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  202310獨創複方發酵辣椒醬 ｜Beher 發酵食品 訂購 ★★獨創複方發酵辣椒醬： 來自台東有機朝天椒，每一顆辣椒都健康又充滿活力。 只有健康的土地，微生物才會為植物帶來更強壯的生命力。 我們獨創的發酵方式，用兩種微生物的複方發酵， 讓辣椒醬有美麗的橘紅色之外，還帶有著微微乳酪香甜味。 辣味經過發酵，雖然一入口感受到辣味，但之後有溫潤的尾韻， 不嗜辣的朋友也可以少量調味食物，增加食物的風味與層次。 少量吃一些辣椒可以擴張微血管、促進血液循環， 促進體內膠原蛋白的合成、提高免疫功能，增進腦細胞的活性、 延緩衰老，並預防動脈硬化、 避免低密度膽固醇被氧化成有害的形態。 但因為含有乳酸菌乳清發酵，不合適不吃牛奶的朋友。 未經過高溫殺菌，所以持續發酵中，需要放入冰箱保存。 複方發酵辣椒醬：一罐120g /300元 需冷藏 自取日期：2023年10月中 台北市松山區富錦街354號  。 （因人力問題，取貨日：星期四～星期六 13:30~16:30 敬請見諒與注意時間) 如果你很忙、時間很少、很少收信件、也不看簡訊， 敬請盡量宅配到府。 冷藏寄送日期:2023年10月中旬前。 訂購請按我

  2024 東京、神奈川＆千葉 發酵之旅 ｜Beher 食物研究圖書館 2024 東京、神奈川＆千葉 發酵之旅 ｜Beher 食物研究圖書館 活動概略： 💓💓1/30 日間活動（發酵之醉）：Mitosaya 薬草園蒸留所 認識蒸餾酒、植物園內採摘植物調配風味紀念酒及午餐 晚上餐會（海之發酵）：富山縣 魚類發酵及魚料理 💓💓1/31  日間活動（發酵微生物之謎）：神奈川”食べごと研究所“主理人山田奈美 米糠床製作教學及午餐 晚上餐會（發酵之鮮）：ape cucina naturale  有機義大利餐聽特製發酵食料理及自然酒 💓💓2/01 日間活動（發酵之酸）：ROUNDTABLE佐藤小姐發酵料理課程及午餐 晚上餐會（發酵之臭）：南方中華料理南山 發酵食物餐會 ＊ 因活動地點為日本東京與千葉縣，每日方便集合一起出發，建議住宿東京車站附近或山手線沿線。 1/30 日間活動（發酵之醉）：Mitosaya 薬草園蒸留所 認識蒸餾水果藥草酒、調配風味紀念酒及午餐。 Mitosaya是一場更多自然，更多美好，並在自然裡舒展身心與五感之旅。Ｍitosaya的江口先生將分享他不汲汲營營的釀造哲學，捕捉與發現自然裡的發酵和蒸餾的知識。 我們腳步放慢在他們美麗的植物園裡，散步、聞花香、採集植物，並自己調味屬於自己的紀念酒。 中午，我們在溫室裡享用山本小姐為我們製作的午餐和和品嚐江口先生手工加工、釀造再蒸餾的白蘭地。 Mitosaya 來自日語中的「実と莢」，意味不僅僅是果實，葉子、根部、種子等皆是他們想活用的材料，而在蒸餾過程中和蒸餾後所留下的廢棄物，他們也將之活用製作許多副產品。 Mitosaya的遺址曾經是一個藥草園。這裡有數百種植物物種和全年溫暖的氣候，您將始終有新鮮的香草、水果和植物添加到您的食譜中。一切來自大自然的東西對我們來說都是植物性的，從捕撈大龍蝦的刺網中捕獲的海藻到只吃桑葉的蠶的糞便。 晚餐餐會（海之發酵）：富山縣 魚類發酵及魚料理（含酒水）。 富山縣位於本州中央靠日本海一側，東、南、西三面環山，擁有標高3,000公尺等級之連峰的北阿爾卑斯其中的立山連峰，到被稱為「天然魚缸」、深約1,000公尺的富山灣之間，其高低差達4,000公尺，地勢變化相當大。其大地上有多條流自群山的湍急河流，它們沖積成為沖積扇，自東至西形成如環抱富山灣的新川平原、富山平原、礪波平原