2018年10月14日

米麴製作|Beher 課程

今天也是米麴日:
製作米麴需要放慢腳步,一點都急不得啊!還好今天天氣微涼,下著毛毛雨,帶點詩意,心會比較沈澱。
洗米、浸泡、瀝乾、蒸煮,就花了一天的時間,接下來降溫、撒種麴,等待麴菌開始活動又過了一日。
擔心天涼米麴不發熱,也擔心過熱,真的好像照顧小小孩一樣,一顆心上上下下,好忐忑啊!
等待時慢慢聞到米麴幽微的香氣,米麴也神奇的散發出不同天熱時的栗子清香!
再來就是等待米麴做出的味噌、辣醬、腐乳和甘酒,為生活帶來健康發酵的好風味~

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