Beher食物研究室

山形好友寄來的書：『アトツギ手帳―庄内の食の継ぎ方』 有些人不需要常見面也會是一輩子的朋友，因為我們走在同一條路上。如果你去過一次山形庄內，跟隨他們一起走進山林，它會像魔咒一樣，讓你一再想回去，回去山里、回去森林、回去一起尋找自然和人平衡相處的生活之道。 想念山形庄內和大家～～ https://thebeher.blogspot.tw/2016/06/blog-post.html

平面設計師何佳興的裝禎設計新作《kioku no mon petit》 把療癒畫收進這「一份禮物」中。一打開，歡樂全跑出來了 年底時中西直子小姐超療癒的「kioku no mon petit」個展和餐會結束了，是不是覺得有些意猶未盡呢？ 現場除了中西小姐這幾年發行的幾本料理食譜書之外，你還會發現有一本藍色封面、飽和彩度度很高的書。打開內頁心裡會開心一下下，這一本名為《kioku no mon petit》的裝幀書把部分創作收納進去，需要被撫慰時，翻一翻這本書看著那些在粉紅光裡的貓、鵝、鳥、馬，心裡多了好多愛、好多愛。 這本裝幀書剛剛好榮獲今年Shopping Design雜誌舉辦的「Best 100 年度設計獎」，個性低調害羞的平面設計師何佳興有點意外，一直說這本書得獎的功勞不在他，而是創作者中西直子本人。這次算首度與日本人合作，過程卻特別愉快，在極大的創作空間中，佳興倒是很內斂謹慎地將設計編排「只做到剛剛好」就好，不特別展現製作上的技巧，讓這一些美麗的創作都能有一些空間來呼吸。 「希望拿到這本書，就像拿到一份禮物。」中西小姐在描述書的風格時這樣說，但到底一份禮物是什麼意思？佳興覺得這是最困難最需要他去思索的部分。肯定不是一份精緻到高不可攀的禮物，而是要能一打開書，看的人就能接收到書裡所散發出來的歡樂力量，「那是一份質地溫暖的手禮。」於是他將書套設計成像是拆禮物的拆封過程，一開盒子，裡頭就冒出平靜綠的背景前站了一匹斑馬，超可愛的模樣也觸動每個人的心花朵朵開。 接下來就是考驗專業功力和費心的時刻了，「因為作品的色彩非常鮮明，加上有一些是在包裝紙、雜誌一角上創作，如實的在書中呈現是最困難的。」為了要讓桃粉、翠綠更透亮，他和設計師Edi kuo、沐羽印刷的麒勝團隊合作拆出特色版、修色、印製，使用四色加三特別色的補色印刷，花了兩倍的製程才完工。 這本書卻也因此超越了語言，佳興說，當他看到中西小姐一直翻和開心的表情，他就知道，沒錯，這就是她想要的禮物。有機會看到這本裝幀書，也來感受一下，打開時是不是會有感覺到一股療癒的力量從書裡跑出來？！ 出版日期：2017年11月 插畫： Toraneko bon bon 設計：何佳興 翻譯：吳宛庭 頁數：94頁 台北獨賣：Beher食物研究圖書館 台北市富錦街354號 定價：1000台幣 ...

書名-- luckypeach ： The plant kingdom  2015 summer luckypeach是圖書館長期會收藏的一本素食雜誌，這一期“the plant kingdom”介紹了許多可以用水果和蔬菜做的事情，從烹調和吃到種植和嫁接，將蔬果攪拌成冰淇淋等等。五彩繽紛的封面上堆滿了水果和蔬菜。 這一期和Deborah Madison談話中，通過她的食物和她的寫作重新定義了美國的素食烹飪。  sugar ain't that sweet 這篇報導是位於 尼加拉瓜的 Chichigalpa 這個 城鎮 看看生產白糖所需要的是什麼？ 糖在生產過程中並不是那麼甜蜜啊！！ 還有很多食譜，其中包括三位來自廚師David Chang（Momofuku），Angela Dimayuga（Mission Chinese Food）和Han Chiang（Han Dynasty）。沒有肉類，這期雜誌讓你渴望一個綠色的果汁。 * * Deborah Madison是美國廚師，作家和烹飪老師，是一位素食烹飪專家，她的食物重視慢食，當地食品和農民市場。 書名--The Artisanal Vinegar Maker's Handbook 醋的製作是一種非常古老的工藝。一萬多年前，人類首先駕馭並創造出醋 ，並用於防腐劑和藥用 。真正優質的醋生產本身就是藝術和科學。這本書是奧地利釀酒師Helge Schmickl和Bettina Malle利用他們的經驗和科學背景，為手工釀造醋的創作提供了特別的見解。 本書提供醋的發酵、蒸餾的指導的 詳細說明，超過一百種食譜引導初學者，甚至經驗豐富的 手工 醋製造者也可改進的技術。 書名--Kombucha, Kefir, and Beyond: A Fun and Flavorful Guide to Fermenting Your Own Probiotic Beverages at Home 發酵食品的風潮已經席捲了世界，主要是由於其健康和無添加化學調味真食物的益處。它們有助於改善消化，使我們能夠更好地吸收維生素和礦物質，並加強免疫系統。 在所有發酵食品中，飲料是一些最通常和美味的！kombucha，ke...

多年前知道了遠山正道先生經營的連鎖湯品專賣店「Soup Stock Tokyo」之後，便買了Soup Stock Tokyo湯品料理書和日文版「美味教室」便當講座所集結的”見せたくなるお弁当100“。但看了中文版的“想讓你看見的100個便當”忍不住還是有買了加入圖書館的收藏。 這本書是遠山正道邀請了各領域專家，例如日本野村友里（料理造型師）、KIGI（藝術總監）、皆川明（服裝設計師）、松島啓介（法式料理主廚）、小山薫堂（廣播電視企劃、編劇家）、辻義一（懷石料理家）、佐藤卓（平面設計師）等訂出不同主題，與學員一同創造一百美麗的便當作品。 書中突破了一般生活中便當的概念，透過不同主題，導入全新觀念，以色彩、容器等等打破既有便當的想法但又不忘回歸傳統，為日常的便當帶來嶄新的發想和思考。 日本人善於在小小方寸之間投入諸多關注與創意，這本便當書便是代表之一。 Beher食物研究圖書館 收藏了數十本日本便當料理書，有興趣的朋友趕快加入我們的閱讀行列。 Beher食物研究圖書館 add_105台北市松山區富錦街354號 Beher 食物研究圖書館 - Facebook