Beher食物研究室

  手工薑油｜Beher 202210限量預購      早晚天氣漸漸變涼，在土壤裡經過一個夏秋的老薑，經過8~9個月生長週期，種植滿10個月採收的秀明農法老薑，溫熱又有些許辛辣，生氣蓬勃又充滿大地泥土的力量。 讓身體變暖暖的薑是一種充滿能量的強大植物，多節的根有許多種食用方式，從炒菜到茶飲再到醃漬食物的配料。 溫熱又些許辛辣，生氣蓬勃又充滿大地泥土的力量，它也是許多烹飪菜餚的盟友，可以和許多菜做完美的搭配。 幾百年來一直被用作免疫增強劑和消化輔助劑，是一種強效植物。 老薑薑皮已轉為黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。老薑可暖胃潤肺、祛濕、除風寒，暖身健體。 這款手工薑油是深受喜愛的醬料，不需在廚房大動干戈，只需煮個麵、白飯或青菜，再加上一湯匙的薑油，拌上一些香菜，就是飽足的一餐。 以自然農法的老薑與嫩薑調配出焦香微辣的風味，再以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油調製而成。 食    材：自然農法老薑、芝麻油、冷壓橄欖油。 保存方式：開封後冷藏保存。 容量：450ml 賞味期：開封冷藏一年 限量開放預購中：520元/罐 預購日期至2022年11月20日止 預計自取和寄送日期：2022年11月底起陸續出貨 ☀（因人力問題，取貨日：星期四～星期六 13:30~16:30 敬請見諒與注意時間) ☀如果你很忙、時間很少、很少收信件、也不看簡訊，請盡量宅配到府。   少量製作  千萬別錯過了～ 預購請按這裡

  手工薑油｜Beher 2021年11月限量預購   讓身體變暖暖的薑是一種充滿能量的強大植物，多節的根有許多種食用方式，從炒菜到茶飲再到醃漬食物的配料。 溫熱又些許辛辣，生氣蓬勃又充滿大地泥土的力量，它也是許多烹飪菜餚的盟友，可以和許多菜做完美的搭配。 幾百年來一直被用作免疫增強劑和消化輔助劑，是一種強效藥物。 老薑生長約10個月，薑皮已轉為黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。老薑可暖胃潤肺、祛 濕、除風寒，暖身健體。 這款手工薑油是深受喜愛的醬料，不需在廚房大動干戈，只需煮個麵、白飯或青菜，再加上一湯匙的薑油，拌上一些香菜，就是飽足的一餐。 以自然農法的老薑與嫩薑調配出焦香微辣的風味，再以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油調製而成。 食    材：自然農法老薑、嫩薑，芝麻油，冷壓橄欖油。 保存方式：開封後冷藏保存。 容量：450ml 賞味期：開封冷藏一年 限量開放預購中：500元/罐 預購日期至2021年11月20日止 預計自取和寄送日期：2021年11月30日起陸續出貨     少量製作  千萬別錯過了～ 預購請按這裡

小間書菜 極致辣味豆腐乳 ｜Beher 發酵食物   顯惠、眏德和半獸人，這些年這一家人陸陸續續都來我們教室上課（所以接下來鳳梨也要來嗎？）。最近他們因為厭倦一直不停搬家，所以決定在宜蘭買房，加上半獸人要去澎湖讀書，經濟上需要更多的幫助。以前人說：食果子拜樹頭；食米飯拜田頭。 一直以來我們都用眏德種植的秈米製麴，承蒙他們一家人的努力，我們的豆腐乳才有這麽美好乾淨的風味。 一直在想，這個時候可以為他們做一些什麼呢？想了想，所以有了這罐量身訂製小瓶裝辣味的豆腐乳，只有小間書菜才有的40罐限量辣味豆腐乳，希望可以有一點幫助。 第一，先暫時推出40罐（當然希望大家會一直買，長長久久） 第二，這個辣味裡用的辣椒，台東都蘭山系朋友上山摘的野生雞心辣椒。 第三，豆腐角由豆之味用有機黃豆，特別為我們量身訂製來的。 第四，米麴用的是映空的米，我們歷時三日悉心照顧自製。 第五，鳳梨也是台灣產的有機作物。 第六，來自西班牙的有機認證甘草。 第七，純米釀造的米酒。 冰箱裡儲存一罐豆腐乳，讓煮飯、吃飯都更簡單了。 有愛用我們腐乳的朋友拿來炒苦瓜，只用我們的豆腐乳，什麼其他調味料都不需要再加。據說，炒白玉苦瓜時會有鹹鴨蛋的風味，炒綠色山苦瓜時竟然有堅果味呢！趕快試試看，太神奇了～ 也有人在鍋裡炒了洋蔥，加入高湯後再加我們豆腐乳，把它當味噌使用，再涮一些肉片，不用高湯，改用水，就是忙碌工作時的懶人吃法。 直接配稀飯，白飯，塗抹饅頭，最簡單的吃法。 我們也會拿來加入好的白芝麻油，喜歡辣，加些辣油，喜歡酸，加些好的釀造米醋，就可以調成沙拉醬。台式沙拉醬，很酷，對不對？   訂購連結請點我  

自然農法 月桃純露｜Beher 預購 橘SIR’S農場位於台中新社，座落於寧靜山谷之中， 農場位於淺山地帶，周圍都是慣行的農夫，只有橘SIR’ S農場堅持不使用農藥。 幸運的是農場周圍有許多以前開墾荒廢長出的先驅林， 完整地把農場包圍了起來成為隔離帶，終年濕氣繚繞。 主要作物為爺爺傳承的兩百棵橘子樹，品種為椪柑。 目前朝向無農藥無肥料第五年邁進，從爺爺一甲子的慣行農法， 直接轉型成為自然農法，因為完全想不到需要噴藥的理由， 選擇直接放棄施作慣行農法。 農場主人 邱俊瑋認為 ，對待植物如同對待自己， 你怎麼對待自己也會怎麼對待別人。 一個物質呈現到眼前的，不只有物質本身， 還有它成長過程更為重要，所傳達的意念都會影響到商品本身， 所以他接手農場後做了一個決定，他跟橘子樹們說，你們想走就走， 想留就留，今後我不會再餵讓你們吃藥， 你們必須靠自己的力量活下來。 月桃是農場選擇野放後，從土壤冒出的先驅植物， 充滿生命力並且強壯，每每我被他們強韌的生命力所感動， 整株從開花到結果都可以利用，也可砍下作為覆蓋或作為加工原料， 完全是上天的恩賜。 想將月桃做成純露也是因為想將那份充滿土的生命力量傳達出去。 購買請點我 月桃純露 使用方式： 釋30-50倍加水飲用或加入水氧機薰香。 我們拿來當化妝水和插擦手乳液，不會粘手和化學香精味道。 萃取部位：月桃莖葉 生產者：自然農法農友邱俊瑋 保存期限：未開封一年  製造日期：見瓶身 容量：100ml 價格：390元 想了解更多，請點我詢問 Share

在 河流和百年樹木 做 自然的籬欄 的 Natura 2000 生態園區 裡 , Guillemino 先生和他的夫人 就在這裡 , 用愛來製造 Choc fleurs ® 有機之花 的每一塊手工花瓣 巧克力！ 這一塊 12 公頃的保護區裡有超過五十種的鳥類和 450 種的植物圍繞 , 超過 20 年的歷史 , 這塊土地不允許一滴農業來破壞這裡的生態！ 大地 精靈 Guillemino 先生 Guillemino 先生受祖父對有機種植的投入所感動 , 從童年就開始栽種植物和香菇！因為對植物的種類和用途的知識淵博 , 甚至贏得了一個 “ 精靈 ” 的雅名！在製造 Choc fleurs ® 有機之花巧克力之前 , Guillemino 先生已經是一個有機園丁 , 並且製造一些檸檬水和使用野生植物做脆餅！ Choc fleurs ® 有機之花 手工巧克力的榮耀 ~2008 有機產品創新獎 2008 年 Guillemino 先生 得到一個靈感 , 使用有機花瓣來製造有機花草巧克力磚 , 於是 Choc’fleurs ® 有機之花巧克力誕生了！同時 2008 年二月在南特（ Nantes ） , Guillemino 先生 得到了一個有機創新奬！ Choc fleurs ® 有機之花巧克力的六大特色 1. 採用公平貿易原料！ 2. 手工製作 3. 非基因改造（ 0 OGM ） 4. 無棕櫚油 = 無森林砍伐 5. 有機農場位於歐盟 Natura 2000,LPO 所限定的野鳥 , 農業保護區 6. 全部配方 100% 有機

將蜜蜂當作家人的養蜂小農阿坤，因為蜜蜂，開始關心自然環境、生態、氣候、農作方式等，並延伸到與我們密切相關的飲食及生活品質。 為了讓蜜蜂有良好的生活環境，阿坤選擇友善土地的方式，向蜜蜂學習對土地的深情，共同守護環境，希望能代代相傳、生生不息。 春暖龍眼花開，就在這短短的時節，蜜蜂辛勤採蜜兼延續生命，讓我們可以品嘗到甜蜜的結晶！成熟蜂蜜富含葡萄糖、果糖、維生素、微量元素等，簡單的沖泡冷水飲用即可補充我們平時缺乏的營養，也可添加在麵包、鬆餅中用來增添香氣與保濕度。 香醇黑亮的龍眼蜜今春新到貨，歡迎來店裡選購！ Beher生活廚房 02-27652646 台北市松山區富錦街354號1樓 週二~日：11:30~19:30 週一公休

櫻花草莓慕斯 是我們 日式甜點 課程12堂課中最最夢幻的甜點！深受大家的喜愛，粉紅幼嫩的色澤、軟軟綿綿的口感，用鹽漬櫻花的鹹平衡草莓的酸甜，不甜不膩，吹送來春天的氣息！ 我們特別選用苗栗大湖MOA認證的有機草莓，接受中部自然陽光的洗禮，除了不施加農藥與化學肥料，連有機肥料與其他資材都是自己培養；其香氣與風味是一般慣性農法的草莓所無法比擬的。 一年之中只有此時短短的2~3個月可以品嘗到有機草莓的香甜，Beher生活廚房希望透過這道夢幻的甜點，與更多人分享，讓更多人也能品嘗到台灣有機草莓的美妙滋味！ 慕斯最重視新鮮度與賞味期，因此我們採取預購方式，限量製作，即日起歡迎來信訂購！ 食材：大湖有機草莓、鹽漬櫻花、法國總統牌鮮奶油、吉利丁、砂糖。 春天粉嫩價： 110元/個 預計取貨日期： 2014年03月14日(五) (需視天氣與草莓狀況而定) 保存方式： 冷藏保存。 賞味期限： 2~3天。 容量： 95±5ml 訂購方式： 一、e-mail訂購： 寫信至 thebeher@gmail.com 並註明 1、姓名 2、連絡電話 3、數量 如需宅配，需外加冷藏運費， 1~10瓶為 160元 ，11瓶以上為230元； 並附上： 4、送貨地址(若訂購人非收件人請另行告知收件人姓名與電話) 5、方便收件時間 Beher生活廚房將於3日內回覆您信件，並將付費方式及金額一併回覆予您，請您收到回覆信件後，儘速付款，並以原信件回覆告知廚房您匯款之帳號後五碼及匯款時間。若3日後仍未收到回覆確認的信件，請您來電告知，謝謝! 二、現場訂購： 非常歡迎有興趣的朋友至現場訂購，Beher 生活廚房營業時間為週二~週日上午11：30至下午7：30，週一公休。 Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街354號 週一休，週二~週日11：30am~7：30 pm 專線：02-2765 2646  Email: thebeher@gmail.com

美好花生醬在Beher生活廚房已推出屆滿一周年，對於產品認真、美好的態度及濃郁香醇的風味，讓每位吃過他們家花生醬的人都回不了頭！過年快到了，買罐 美好花生醬 過好年！ 美好花生要從鍾媽媽的手工炒花生說起。在客家農村，有著婆婆媽媽們的好味道，艾草粄、客家粽、麻糬等，而在花蓮鳳林這裡，有特產之一花生帶起的手工炒花生，這些記憶中的家鄉味，隨著傳統農村人口外流，都漸漸在消失中。 曾是攝影家的順龍，為了將鍾媽媽的好味道傳承下去，離開熟悉的台北與事業，與太太郁倫回到家鄉鳳林，不只是種花生、炒花生，透過花生，以行動支持在地小農，共同參與農村生態發展，為未來的花蓮農村走出不一樣的一條路。 這對年輕夫妻開始從頭學起：種花生、採花生、曬花生、炒花生，直到2012年開發出新產品─美好花生醬！ 無農藥、化學肥料的環境，採收後秉持傳統日曬、手工剝殼、篩選、鹽炒，充滿樸實媽媽的味道；而花生醬是將炒熟的花生，經過石磨研磨，過程無任何人工添加物，只用簡單的鹽、糖去調味，吃得到花生本身的甜味與香氣，分為無糖或甜味、顆粒或滑順等四種口味。 花生醬不只可以塗抹麵包，還可以調製拌麵醬或沾醬：拌乾麵、涼麵，或是沙拉醬、烤肉醬，做沙嗲！鹹甜都適合！ 蔥花、醬油、花生醬在碗底拌勻，將煮熟麵條與些許煮麵水一起拌入，趁熱吃超香超唰嘴！ 或是將醬油、花生醬，加上少許醋或檸檬汁的酸，拌入沙拉或涼麵，最是開胃。 現在在Beher生活廚房四種口味都買的到喔，只到三月底，賣完就要等到夏天囉！ (以上圖片皆由「美好花生」提供)