次千萬不要錯過了～ 果醬的搭配，傳統又經典當然是吐司、貝果和司康。 在塗果醬前，我們也可以來些小小變化，可以塗上一些奶油（真的奶油，發酵奶油尤佳，若有德文郡奶油就太棒了！）、軟質乳酪（cottage 、ricotta、mascarpone、或奶油乳酪都可以試試，鹹的feta會有意外驚喜）。 再讓我們多一點實驗，嘗試跳脫一下平常吃法，試著在果醬上加一點顆粒海鹽，或是檸檬皮、花椒、胡椒、山椒或馬告，這些不能多，只要一點點來創造味覺對比！   加入優格、氣泡水、冰牛奶，起司蛋糕、冰淇淋，鬆餅、起司盤當然也不錯。 炎炎夏日，加入剉冰也無不可，反骨一下，誰說果醬只能早餐塗麵包啊！！ 哇！大家趕快來試試，自家的食物扮家家酒，真的可以很有趣～     預購連結請點我

2019冬季古來種野菜之旅   Beher x warmerwarmer共同主辦 地點：東京 吉祥寺 喜歡日本人用一生懸命的帥氣，進行生命旅程的實驗。 繼春季古來種見習旅程之後，Beher x warmerwarmer*共同推出冬季古來種發酵之旅，向這群帥氣的日本職人學習。 課程費用：NT$28,800 12人限定， 即日起預約報名>>  https://forms.gle/zqWRe5y4rxJ4cpcC7 喜歡日本人用一生懸命的帥氣，進行生命旅程的實驗。繼春季古來種見習旅程之後，Beher x warmerwarmer*共同推出冬季古來種發酵之旅，向這群帥氣的日本職人學習。 除了用腦和心來認識高橋一也先生的古來種傳承哲學，我們也將和totto*學習溫暖的鍋物料理，到ROOT*享用獨特的低溫火燒熟成豬和古來種野菜料理，最不可錯過的風土體驗就是，拜訪古來種農場「林農園*」、學習漬物（能帶回家的伴手禮）、品嚐農家料理，以及特邀高橋萬太郎*主講的職人醬油講座，透過品嚐來認識傳統工藝、醬油種類與各地風味。 * 高橋萬太郎，從精密儀器營業員轉身成為「職人醬油」的營運者，持續拜訪日本全國醬油釀造所超過400家以上，專門推出深具地方代表性的100ML職人醬油。他立志作好釀造者到使用者的橋樑，也是醬油本的作者之一。 * 林農園，位在千葉佐倉市的自家採種有機農場，在240公畝的土地上，栽培約80種品項的野菜、豆類、小麥及果樹。在千葉市、佐創市、四街道市直接配送約100戶家庭。在山林及240公畝地上以平飼法飼有約150隻雞。 * totto，從化妝師到料理家，不僅寫書、開發食譜、擔任顧問，並時常舉辦親子食育工作坊，以「愛」走在料理的路上，目前專研運動飲食。 * warmerwarmer高橋一也先生的故事，是關於傳承種子、接續生命、一位不自私的大人的故事，他希望古來種能一代接一代由日本居民們享用著，也因為這一代有吃的人，後代子孫才能繼承、品味到因風土、品種不同而個性與樣貌皆獨特的古來種野菜。 * 推廣古來種野菜不遺餘力的 warmerwarmer 高橋夫婦、口譯及攝影師Janny將全程隨行，讓語言...

銀座資生堂古來種料理 4/16-17 古來種野菜之旅--春之花與葉  吃了身體會跳舞的晚餐，莫不過於以五法、五味、五色， 搭配中醫五季來料理的古來種野菜便當。把放入口的用心， 以美的器物盛裝著生命與季節，是謂無價。 這次古來種野菜春季之旅，我們已預訂好資生堂The Tables的當季古來種野菜和食便當，以心、以口、 以腦品味這無價便當裡所蘊含的用心。 為了引出原生種蔬菜的香氣和滋味，及各種口感，The Tables以五法：生煮烤炸蒸來料理，在盛裝用心的食器裡， 納入呈現季節和個性的五色和五味， 菜色設計更呼應中醫五季與五行的養生觀，從視覺、味覺， 滋養我們的身體由內而外。 寫到這兒，不禁讚嘆資生堂對美的功夫下得之深～～ 4/16~17古來種野菜之旅，請跟我來  https:// goo.gl/DrW9ag 點我報名 揪團&Share