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  202211獨創複方發酵辣椒醬 ｜Beher 發酵食品預購  預購請點我 ★★獨創複方發酵辣椒醬： 來自台東有機朝天椒，每一顆辣椒都健康又充滿活力。只有健康的土地，微生物才會為植物帶來更強壯的生命力。 我們獨創的發酵方式，用兩種微生物的複方發酵，讓辣椒醬有美麗的橘紅色之外，還帶有著微微乳酪香甜味。辣味經過發酵，雖然一入口感受到辣味，但之後有溫潤的尾韻，不嗜辣的朋友也可以少量調味食物，增加食物的風味與層次。 少量吃一些辣椒可以擴張微血管、促進血液循環，促進體內膠原蛋白的合成、提高免疫功能，增進腦細胞的活性、延緩衰老，並預防動脈硬化、避免低密度膽固醇被氧化成有害的形態。 但因為含有乳酸菌乳清發酵，不合適不吃牛奶的朋友。未經過高溫殺菌，所以持續發酵中，需要放入冰箱保存。 ❤複方發酵辣椒醬：一罐120g /300元 需冷藏 ☀預購截止日期：2022年11月30日止 ☀自取日期：2023年2月~3月中下旬，請等待通知（視天氣溫度） 台北市松山區富錦街354號  。 （因人力問題，取貨日：星期四～星期六 13:30~16:30 敬請見諒與注意時間) 如果你很忙、時間很少、很少收信件、也不看簡訊，敬請盡量宅配到府。 ☀冷藏寄送日期:2023年2月~3月中下旬，請等待通知（視天氣溫度）。 預購請點我

  發酵辣椒醬料｜Beher 發酵課程（七堂/一期）   辣椒可以有很多味道 我們常常有一種誤解，認為辣椒--尤其是紅色的辣椒--只是為了增加辣度。這是錯誤的；辣椒的辣度從溫和到瘋狂，通常在辣度的同時也提供豐富的味道。   辣椒是複雜的水果，像葡萄酒一樣，僅一種辣椒中就能表現出多種味道。它們可以是煙熏味和甜味，也可以是泥土味和葡萄乾味。   隨著辣椒的生長和成熟，它們的味道反映了它們的生長階段；當辣椒們年輕時，它們往往是綠色的、酸味的或草味的，味道往往有一個主調。當辣椒成熟時，辣椒果實的糖分，變得更甜、更複雜。   當辣椒被採摘時，味道的發展就會停止了；如果它被曬乾，隨著細胞壁中的水分蒸發，味道就會更濃縮。而發酵辣椒的風味更複雜也更富含營養價值。   法語terroir（風土）通常用於葡萄和葡萄酒。這個詞體現了地形、土壤、氣候和傳統可以深刻影響生產方式的概念。 辣椒的品種和風味跟葡萄酒一樣適用於terroir   “風土”也適用於辣椒，就像它適用於葡萄一樣。環境因素——土壤養分、地形、氣候陽光與傳統——影響作物的生長方式，並可能賦予其特有的味道。風土是如此的特殊，以至於農民們彼此相隔一個山谷就可以種植不同風味的農作物。隨著時間的推移，這種奇蹟會隨著時間的推移而增強，因為在特定條件下生長的植物的種子被收穫和重新種植，從而產生了植物學家所說的地理特定的地方品種。來自不同地區的辣椒可能更煙熏味、更果味或更泥土味。 課程報名請按這裡 課程介紹： 這是系列的七堂課程（一期，一個月一堂課）以發酵辣椒為主。 第一堂課： 酸與酶發酵辣椒基本型。兩款原型，乳酸菌發酵辣椒與麴菌發酵辣椒，以及如何改變發酵辣椒的酸甜鹹鮮。剁椒、辣椒末、泡椒製作。麴發酵辣椒醬如何變的更酸，更甜。 第二堂課： 認識辣椒與世界辣椒醬品嚐：辣椒五大馴化品種、簡史及發酵的科學與安全 。  第三堂課： 發酵辣椒基本原型與醋的酸味堆疊： JALAPEÑO 和 Habanero 辣椒製作的兩款美洲風味發酵辣椒醬，具有令人難以置信的複雜和獨特的味道。 第四堂課： 發酵辣椒基本原型與水果風味堆疊、融合、重塑出自家獨門的發酵辣椒醬。利用台灣特色水果發酵的辣椒醬及辣椒醬創意的實驗。 第五堂課： 發酵辣椒基本原型與豆類鮮味堆疊、融合其他食材，重塑出自家獨門的發酵辣椒醬。製作帶有鮮味創意的辣椒醬與實驗，獨創屬於你自己的辣豆瓣。 第六

  手工薑油｜Beher 202210限量預購      早晚天氣漸漸變涼，在土壤裡經過一個夏秋的老薑，經過8~9個月生長週期，種植滿10個月採收的秀明農法老薑，溫熱又有些許辛辣，生氣蓬勃又充滿大地泥土的力量。 讓身體變暖暖的薑是一種充滿能量的強大植物，多節的根有許多種食用方式，從炒菜到茶飲再到醃漬食物的配料。 溫熱又些許辛辣，生氣蓬勃又充滿大地泥土的力量，它也是許多烹飪菜餚的盟友，可以和許多菜做完美的搭配。 幾百年來一直被用作免疫增強劑和消化輔助劑，是一種強效植物。 老薑薑皮已轉為黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。老薑可暖胃潤肺、祛濕、除風寒，暖身健體。 這款手工薑油是深受喜愛的醬料，不需在廚房大動干戈，只需煮個麵、白飯或青菜，再加上一湯匙的薑油，拌上一些香菜，就是飽足的一餐。 以自然農法的老薑與嫩薑調配出焦香微辣的風味，再以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油調製而成。 食    材：自然農法老薑、芝麻油、冷壓橄欖油。 保存方式：開封後冷藏保存。 容量：450ml 賞味期：開封冷藏一年 限量開放預購中：520元/罐 預購日期至2022年11月20日止 預計自取和寄送日期：2022年11月底起陸續出貨 ☀（因人力問題，取貨日：星期四～星期六 13:30~16:30 敬請見諒與注意時間) ☀如果你很忙、時間很少、很少收信件、也不看簡訊，請盡量宅配到府。   少量製作  千萬別錯過了～ 預購請按這裡