這次課程以秋冬的甜點為主，甜點的表現優雅，食材的搭配也具特色；有傳統日式風格，也有加入西式甜點創意變化的表現。 課程內容： ● 烤白玉豆腐もち ：糯米加入豆腐，不加入一滴水分的烤もち，減少糖分的健康甜點，這課堂不再只是以食譜教作，而會加入其他食材變化的實驗為主軸，希望大家可以自己變化食譜。 ● 和三盆糖甘果子 ： 和三盆糖是日本特有的糖，具獨特的風味，猶如醇厚的紅糖，帶有淺淺的黃色，特點是細膩的顆粒易於熔化在口中，做工複雜是高級砂糖。代表產地：香川讃岐和德島阿波和三盆糖。 ( 每次到京都總會到鍵善良房買一盒用和三盆糖做的壽菊糖，搭配中國茶或日本茶都很適合，試試著搭配咖啡也非常不錯呢。 ) ● 檸檬羹（檸檬果凍） ：雖然時節進入秋天，氣溫卻仍然熱的嚇人，這時候來點清爽的檸檬涼點 ，消消 秋老虎 的悶熱潮溼 。 ● 巧克力饅頭 ：這是一道加入巧克力的和洋風味饅頭，烤過後沾上巧克力後點上金箔，是一道歡慶華麗的甜點，適合節日全家一起享用或送禮。 ● 小倉時雨糕： 變化紅豆沙作為皮，包入紅豆沙餡，是蒸菓子的一種，不油不膩，入口即化的綿密口感，讓人驚艷。 ● 白玉椿： 百合根加入ゆず點綴其風味，是一道優雅茶花造型的細膩甜點。 ● 茶會結業式： 邀請卞巧英老師舉辦 茶會 ，由同學 創作 甜點，並邀請一位親朋好友一起參加茶會。 以上為日式甜點課程內容，課程次序將會配合節氣做調整。 每月上課一堂：共 7 堂課，為期七個月 講師 ：謝碧鶴 經歷 ： Beher 生活廚房創辦人， 2007 年。 費用 ： 22000 元。 招生人數 ： 7 人。 報名資格 ： 須上過 Beher 生活廚房日式基礎班同學 。 開課日期 ： 2015 年0 8 月 20 日 ( 週四班 )下午2:00~5:00 2015 年 10 月 18 日 ( 週四班