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365.天天貓和日麗

喜歡旅行,熱愛料理,左手拿鏟子,右手拿畫筆的中西小姐;2016年由Beher引介來台,每一年的這個時間就像候鳥一樣,總會飛來台灣,每一次也會帶來讓人驚艷的繪本,料理書和讓人念念不忘的料理餐會。

今年唯一一場料理會:日日菜菜,11月10日將於Beher食物研究圖書館舉行。

中西小姐特別喜愛台灣常民慣用的食材,豆腐、芋頭、花干、茄子、干絲、花生、香菜、酸橙、九層塔、鳳梨、洛神花、冬瓜茶等等。這些一般菜市場就可以買到的食材,中西小姐卻能不忘平實的調味出創意十足,卻又讓人驚艷的全蔬菜料理。
不追求昂貴進口的外來食材,喜愛擠身在市井小民去的傳統菜市場,吃遍台灣各式小吃,認真努力的認識和品嚐台灣。以一個外來者來詮釋台灣味道,卻又比台灣人還台灣。
這一餐將會顛覆大家對台灣食材的了解和認識,打開我們重新理解台灣味道的不同角度和觀察,也讓我們更貼近生活的溫度。
攝影:陳威文
攝影:陳威文
中西小姐的畫作多半從生活中具體而微小事物開始,而動物是主角。例如:騎著自行車出門晃晃,在藍天白雲下悠閒的貓和狗;左捏捏右揉揉認真地做著麵包的兩隻小動物;沈睡在海底的夢的那隻貓咪;習慣泡在浴缸裡刷牙的熊等等。利用隨手取得的小紙片、吃過的餅乾盒、雜誌空白一的角,日復一日用六年的時光,打造出一個巨大又無人的動物世界,卻又充滿了人味這些隨手塗鴉的貓啊、狗啊、雞和鳥兒們,在歡樂的色彩和自由的線條中讚頌著動物國度裏的天堂。

2017年跨國與平面設計師何佳興合作的裝禎設計圖畫書《kioku no mon petit》由Beher食物研究圖書館台灣獨賣。

打開內頁心裡會開心一下,這一本名為《kioku no mon petit》的裝幀書把部分創作收納進去,需要被撫慰時,翻一翻這本書看著那些在粉紅光裡的貓、鵝、鳥、馬,心裡多了好多愛、好多愛。

這本裝幀書剛剛好榮獲2017年Shopping Design雜誌舉辦的「Best 100 年度設計獎」,個性低調害羞的平面設計師何佳興有點意外,一直說這本書得獎的功勞不在他,而是創作者中西直子本人。這次算首度與日本人合作,過程卻特別愉快,在極大的創作空間中,佳興倒是很內斂謹慎地將設計編排「只做到剛剛好」就好,不特別展現製作上的技巧,讓這一些美麗的創作都能有一些空間來呼吸。
攝影:陳威文
攝影:陳威文
今年由漫遊者出版「猫ごよみ365日」中文版:《365.天天貓和日麗》貓是主角

365天加上閏年多一天,日日有貓,真的好可愛!
淘氣的三毛貓咪醬、傲嬌的暹羅貓小西、呆萌的黑貓胖丸、機伶的虎斑貓Bon Bon……
不只是玩耍賣萌,還會烹飪、寫書法、搗年糕、開飛機、觀星及滑雪,陪你度過鬱悶、寫下心情、一起開心過日子!

這不僅是貓咪的圖繪日記,也是了解日本文化的日曆,除了例行活動、祭典、月圓月缺之外,還可知道什麼時候出現霜柱、雁子南飛、學習節氣知識等,交織著各季節美麗的風景。也可認識山之日、貓之日、櫻桃日、DoReMi紀念日、探險家日等,各式各樣的紀念日。即便是平凡無奇的一日,跟著貓咪悠悠晃晃,也有小驚喜。

圖片:漫遊者文化提供
圖片:漫遊者文化提供

365天貓咪圖繪日記,陪你過好每一天
11日「元旦」,迎接新年第一道曙光後,就滾回被窩。
214日「魚乾日」,也是貓兒的西洋情人節。
323日「世界氣象日」,認識積雲、捲雲、還有美麗彩虹。
41日「愚人節」,跟朋友說去夏威夷,其實是伊豆一日遊。
56日「可樂餅日」,炸物配紅酒很不賴喔!
615日「梅子黃」,讓人好想吃酸甜的醃梅。
716日「便當紀念日」,鐵路便當有烤雞、鮭魚、炸豬排,選哪個好?
811日「山之日」,和貓一塊兒去後山跑跑。
914日「賞月」,大家一起揉月見丸子,月亮就要出來了!
1017日「卡拉OK文化日」,一如往常,來首歌歡唱吧!
1112日「初霜」,等待降霜的冰晶森林,好美耶!
127日「耶誕樹日」,挖出外型漂亮的冷杉,布置耶誕節囉!

●《365.天天貓和日麗》中西直子來台新書分享會
2018/11/16(五) 19:30~21:00
地點:生活在他方elsewhere café(台北市羅斯福路一段119巷3號1樓)
※免費入場(因座位有限請提早入場)

●隨手畫玩拼貼,創意好好玩:《365.天天貓和日麗》創作經驗分享
2018/11/23(五) 20:00~21:30
地點:敦南誠品書店2F藝術桌區(台北市敦化南路一段245號2樓)


Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街3541 

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2018年11月25日(日)下午14:00~17:00 發酵研習班 招生中

自從投入發酵食物研究,我們的廚房多了好多瓶瓶罐罐:瓶蓋有鐵環的搖擺瓶玻璃罐裡裝滿了一瓶瓶不同的發酵飲料,胖胖肚子有著細脖子的carboy連著airlock來排除發酵產生的二氧化碳,大玻璃罐裡釀漬著春天梅子盛產時等待時間完熟的梅酒;整個廚房一字排開的大小玻璃罐熱鬧非凡,微生物強大軍隊在廚房裡各自形成了自己的勢力與群落。 廚房角落裡有幾罐轉成深咖啡色放了數年之久的味噌,這些味噌裡的微生物群落創造了一個奇妙的環境,讓這些味噌經過了四年之久,卻仍舊能保持活力,不同節氣的不同溫度下能聞到這些奇妙微生物轉化黃豆所產生的不同芬芳。 發酵食物並不困難,每個家庭都可以自己手做釀製,課程會帶領你一步步進入微生物背後看不見的力量和發酵料理的應用,歡迎加入發酵行列。 報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2 課程內容: 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。認識酵素:水果酵素製作(梅子及檸檬酵素)。天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。自製米麴及鹽麴製作。麴的應用:甘酒製作及甘酒飲品應用。麴的應用:甘麴辣椒醬(gochujang)及料理。麴的應用:味噌製作。麴的應用:豆腐乳。乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
課程次序會配合氣候變化做調整。每月上課一堂共12堂課為期一年。
報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
講師:謝碧鶴




經歷:Beher創辦人,2007 費用:42000元 招生人數:10人 預計開課日期:2018年11月25日(星期日)下午14:00~17:00 Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓Emailthebeher@gmail.com facebook

醬料與油品訂購。

我們最近做了一批醬料,也推薦用心製油的人良油坊的油品,歡迎大家訂購。

桂圓牛奶抹醬 NT 300
濃濃的奶香加上桂圓的抹醬,入口溫潤的奶香味道和龍眼濃郁的香氣,是我們研發的幸福抹醬。以台灣特有的龍眼乾加上非常體貼牛媽媽們的四方鮮乳,適合早餐塗抹麵包,一般土司大多加入許多牛奶,建議全麥麵包較適合;搭配紅茶和咖啡也很合適。 桑椹果醬 NT 300只有短短產季的有機桑椹,熬煮並保存了春天的味道,塗抹bagle或搭配優格,是早餐的好夥伴。 手工薑油 NT 480自然農法的老薑與嫩薑,以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油,適合拌麵、飯和青菜。是夏天不想在廚房動火煮飯的簡單午餐的好醬料。  台式手工豆腐乳 NT 380非基改黃豆製成的豆腐,加上我們自製米麴製成的低鹽豆腐乳,直接抹饅頭或搭配稀飯。或是加入研磨過白芝麻做成醬料,拌麵、拌青菜都合拍。










2018年9月25日(二)14:30~17:00 桃子發酵氣泡蘇打 &酵種 招生中 [特別加開]

我們好愛桃子啊!吸收了滿滿陽光與雨水,每一顆都是果農一年的心血。
我們曾經做過草莓櫻花慕斯,桂圓牛奶抹醬,紅酒番茄,白酒番茄,荔枝發酵蘇打等等水果加工,也獲得許多的讚美。
我們好希望幫每一種台灣水果量身定做一種加工品,每一次我們都要求自己一定超越鮮果的美味。
這一次我們發酵了桃子,發酵過的桃子好讓人驚艷!這次一定不能錯過!
2018年9月25日(星期二)下午14:30~17:00(額滿)

2018年10月16日(星期二)下午14:30~17:00 
[特別加開]
報名連結:https://goo.gl/forms/Y6quMSQeUzeJ90DK2
這堂課中,我們製作天然酵種啟動發酵,您可以透過這次課程知道天然發酵飲品的基本理念和實用技術,並輕鬆地在家調出美味又天然的氣泡飲料而將益生菌融入忙碌的日常飲食中。這次課程以桃子為主角,除了實用技術與基本理論之外,我們也重視風味,課程會加入一項秘密食材,讓桃子氣泡飲料的美味優雅更勝鮮果。
課程結束後可帶回一罐酵種和桃子氣泡飲料一罐。

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
講師:謝碧鶴 經歷:Beher食物研究圖書館創辦人,2007 費用:會員2850元,非會員3000元 招生人數:15人 預計開課日期:2018年9月25日(星期二)下午14:30~17:00(額滿)
特別加開班:2018年10月16日(星期二)下午14:30~17:00 https://goo.gl/forms/Y6quMSQeUzeJ90DK2
Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街354號1樓Email:thebeher@gmail.com
facebook:https://www.facebook.com/beherkitchen