2016/08/18(四)日式甜點基礎 葛切 201509班 14:00~17:00（額滿） 課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html 葛切 使用純正葛粉製作，食用前加入冰塊保持滑順口感，沾取黑糖蜜一同入口，享受清爽的夏日風情 。 2016/08/20(六)日式甜點基礎 金砂糖麻糬 201607班 14:00~17:00（額滿） 課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html 金砂糖麻糬 以蕨粉與金砂糖煉製後快速冷卻，做成的夏日冰品；雖然是與蕨餅相似的材料，但經過不同的製程，呈現出絕然不同的Q彈口感！ 2016/08/25(四)日式甜點基礎 201608班 野蕨餅 201608班 14:00~17:00（招生中 ） 課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html 野蕨餅 源自日本奈良時代末期，極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味，裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。冷藏食用。 品嘗和認識 甜味劑 是這堂課的重頭戲。 撫慰人心的"甜"是甜點重要的元素，不同地方有慣用的不同的甜味劑來源，蜂蜜、黑糖、楓糖......等等。甜味劑帶給甜點不同的層次與風味。有些甜味劑 風味濃郁渾厚，就像大提琴渾厚的低音一般迷人，有些則像小提琴音域清脆高亢直衝腦勺，而有些利用米發酵過的甜味劑則溫柔帶有微微溫暖的米香~~ 2016/08/27(六) 日式甜點 201511班 水果錦玉 201511班 14:00~17:00（額滿） 課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點，葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天，做成各種造型的果凍，清爽夏日甜點。 這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素，在餐桌上變化食物的色彩會撩起我們的食慾，這個小小的食物遊戲，運用了語詞、感覺和色彩。 台灣炎夏裡繽紛水果的顏色，創造了一個歡樂的餐桌