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  2023年發酵一年豆瓣醬 ｜Beher 發酵食品訂購 豆瓣醬是以豆類為原料的發酵調味醬料，通常由蠶豆、黃豆或黑豆和辣椒製成。 烹調中式和麻辣菜餚不可缺少的調料，風味獨特，它不僅辛辣，而且味道濃郁， 帶有長時間發酵微酸的香氣，含有豐富氨基酸和乳酸菌。 豆瓣醬起源於中國，不僅辣味鮮美，鮮紅的色澤更是開胃，將其添加到碗或炒蔬菜中以突出味道，是麻婆豆腐、擔擔麵、回鍋肉炒菜中常用的調味品。 加熱時先翻炒一下豆瓣醬再加入其他配料，以增加風味。即使用來做醬汁或調料，用油加熱一次後使用，辣味突出餘味醇厚。 我們用了台灣二～三款有機辣椒、有機蘋果、有機薑，麴，2022年入缸後發酵一年，除了海鹽、花椒和一些辛香料之外，完全沒有一些奇怪的化學添加物。 一年時間悉心照顧，數量有限～ 黑豆豆瓣醬：一罐220g /580元  黃豆豆瓣醬：一罐220g /580元   幾道簡單又容易的豆瓣醬料理：（所有醬料因為品牌，所以味道會有不同，請務必試試後再自行調整配方） ▼美乃滋豆瓣醬 100克美乃滋 1又 1/2茶匙豆瓣醬 1/2茶匙的鹽（可不加） 將所有成分混合在一起，直到均勻分佈。豆瓣醬的個性使其立即具有中國味道。它的味道很深很深。發酵的香氣能刺激食慾。 這款簡單蘸醬的食譜，在生的、煮的或蒸的任何種類的蔬菜上都很美味。例如水煮甜豆、秋葵、新鮮小黃瓜、甜椒、小番茄、油豆腐等等， 以蛋黃醬為基礎加入豆瓣的醬料，適合蘸取或當淋醬。 也可以美乃滋1份，豆瓣醬1/2份，有機高麗菜洗淨，擦乾切成大塊，淋上醬料。若醬汁很乾，可根據自己的口味增加一些酱油。 ▼水煮蛋檸檬豆瓣醬 材料： 一顆水煮蛋 〈Ａ〉 豆瓣醬 50克 50毫升醬油 檸檬汁 35 毫升 芝麻油 50 毫升 磨碎的薑1又1/2湯匙 磨碎的大蒜1又1/2湯匙 將A中的材料放入一個碗中，用打蛋器攪拌均勻。 将水煮蛋切成两半，倒入酱汁。 ▼快速豆瓣餃子醬  2湯匙醬油 黑芝麻油1湯匙 1湯匙醋 1茶匙糖 豆瓣醬5 克 將所有食材放入碗中，攪拌均匀。 可以當餃子沾醬，可以淋在豆腐、蕃茄或你你喜歡的蔬菜上。 ▼豆瓣醬黃瓜 這道菜只需要扮一下就可以了。刺激的味道讓人上癮。對於兒童來說，減少豆瓣醬的量，增加白芝麻。主要食材是黃瓜，是一種低熱量的配菜。 黃瓜橫向切成3等份，縱向切成4等份 2根黃瓜約200克 鹽 1/6茶匙 1克 芝麻油1湯匙 12克 豆瓣醬

  手工薑油｜Beher 202312 限量訂購 早晚天氣漸漸變涼，在土壤裡經過一個夏秋的老薑，經過8~9個月生長週期，種植滿10個月採收的秀明農法老薑，溫熱又有些許辛辣，生氣蓬勃又充滿大地泥土的力量。 讓身體變暖暖的薑是一種充滿能量的強大植物，多節的根有許多種食用方式，從炒菜到茶飲再到醃漬食物的配料。 溫熱又些許辛辣，生氣蓬勃又充滿大地泥土的力量，它也是許多烹飪菜餚的盟友，可以和許多菜做完美的搭配。 幾百年來一直被用作免疫增強劑和消化輔助劑，是一種強效植物。 老薑薑皮已轉為黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。老薑可暖胃潤肺、祛濕、除風寒，暖身健體。 這款手工薑油是深受喜愛的醬料，不需在廚房大動干戈，只需煮個麵、白飯或青菜，再加上一湯匙的薑油，拌上一些香菜，就是飽足的一餐。 以自然農法的老薑與嫩薑調配出焦香微辣的風味，再以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油調製而成。 食    材：自然農法老薑、芝麻油、冷壓橄欖油。 保存方式：開封後冷藏保存。 容量：450ml 賞味期：開封冷藏一年 限量開放訂購購中：530元/罐 預計自取和寄送日期：2023年12月中起陸續出貨 ☀（因人力問題，取貨日：星期四～星期六 13:30~16:30 敬請見諒與注意時間) ☀如果你很忙、時間很少、很少收信件、也不看簡訊，請盡量宅配到府。   少量製作  千萬別錯過了～   訂購請按我