Beher食物研究圖書館

世界廚房：從食物看天下   世界就像一座大廚房，交錯的人和事，烹調出百般複雜的生命滋味。 我們每日三餐所食雖然細碎，卻真實地記錄著過去與未來的歷史、文化與社會樣貌。因此我們經由食物，以採訪走入世界，引介不同食物工作者們深耕食物的精采故事；除了希望反映出食物更多面向的樣貌和感動之外，也讓世界與台北對話。 關於 Beher 生活廚房 Beher 生活廚房誕生於 08 年，希望藉由一個空間，與大家一起醞釀關於食物與生活的想法。開辦料理課程與食物產 地旅行等活動，分享關於食物的特色、創意、經驗以及飲食體驗。希望呈現飲食文化的完整構面，並將美學教育融入生活中。 A Spoonful of World Flavor The world is a dynamic kitchen where the people we meet and events we experience become part of the complex flavors of life. While our meals are fragmentary, together they record cultural and social manifestations. We therefore take food as our lens for exploring both the past and present and peering into the future. Besides aiming to cultivate dialogues in food through stories of inspiring professionals and changemakers, we hope to create a channel for the world to engage with Taipei. Our Story Beher Kitchen, founded in 2008, seeks to incubate diversity in food and lifestyle and tune into the sources of everyday living. Curating various activities on culina

2015/06/04( 四 ) 日式甜點 201505 班   野蕨餅 下午 2:00 - 5:00 （額滿） 野蕨餅 源自日本奈良時代末期，極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味，裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。冷藏食用。   2015/06/13( 六 )  甘酒   下午 2:00 -5:00   （額滿） 甘酒 本次的課程，首先將帶領大家認識 甘酒奧妙，認識發酵的概念。 接著將學習 基本 麴製 甘酒 的製作方法，並延伸介紹 甘酒 在飲品中的運用變化。 2015/06/14( 日 ) 日式甜點 201409 班   金砂糖麻糬 下午 2:00- 5:00 （額滿）   金砂糖麻糬   金砂糖麻糬，以蕨粉與金砂糖煉製後快速冷卻，做成的夏日冰品；雖然是與蕨餅相似的材料，但經過不同的製程，呈現出絕然不同的Q彈口感！ 2015/06/18( 四 )   酵素 下午 2:00- 5:00 （額滿） 蔬果酵素   教您如何用蔬菜、水果、香料等複合式食材，製作純釀酵素。   此蔬果酵素色澤晶瑩剔透，牽引出食材最自然原味與酵素，只需 7~14 天即可釀造完成，每天適量飲用 ( 要兌水喝 ) ，對我們的消化、新陳代謝、皮膚都很有幫助喔！       2015/06/23( 二 )  甘酒   下午 2:00 – 5:00   （額滿） 甘酒 本次的課程，首先將帶領大家認識 甘酒奧妙，認識發酵的概念。 接著將學習 基本 麴製 甘酒 的製作方法，並延伸介紹 甘酒 在飲品中的運用變化。 2015/06/25( 四 ) 日式甜點 201408 班    水果錦玉 下午 2:00- 5:00 （額滿）     水果錦玉 夏日水果的清爽甜點，葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天，做成各種造型的果凍，清爽夏日甜點。 2015/06/27( 六 ) 日式甜點 201405B 班  葛切 下午 2:00- 5:00 （額滿）   葛切   使用純正葛粉製作，食用前加入冰塊保持滑順口感，沾取黑糖蜜一同入口，享受清爽的夏日風情 。 2015/06/28( 日 ) 日式甜點 201501 班  水果錦玉 下午 2:00- 5:00 （額滿）   水果錦玉

    「甘酒是甚麼？」、「甘酒是酒的一種吧！」一講到甘酒，大家都有許多疑問？ 其實雖然有「酒」這個字，卻完全不含酒精成份，反而富含乳酸菌、寡糖可使腸道內益生菌的活化，即使昰小朋友都可以安心的飲用。 「甘酒，是有生命的」以簡單的原料製成的甘酒連一粒砂糖都沒有使用，卻有香醇濃郁的甜味，而這不可思議的答案就在「麴菌」。利用米麴發酵的甘酒，改變米本身的味道、風味，使之轉變為糖，滋味既濃厚又豐富。 本次的課程，首先將帶領大家認識 甘酒奧妙，認識發酵的概念。 甚麼是麴 菌？ 乳酸菌？和酵母菌? 這次課程以 基本甘酒 的製作方法為主。 最後大家一起品嚐甘酒的飲法與其他的食用方式。 到目前為止，甘酒都給人一種天冷喝來暖身子的印象，其實在日本的歲時記中，夏日時的季節語也有甘酒一詞，此次我們將利用許多當季的蔬果來搭配， 一起 細細品味手作的甘酒，享受其中的樂趣。 講師： 謝碧鶴 開課時間： 2015 年 6 月 13 日 ( 星期六 )14 ： 00~17 ： 00 2015 年 6 月 23 日 ( 星期二 )14 ： 00~17 ： 00 上課人數： 各 10 人 課程費用： 3500元 / 堂 （ 附秀明農法圓糯米 1 包、日本米麴一包） ( 課程材料優先使用有機或自然農法栽培的台灣小農蔬果。 ) Beher 生活廚房   台北市松山區富錦街 354 號    報名專線： 02-27652646 email ： thebeher@gmail.com

天氣漸漸熱了，準備迎接炎熱的夏日，來杯清涼的蔬果酵素飲吧！ 教您如何用蔬菜、水果、香料等複合式食材，製作純釀酵素。 此蔬果酵素色澤晶瑩剔透，牽引出食材最自然原味與酵素，只需7~14天即可釀造完成，每天適量飲用(要兌水喝)，對我們的消化、新陳代謝、皮膚都很有幫助喔！ 課堂上會讓學生品嘗數種酵素，現場製作蔬果酵素，並教大家酵素的用法、調理等。 講師：謝碧鶴 老師 開課時間：2015/06/18(四) 14:00~17:00 上課人數：10人 課程費用：2500元 (課程材料優先使用有機或自然農法栽培的台灣小農蔬果。) Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 報名專線：02-27652646 email：thebeher@gmail.com