2023年發酵一年豆瓣醬 ｜Beher 發酵食品訂購 豆瓣醬是以豆類為原料的發酵調味醬料，通常由蠶豆、黃豆或黑豆和辣椒製成。 烹調中式和麻辣菜餚不可缺少的調料，風味獨特，它不僅辛辣，而且味道濃郁， 帶有長時間發酵微酸的香氣，含有豐富氨基酸和乳酸菌。 豆瓣醬起源於中國，不僅辣味鮮美，鮮紅的色澤更是開胃，將其添加到碗或炒蔬菜中以突出味道，是麻婆豆腐、擔擔麵、回鍋肉炒菜中常用的調味品。 加熱時先翻炒一下豆瓣醬再加入其他配料，以增加風味。即使用來做醬汁或調料，用油加熱一次後使用，辣味突出餘味醇厚。 我們用了台灣二～三款有機辣椒、有機蘋果、有機薑，麴，2022年入缸後發酵一年，除了海鹽、花椒和一些辛香料之外，完全沒有一些奇怪的化學添加物。 一年時間悉心照顧，數量有限～ 黑豆豆瓣醬：一罐220g /580元  黃豆豆瓣醬：一罐220g /580元   幾道簡單又容易的豆瓣醬料理：（所有醬料因為品牌，所以味道會有不同，請務必試試後再自行調整配方） ▼美乃滋豆瓣醬 100克美乃滋 1又 1/2茶匙豆瓣醬 1/2茶匙的鹽（可不加） 將所有成分混合在一起，直到均勻分佈。豆瓣醬的個性使其立即具有中國味道。它的味道很深很深。發酵的香氣能刺激食慾。 這款簡單蘸醬的食譜，在生的、煮的或蒸的任何種類的蔬菜上都很美味。例如水煮甜豆、秋葵、新鮮小黃瓜、甜椒、小番茄、油豆腐等等， 以蛋黃醬為基礎加入豆瓣的醬料，適合蘸取或當淋醬。 也可以美乃滋1份，豆瓣醬1/2份，有機高麗菜洗淨，擦乾切成大塊，淋上醬料。若醬汁很乾，可根據自己的口味增加一些酱油。 ▼水煮蛋檸檬豆瓣醬 材料： 一顆水煮蛋 〈Ａ〉 豆瓣醬 50克 50毫升醬油 檸檬汁 35 毫升 芝麻油 50 毫升 磨碎的薑1又1/2湯匙 磨碎的大蒜1又1/2湯匙 將A中的材料放入一個碗中，用打蛋器攪拌均勻。 将水煮蛋切成两半，倒入酱汁。 ▼快速豆瓣餃子醬  2湯匙醬油 黑芝麻油1湯匙 1湯匙醋 1茶匙糖 豆瓣醬5 克 將所有食材放入碗中，攪拌均匀。 可以當餃子沾醬，可以淋在豆腐、蕃茄或你你喜歡的蔬菜上。 ▼豆瓣醬黃瓜 這道菜只需要扮一下就可以了。刺激的味道讓人上癮。對於兒童來說，減少豆瓣醬的量，增加白芝麻。主要食材是黃瓜，是一種低熱量的配菜。 黃瓜橫向切成3等份，縱向切成4等份 2根黃瓜約200克 鹽 1/6茶匙 1克 芝麻油1湯匙 12克 豆瓣醬 4 g 白芝麻 一小撮 ▼快拿酒來! 的豆瓣醬炒蠶豆配帕瑪森起司（這是日本料理家的好吃創意食譜） 這是一道春季的風味料理，蠶豆吃起來很美味，但這樣的變化又更特別， 用豆瓣醬翻炒，使其變得辣味十足，添加一些烤起司， 與白葡萄酒完美搭配。 材料（2人份） 30顆蠶豆 20克帕瑪森起司，磨碎 1/2茶匙豆瓣醬 5克奶油（無鹽） 一小撮鹽（加鹽的奶油不需要鹽）。 1.將蠶豆煮沸1分鐘並去皮。 2.用中火加熱煎鍋，加入豆瓣醬和奶油，加入蠶豆，撒上鹽，簡單煎一下，然後取出。 3.在煎鍋中鋪上帕瑪森起司。 4.把蠶豆放回帕瑪森起司鍋上，用中高火煮，直到帕瑪森起司變成金黃色。 5.裝入盤中。如果起司粘在鍋上，請關火，並讓其稍微冷卻，使其更容易取出。 柔軟的豆子上有鬆脆的帕瑪森起司。適度的鹹味和豆瓣醬的辣味會給人留下深刻的印象。可以用商店購買的起司粉，但將整個塊狀的帕瑪森起司磨碎風味當然更好。   訂購請按我