Beher食物研究圖書館

  台式豆腐乳2021 ｜Beher 發酵食物預購   限量製作   吃過的人都想再吃！應大家要求我們再次撩起袖口做了一批豆腐乳，數量有限預購請早～ 綿密細緻的口感像極了乳酪的台式豆腐乳，需要二個月的時間發酵，才能釀製出溫柔的風味。我們用宜蘭小間有機米經過三天發酵製作米麴，富含花青素的黑豆麴，再加上新竹豆之味量身定制有機豆腐塊，這小小腐乳仰賴這塊土地上堅持種出好米好豆好食材的職人們才能成就出一罐罐的美味。 我們只用非常少量的鹽、有機甘草、釀造米酒來調味，吃過的朋友都讚不絕口。除了直接拿來配飯吃，你也可以加入一些烘乾研磨的芝麻、醬油調製出搭配蔬菜、麵條或麵疙撘的醬料，或是腐乳汁拿來蒸魚等等，也可以自己發揮創意創造出各種吃法。 食    材：有機豆腐、有機米麴、 黑豆麴、鹽、釀造米酒、蔗糖。 保存方式：開封後冷藏保存。 賞味期：未開封二年，開封冷藏一年。 限量開放預購中：390元/罐 容量：450ml 預購日期至2020年12月31日止 自取日期2020年1月20日~2020年1月29日 13:30~17:00 週一、二休  自取地址：台北市松山區富錦街354號  數量有限   別錯過了～ 預購請按這裡

  手工薑油｜Beher 2021年限量預購   深受大家喜愛的手工醬料，不需在廚房大動干戈，只需煮個麵或白飯，再加上一湯匙的手工薑油，拌上一些香菜，就是飽足的一餐。 以自然農法的老薑與嫩薑調配出香香微辣的風味，再以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油調製而成。 食    材：自然農法嫩薑，老薑，芝麻油，冷壓橄欖油。 保存方式：開封後冷藏保存。 容量：450ml 賞味期：開封冷藏一年。 限量開放預購中：500元/罐 預購日期至2020年12月31日止   少量製作  千萬別錯過了～ 預購請按這裡

  2020酒香水果熟成蛋糕 ｜Beher 預購   這幾年我們專注在研究著發酵，廚房裡常常進行著許多小小的實驗、 也不時需要照顧許多看不到的小小微生物、 多數時間閱讀著微生物新知、認識並研究亞洲不同國家的發酵食物， 也不停思考著發酵到底是什麼？對我們人類、對地球、 對其他生物有什麼意義？日子過的非常簡單，沒有交際和應酬， 卻不時因為一些知識了解通透和實驗完的發酵食物而感到到滿滿的充 實與喜悅。 這一年這個世界許多的風風雨雨，讓大家生活有許多衝擊， 雖說日常節奏有許多不便， 但也讓我們有機會停下腳步深思什麼是生活根本之道？ 再過2個月後我們即將迎接2021年的到來， 希望我們會有不同思維來面對未來～ 謝謝大家一直以來的支持，以有機食材， 照顧土地和我們的身體是我們一直以來秉持的想法， 製作酒香水果蛋糕是每年 Beher會做的一件事，即日起開始接受大家預購～ 以白蘭地與蘭姆酒浸漬的葡萄乾為主角， 搭配大量多樣的堅果以及蜜漬橘皮、呈現出非常豐郁紮實的口感， 用少少的麵粉，不添加泡打粉，純粹利用奶油與雞蛋的膨發特性， 所以比起市面蛋糕扎實， 加入的蘭姆酒與白蘭地提升了蛋糕的香氣與濕潤度， 讓每一口都充滿了濃郁的酒香、堅果香與果乾香，多層次的口感， 大大的滿足。 適合在午茶時間搭配紅茶或咖啡享用，也可在晚餐後切一塊蛋糕、 倒一杯葡萄酒，享受屬於大人的時光！小朋友也可以適量一同享用， 酒香水果蛋糕已等待七天以上的熟成，讓酒精揮發， 只留下濃醇的酒香與豐富的口感。   千萬別錯過了～ 食    材：麵粉 * 、法國Présidient發酵奶油、 無施打抗生素雞蛋、核桃 * 、腰果 * 、杏仁果 * 、葡萄乾 * 、蔓越莓 * 、糖蜜 * 、黑糖 * 、白蘭地、蘭姆酒、肉桂粉 * 、 蜜漬橘皮。(標記 * 皆為有機食材) 食用方式：建議從冰箱拿出來後在室溫稍放約10分鐘再品嘗。 保存方式：冷藏保存。 賞味期：冷藏一個月。 重    量：約370g(17*6*7cm) 。 限量開放預購中：950元/條  預購日期至2020年11月30日止 自取蛋糕日期2020年12月16日~20日 pm1:30~5:00 Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街354號1樓  Email： thebeher@gmail.com facebook： https://www.facebook. c