202607 台式豆腐乳、豆瓣醬 、風味發酵辣椒鹽 、複方發酵辣椒醬 ｜Beher 發酵食品 預購 開放預購 給喜愛發酵食品的的朋友們～ ☀台式豆腐乳 綿密細緻的口感像極了乳酪的台式豆腐乳，需要二個月的時間發酵，才能釀製出溫柔的風味。我們用宜蘭小間有機米經過三天發酵製作米麴，黃豆發酵製作的豆麴，再加上新竹豆之味量身定制有機豆腐塊，這小小腐乳仰賴這塊土地上堅持種出好米好豆好食材的職人們才能成就出一罐罐的美味。 我們只用非常少量的鹽、有機甘草、釀造米酒來調味，吃過的朋友都讚不絕口。 冰箱裡儲存一罐豆腐乳，讓煮飯、吃飯都更簡單了。 有些愛用我們腐乳的朋友拿來炒苦瓜，只用我們的豆腐乳，什麼其他調味料都不需要再加。據說，炒白玉苦瓜時會有鹹鴨蛋的風味，炒綠色山苦瓜時竟然有堅果味呢！趕快試試看，太神奇了～ 也有人在鍋裡炒了洋蔥，加入高湯後再加我們豆腐乳，把它當味噌使用，再涮一些肉片，不用高湯，改用水，就是忙碌工作時的懶人吃法。 直接配稀飯，白飯，塗抹饅頭，最簡單的吃法。 我們也會拿來加入好的白芝麻油，喜歡辣，加些辣油，喜歡酸，加些好的釀造米醋，就可以調成沙拉醬。台式沙拉醬，很酷，對不對？ 也可以自己發揮創意創造出各種吃法。 豆腐乳 容量：350ml 限量開放預購中：350元/罐 賞味期：未開封二年，開封冷藏一年。 保存方式：開封後冷藏保存。 食 材：有機豆腐、有機米麴、黃豆麴、鹽、釀造米酒、蔗糖。 ☀一年發酵黃豆臘瓣醬 豆瓣醬是以豆類為原料的發酵調味醬料，通常由蠶豆、黃豆或黑豆和辣椒製成。 烹調中式和麻辣菜餚不可缺少的調料，風味獨特，它不僅辛辣，而且味道濃郁， 帶有長時間發酵微酸的香氣，含有豐富氨基酸和乳酸菌。 豆瓣醬起源於中國，不僅辣味鮮美，鮮紅的色澤更是開胃，將其添加到碗或炒蔬菜中以突出味道，是麻婆豆腐、擔擔麵、回鍋肉炒菜中常用的調味品。 加熱時先翻炒一下豆瓣醬再加入其他配料，以增加風味。即使用來做醬汁或調料，用油加熱一次後使用，辣味突出餘味醇厚。 我們用了台灣二～三款有機辣椒、有機蘋果、有機薑，麴，2025年入缸後發酵一年，除了海鹽、花椒和一些辛香料之外，完全沒有一些奇怪的化學添加物。 一年時間發酵與悉心照顧，數量有限～ 黃豆辣瓣醬：一罐220g /600元 ☀複...