202607 台式豆腐乳、豆瓣醬 、風味發酵辣椒鹽 、複方發酵辣椒醬 ｜Beher 發酵食品 預購 開放預購 給喜愛發酵食品的的朋友們～ ☀台式豆腐乳 綿密細緻的口感像極了乳酪的台式豆腐乳，需要二個月的時間發酵，才能釀製出溫柔的風味。我們用宜蘭小間有機米經過三天發酵製作米麴，黃豆發酵製作的豆麴，再加上新竹豆之味量身定制有機豆腐塊，這小小腐乳仰賴這塊土地上堅持種出好米好豆好食材的職人們才能成就出一罐罐的美味。 我們只用非常少量的鹽、有機甘草、釀造米酒來調味，吃過的朋友都讚不絕口。 冰箱裡儲存一罐豆腐乳，讓煮飯、吃飯都更簡單了。 有些愛用我們腐乳的朋友拿來炒苦瓜，只用我們的豆腐乳，什麼其他調味料都不需要再加。據說，炒白玉苦瓜時會有鹹鴨蛋的風味，炒綠色山苦瓜時竟然有堅果味呢！趕快試試看，太神奇了～ 也有人在鍋裡炒了洋蔥，加入高湯後再加我們豆腐乳，把它當味噌使用，再涮一些肉片，不用高湯，改用水，就是忙碌工作時的懶人吃法。 直接配稀飯，白飯，塗抹饅頭，最簡單的吃法。 我們也會拿來加入好的白芝麻油，喜歡辣，加些辣油，喜歡酸，加些好的釀造米醋，就可以調成沙拉醬。台式沙拉醬，很酷，對不對？ 也可以自己發揮創意創造出各種吃法。 豆腐乳 容量：350ml 限量開放預購中：350元/罐 賞味期：未開封二年，開封冷藏一年。 保存方式：開封後冷藏保存。 食 材：有機豆腐、有機米麴、黃豆麴、鹽、釀造米酒、蔗糖。 ☀一年發酵黃豆臘瓣醬 豆瓣醬是以豆類為原料的發酵調味醬料，通常由蠶豆、黃豆或黑豆和辣椒製成。 烹調中式和麻辣菜餚不可缺少的調料，風味獨特，它不僅辛辣，而且味道濃郁， 帶有長時間發酵微酸的香氣，含有豐富氨基酸和乳酸菌。 豆瓣醬起源於中國，不僅辣味鮮美，鮮紅的色澤更是開胃，將其添加到碗或炒蔬菜中以突出味道，是麻婆豆腐、擔擔麵、回鍋肉炒菜中常用的調味品。 加熱時先翻炒一下豆瓣醬再加入其他配料，以增加風味。即使用來做醬汁或調料，用油加熱一次後使用，辣味突出餘味醇厚。 我們用了台灣二～三款有機辣椒、有機蘋果、有機薑，麴，2025年入缸後發酵一年，除了海鹽、花椒和一些辛香料之外，完全沒有一些奇怪的化學添加物。 一年時間發酵與悉心照顧，數量有限～ 黃豆辣瓣醬：一罐220g /600元 ☀複...
2026馬年age禮盒 ｜Beher推薦 最近我們忙了2個多月，為 aged製作禮盒內的吟釀甜白味噌 如果你有送禮的需求，這是一個很棒的選擇。 aged馬年限定禮盒 禮盒內容： 吟釀甜白味噌200g 川味辣油110ml 自然農法椪柑醋500ml —————————————————————————————— ——— 每一年的禮盒上，aged都會挑幾個字當作祝福。 今年的主題字是blossom • spark • connect • complete • whole aged始終相信，那些真正深刻的改變， 往往發生在安靜的等待裡。 邁入馬年，這份動能不只是向外的奔赴， 更是內在能量的流動與更新。在吸氣與呼氣間， 給予自己生長的空間，讓靈魂自在地綻放。 當我們學會與當下的靜謐共處，內心最純粹的火花便會自然亮起， 照見前行的路。 去感受自己與萬物之間深切的連結， 看見每一份相遇背後的溫柔與善意。當這些知覺慢慢匯聚， 終將圓滿了每一段必經的旅程，讓我們在收穫的季節裡， 擁有一份全然的、完整的平靜。 新的一年，請相信你的直覺，保持開放的心態， 宇宙正在給予你支持。願我們都能在時光的魔法中， 抵達內心最溫柔的所在。 禮盒內容介紹： 自然農法椪柑醋 Orange Vinegar 如同品牌名稱 aged，我們很喜歡時間的魔法。器物老件使用的痕跡、 木頭風化的紋理、果實醋的靜置熟成， 唯有時光醞釀才能轉化的溫潤質地。而在料理上，善用發酵食， 絕對是你料理的好朋友。 aged 的料理哲學是以充滿能量的在地當季食材，佐以單純的調料， 帶出食材的原味。這款果實醋是選用自然農法耕種的椪柑製成。 經過長時間的熟成，滋味更佳溫潤柔和。 簡單兑溫水飲用是舒服柔順的果酸香， 加入氣泡水則是美味清爽的飲品。餐前開胃，飯後清爽解膩。 此款椪柑醋也很適合當作醬料使用。以1: 1的比例混合橄欖油與果實醋，加入適量蒜泥、蜂蜜、 海鹽與黑胡椒調味，就是一款酸香美味的沙拉醬。冬天吃火鍋， 可以依自己喜歡的比例調和柴魚昆布風味醬油與果實醋， 清新的果酸與肉片豐腴的油脂香很對味。 川味辣油 Sichuan style spicy sauce 香麻溫順不張揚的辣油，散發著迷人的濃郁香氣。 揉合十幾種香料與二荊條、燈籠椒、子彈頭三種辣椒，堆疊出香、 麻、辣的豐富層次。慢火提煉將辛香美味封...