Beher食物研究圖書館

因為2014/3/2(日)的蔬果酵素班快速爆滿，我們決定緊急再加開一班！就定在2014//3/22(六)，一樣是週末班，只剩下少數名額，歡迎上次錯過的同學、有興趣的朋友，把握機會，趕快跟我們報名！ 教您如何用蔬菜、水果、香料等複合式食材，製作純釀酵素。 此蔬果酵素色澤晶瑩剔透，牽引出食材最自然原味與酵素，只需7~14天即可釀造完成，每天適量飲用(要兌水喝)，對我們的消化、新陳代謝、皮膚都很有幫助喔！ 課堂上會讓學生品嘗7~8種酵素，現場製作蔬果酵素，並教大家酵素用法等，還可以帶1~2種酵素回家！ 講師：謝碧鶴 老師 開課時間：2014/03/22(六) 下午2:00~5:00 上課人數：10人內 課程費用：2500元/堂 (課程材料優先使用有機或自然農法栽培的台灣小農蔬果。) Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 報名專線：02-27652646 email：thebeher@gmail.com

櫻花草莓慕斯 是我們 日式甜點 課程12堂課中最最夢幻的甜點！深受大家的喜愛，粉紅幼嫩的色澤、軟軟綿綿的口感，用鹽漬櫻花的鹹平衡草莓的酸甜，不甜不膩，吹送來春天的氣息！ 我們特別選用苗栗大湖MOA認證的有機草莓，接受中部自然陽光的洗禮，除了不施加農藥與化學肥料，連有機肥料與其他資材都是自己培養；其香氣與風味是一般慣性農法的草莓所無法比擬的。 一年之中只有此時短短的2~3個月可以品嘗到有機草莓的香甜，Beher生活廚房希望透過這道夢幻的甜點，與更多人分享，讓更多人也能品嘗到台灣有機草莓的美妙滋味！ 慕斯最重視新鮮度與賞味期，因此我們採取預購方式，限量製作，即日起歡迎來信訂購！ 食材：大湖有機草莓、鹽漬櫻花、法國總統牌鮮奶油、吉利丁、砂糖。 春天粉嫩價： 110元/個 預計取貨日期： 2014年03月14日(五) (需視天氣與草莓狀況而定) 保存方式： 冷藏保存。 賞味期限： 2~3天。 容量： 95±5ml 訂購方式： 一、e-mail訂購： 寫信至 thebeher@gmail.com 並註明 1、姓名 2、連絡電話 3、數量 如需宅配，需外加冷藏運費， 1~10瓶為 160元 ，11瓶以上為230元； 並附上： 4、送貨地址(若訂購人非收件人請另行告知收件人姓名與電話) 5、方便收件時間 Beher生活廚房將於3日內回覆您信件，並將付費方式及金額一併回覆予您，請您收到回覆信件後，儘速付款，並以原信件回覆告知廚房您匯款之帳號後五碼及匯款時間。若3日後仍未收到回覆確認的信件，請您來電告知，謝謝! 二、現場訂購： 非常歡迎有興趣的朋友至現場訂購，Beher 生活廚房營業時間為週二~週日上午11：30至下午7：30，週一公休。 Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街354號 週一休，週二~週日11：30am~7：30 pm 專線：02-2765 2646  Email: thebeher@gmail.com

龜田縞的起源可追溯到17世紀晚期的新瀉龜田鄉，從東京往北約320公里，是日本稻米的主要產區，也是日本最北端的棉產地。 當地農民使用棉紡紗、染色、織布，原先作為農民的日常服飾，以耐穿、好清洗著稱，也是農民農閒時的副業，隨著時間，織布機的進步、染色技術的改良、同業公會的建立，漸漸發展成為當地的主要產業，大正時期到達龜田縞發展的頂峰！ 但科技的進步與化學纖維的發明，龜田縞在戰後慢慢面臨淘汰的命運；好在其相關文物、機具、書籍等的保存完整，在龜田縞消失半世紀後，成功地再次復活。結合古法製作方法與當代設計師合作，推出了一系列符合現代日常生活的 龜田縞 ！ Beher生活廚引進少量的龜田縞，柔軟舒服的材質，簡樸耐看的條紋，值得我們細細的品味這傳承300年的傳統工藝技術，歡迎來選購！

2014年03月02日 (日)，蔬果酵素  下午2:00 – 5:00（額滿） 教您如何用蔬菜、水果、香料等複合式食材，製作純釀酵素。 此蔬果酵素色澤晶瑩剔透，牽引出食材最自然原味與酵素，只需7~14天即可釀造完成，每天適量飲用(要兌水喝)，對我們的消化、新陳代謝、皮膚都很有幫助喔！ 2014年03月09日 (日)，日式甜點/ 201305班  下午2:00 – 5:00（額滿） 地瓜金鍔 いもきんつば 和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。 2014年03月20日 (四)，日式甜點/ 201306班  下午2:00 – 5:00 （額滿） 輕羹 這道米製點心，來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地，位於九州西南部，領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部)，具悠久歷史的輕羹，和我們傳統的發糕非常雷同，運用蒸煮手法，因為使用當地特產，山芋，所以多了一些綿密和彈性的質地。 2014年03月22日 (六)，蔬果酵素  下午2:00 – 5:00 教您如何用蔬菜、水果、香料等複合式食材，製作純釀酵素。 此蔬果酵素色澤晶瑩剔透，牽引出食材最自然原味與酵素，只需7~14天即可釀造完成，每天適量飲用(要兌水喝)，對我們的消化、新陳代謝、皮膚都很有幫助喔！ 2014年03月23日 (日)，日式甜點/ 201312班  下午2:00 – 5:00（額滿） 地瓜金鍔 いもきんつば 和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。 2014年03月27日 (四)，日式甜點/ 201310班  下午2:00 – 5:00 （額滿） 輕羹 這道米製點心，來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地，位於九州西南部，領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎

輕羹 這道米製點心，來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地，位於九州西南部，領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部)，具悠久歷史的輕羹，和我們傳統的發糕非常雷同，運用蒸煮手法，因為使用當地特產，山芋，所以多了一些綿密和彈性的質地。 和果子的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計12堂。課程中，除了和果子的製作方式之外，老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導，能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹(請點選進入) 講師：謝碧鶴 經歷：Beher生活廚房創辦人，2007 報名專線：02-27652646 email: thebeher@gmail.com

地瓜金鍔 いもきんつば 和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。 日式甜點的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計12堂。課程中，除了 日式甜點的製作方式之外，老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導，能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹(請點選進入) 講師：謝碧鶴 經歷：Beher生活廚房創辦人，2007 報名專線：02-27652646 email: thebeher@gmail.com

輕羹 這道米製點心，來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地，位於九州西南部，領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部)，具悠久歷史的輕羹，和我們傳統的發糕非常雷同，運用蒸煮手法，因為使用當地特產，山芋，所以多了一些綿密和彈性的質地。 和果子的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計12堂。課程中，除了和果子的製作方式之外，老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導，能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹(請點選進入) 講師：謝碧鶴 經歷：Beher生活廚房創辦人，2007 報名專線：02-27652646 email: thebeher@gmail.com

地瓜金鍔 いもきんつば 和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。 日式甜點的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計12堂。課程中，除了 日式甜點的製作方式之外，老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導，能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹(請點選進入) 講師：謝碧鶴 經歷：Beher生活廚房創辦人，2007 報名專線：02-27652646 email: thebeher@gmail.com

教您如何用蔬菜、水果、香料等複合式食材，製作純釀酵素。 此蔬果酵素色澤晶瑩剔透，牽引出食材最自然原味與酵素，只需7~14天即可釀造完成，每天適量飲用(要兌水喝)，對我們的消化、新陳代謝、皮膚都很有幫助喔！ 課堂上會讓學生品嘗7~8種酵素，現場製作蔬果酵素，並教大家酵素用法等，還可以帶1~2種酵素回家！ 講師：謝碧鶴 老師 開課時間：2014/03/02(日) 下午2:00~5:00 上課人數：10人內 課程費用：2500元/堂 (課程材料優先使用有機或自然農法栽培的台灣小農蔬果。) 此班已滿，緊急加開2014/03/22(六)班！名額有限，敬請把喔！ http://thebeher.blogspot.tw/2014/02/20140322.html Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 報名專線：02-27652646 email：thebeher@gmail.com

繼之前花漾可愛的手工編織籃，最新一批花布作品在Beher生活廚房登場囉！ 傳統台灣花布，記憶著台灣女人的美麗與溫暖。 一、書包 硬中帶柔的帆布，繡上幾何圖樣，簡單大方又耐用，翻開書包蓋就看得到色彩鮮艷的花布圖樣。 二、中長圍裙 半身設計，特別選用素布與花布拼接，讓做菜的心情也可以很花漾！ 三、花布裙 四、花朵甲子袋 擷取的花朵圖案讓甲子袋更加嫵媚，大膽的配色是彰藝坊一直以來的風格！ 可愛的 編織籃 也有新品進來！ 來Beher生活廚房還可以看到更多彰藝坊新作，歡迎來選購！ 這裡可以看到 彰藝坊 更詳細的介紹！ http://thebeher.blogspot.tw/2013/08/new-series.html (以上圖片皆由「 彰藝坊 」熱情提供~)

2014年02月09日 (日)，日式甜點/ 201305班 下午2:00 – 5:00（額滿） 六方燒 以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡，以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點，適合秋冬季節食用。 2014年02月13日 (四)，日式甜點/ 201306班 下午2:00 – 5:00（額滿） 茶饅頭 饅頭（まんじゅう），使用麵粉加入黑糖蜜、膨鬆劑的麵糰，包裹入紅豆餡的薄皮包子。在溫泉地區，是最好的土產和點心。 2014年02月20日 (四)，日式甜點/ 201310班 下午2:00 – 5:00（額滿） 味噌松風 京都最具代表性的和果子之一，以麵粉、雞蛋、砂糖為基底，特色在於加入白味噌調味，蒸過後再以罌粟子點綴，增加香氣與口感，也是歷代日本天皇相當喜愛的甜點之一。在京都許多傳統和果子店中都一定會看到它的身影，像是知名的老店常盤松屋與陸奧龜屋都是以味噌松風為主打星的和果子店。 2014年02月23日 (日)，日式甜點/ 201312班 下午2:00 – 5:00（額滿） 味噌松風 京都最具代表性的和果子之一，以麵粉、雞蛋、砂糖為基底，特色在於加入白味噌調味，蒸過後再以罌粟子點綴，增加香氣與口感，也是歷代日本天皇相當喜愛的甜點之一。在京都許多傳統和果子店中都一定會看到它的身影，像是知名的老店常盤松屋與陸奧龜屋都是以味噌松風為主打星的和果子店。 報名專線：02-27652646 email: thebeher@gmail.com