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「Green + Fruit」綠葉蔬菜水果汁

在台灣,四季都可吃到甜美多汁的水果,炎炎夏日,來一杯 以綠色蔬菜為基礎的蔬果汁, 利用富含葉綠素的綠色蔬菜風味 調和水果的甜與酸,再加上一點配料的變化,讓蔬果汁也可以充滿實驗的玩興, 啜飲來自大地豐饒滋味的同時 ,也輕鬆的喝出清爽與健康。 調整比例,變化蔬果汁調味 「 Green + Fruit 」的概念很簡單,以綠色蔬菜為基底,和具有甜與酸味的水果打混,調和出既不會過甜,又擁有蔬菜營養、保留天然纖維的健康蔬果汁。蔬菜與水果的比例,從最初的 2 : 8 ,酸甜中帶點青澀開始,到 6 : 4 的進階版本,甚或是 8 : 2 的非常綠滋味,都很值得一試。以當季的綠色蔬菜為主角,香蕉、芒果等應時水果,則是甘味來源;加點檸檬、鳳梨,不僅不顯酸澀,反而更添風味;再視口味需要調入蜂蜜,一杯很綠的蔬果汁,也可以很好喝。 實驗調配,玩出自己的口味 由於蔬果汁幾乎都是生食,食材的來源更需要特別注意,無農藥、無化肥, 友善土地的農作物是首選,不僅吃得到健康,更嚐得到來自大地的美味,也替環境健康略盡心意。而在混打蔬果汁時,亦不必太過遵守食譜的元素、份量,不妨稍稍改變綠色蔬菜與水果的比例拿捏,嘗試調配最適合自己的口味;也可以優格、牛奶或豆漿替代水的角色,讓蔬果汁擁有更多元豐富的滋味口感,玩出更有趣味的季節蔬果飲。 綠葉蔬果汁的新鮮配方: 蔬果汁的食材比例可依個人喜好調配,請勇敢嘗試不同的配方,找出心目中的黃金比例! 我們除了準備五款綠葉蔬菜水果汁和 芒果的盛產季節,特別介紹一款以屏東環盟無毒芒果為主角,夏日特調的芒果蛋蜜汁! 蔬果汁搭配食譜如下: 一:小松菜、香蕉、水 二:青江菜 、哈密瓜、檸檬、酪梨、水   三:空心菜、木瓜、鳳梨、水     四:大葉、芒果、鳳梨、香蕉、水 五:巴西利、藍莓、香蕉、檸檬、水 六月進入芒果盛產的季節!運用當令水果,來一個甜蜜的傳統滋味吧! 芒果蛋蜜汁食譜   約 500ml 材料: 蛋黃 2 個 牛奶

2013年06月13日(四) 日式甜點新班招生中~(額滿)

相較於西式糕點,日式甜點的材料種類少、製作程序較多手感且操作時間比較短,以「減法哲學」的態度開始,單純、樸素卻不失深奧內涵。 每次上課都從一個主題展開:觀察食材色彩及搭配、體會軟脆 Q 彈綿等不同口感、細嚐不同甘味劑的甜味差異、思考溫度對食物的影響等……透過概念性的引導,期望在甜點技法學習之外,對食物與飲食本身能有更深層的觀察與體驗。   完成甜點後,將以餐桌美學及品嘗搭配茶飲作為上課程的重點。希望大家隨著四季變化,從甜點學習延伸至農業、歷史、美、藝術的體驗等等領域,進而能用心的感受生活。 1. 櫻花草莓慕斯 2. 豆沙餡、紅豆水羊羹 3. 水饅頭 4. 各式水果錦玉 5. 葛切 6. 金砂糖麻糬 7. 野蕨餅 8. 輕羹(櫻花山藥松風) 9. 地瓜金鍔 10. 茶饅頭 11. 六方燒 12. 味噌松風 以上為日式點課程內容,課程次序將會配合節氣做調整。 每月上課一堂: 共 12 堂課 講師: 謝碧鶴 經歷: Beher 生活廚房創辦人, 2007 費用: 25000 元 招生人數: 7 人 預計開課日期: 2013年06月13日(四)  下午2:00~5:00 Beher 生活廚房   台北市松山區富錦街 354 號 1 樓   Tel : 02-27652646  http://www.beher.com.tw/ E-mail: thebeher@