Beher食物研究室

2013 年 01 月 06 日 ( 日 ) ， 日式甜點 / 201202 班   下午 2:00 – 5:00 （額滿 ） 櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點，課程選用有機栽種草莓。 2013 年 01 月 10 日 ( 四 ) ， 日式甜點 / 201206 班   下午 2:00 – 5:00 （額滿 ） 櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點，課程選用有機栽種草莓。 2013 年 01 月 13 日 ( 日 ) ， 日式甜點 / 201209 班   下午 2:00 – 5:00 （額滿 ） 櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點，課程選用有機栽種草莓。 2013 年 01 月 24 日 ( 四 ) ， 日式甜點 / 201212 班   下午 2:00 – 5:00 （額滿 ） 櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點，課程選用有機栽種草莓。 2013 年 01 月 26 日（六） 義大利料理   下午 2:00 – 5:00   Antipasto: Bagna càuda 熱沾醬沙拉： 原意為「 hot bath 」熱浴，是皮蒙特冬天餐桌的常客；傳統以大型陶器盛裝放在餐桌中央，讓眾人一同分享，藉此拉近彼此的距離。大蒜香氣與醃漬鯷魚的鹹香在淡味橄欖油中曼妙交融，用冬令蔬菜沾食溫熱的濃厚醬汁，讓蔬菜在寒冷氣候下保存的甜份在口中綻放。   Primo: Gnocchi with cream and gorgonzola 手製馬鈴薯麵疙瘩佐葛跟佐拉藍紋起司醬汁： Gnocchi 是北義常吃的主食之一，在寒冷貧瘠的土地上，馬鈴薯可說是農人的一大救星；將薯泥拌入少許麵粉，以手工揉切成小段， Q 彈帶有馬鈴薯甜味，其口感介乎於麵疙瘩與薯泥之間。 Gorgonzola 為一氣味濃厚的藍紋起司，由牛乳製成，口感軟綿、入口即化；此起司用途多廣，可以單品或融化成起司鍋、醬汁基底，也可剝小塊灑在義大利麵或沙拉上，增添醇郁奶香與特殊熟成滋味；葛跟佐拉藍紋起司與鮮奶油、白酒相融成濃郁醬汁，吸...

櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點，課程選用有機栽種草莓。 日式甜點的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計 12 堂。課程中，除了   日式甜點的製作方式之外，老師也將依照不同的主題 ( 如食物的口感、食物的美感 …… 等 ) 讓學生透 過概念性的引導，能對食物 / 飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹 ( 請點選進入 ) 講師：謝碧鶴 經歷： Beher 生活廚房創辦人， 2007 報名專線： 02-27652646  email: thebeher@gmail.com

櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點，課程選用有機栽種草莓。 日式甜點的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計 12 堂。課程中，除了   日式甜點的製作方式之外，老師也將依照不同的主題 ( 如食物的口感、食物的美感 …… 等 ) 讓學生透 過概念性的引導，能對食物 / 飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹 ( 請點選進入 ) 講師：謝碧鶴 經歷： Beher 生活廚房創辦人， 2007 報名專線： 02-27652646  email: thebeher@gmail.com

櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點，課程選用有機栽種草莓。 日式甜點的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計 12 堂。課程中，除了   日式甜點的製作方式之外，老師也將依照不同的主題 ( 如食物的口感、食物的美感 …… 等 ) 讓學生透 過概念性的引導，能對食物 / 飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹 ( 請點選進入 ) 講師：謝碧鶴 經歷： Beher 生活廚房創辦人， 2007 報名專線： 02-27652646  email: thebeher@gmail.com

櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點，課程選用有機栽種草莓。 日式甜點的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計 12 堂。課程中，除了   日式甜點的製作方式之外，老師也將依照不同的主題 ( 如食物的口感、食物的美感 …… 等 ) 讓學生透 過概念性的引導，能對食物 / 飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹 ( 請點選進入 ) 講師：謝碧鶴 經歷： Beher 生活廚房創辦人， 2007 報名專線： 02-27652646  email: thebeher@gmail.com

      Beher 生活廚房 12月的義大利料理課程 ，把我們拉進了慢食的世界。      一般人首次聽到「慢食」，多數會照字面翻譯─慢慢吃，但其實慢食理念所談的是更深更遠，可說是一門科學，慢食國際協會創辦人卡羅˙佩屈尼 (Carlo Petrini) 甚至創造 新美食學 此一劃時代新概念，其牽涉到植物學、物理化學、農業、畜牧業、人類學、社會學、政治經濟學等，帶領我們深入探討食物的源頭到消費者之間的過程、關係、影響範圍等，做為一現代美食家，不是光會享受味覺，更要明瞭食物背後的文化、歷史，實踐─ 好 、 乾淨 、 公平 在日常生活中。     因j 為反對 麥當勞在羅馬開設第一家分店而起的慢食運動，已持續超過 20 年，發起人卡羅˙佩屈尼甚至成立美食科學大學，期望透過正規課程把慢食理念推廣到全世界各個角落，首要注重 在地性 ， 保有物種多樣性 ，並積極 保存傳統食物製作方法 ；其次， 食物的永續性 ， 不對地球造成汙染 ， 為下一代創造永續生活環境 ；在此同時要維護生產者、小農公平的受益權，避免大財閥的壓榨，賺取暴利後，卻沒有等值回饋社會、環境或生產者。企業在西方現代經濟學理論下追求每年的經濟成長，只會一味壓低成本，而缺乏社會永續的概念；即使有撥出部分經費支持環境永續計畫或援助貧窮地區，也只是九牛一毛，與他們對地球製造的破壞與汙染完全不合比例。     要改變此已持續超過半世紀的全球現象，讓不同種類的人類文化能永續共生，可以透過教育與被教育、提供不同領域溝通平台、連結生產者與消費著等方式，提升新美食學到科學研究的範疇。尤其作者一再強調 美食教育 的重要性，藉由不斷地學習品嘗好、乾淨、公平的美食，放慢進食的速度，在吃進嘴裡的同時也想到食物的來源、生產環境、製造方式等；教育已脫離土地的新一代、促使遺忘的中生代回想起與土地的連結、拉回老一輩再次延續快消逝的傳統，這些都是刻不容緩的積極行動。     slowfood新美食學也提到「 記錄 」的重要，把快要瀕臨滅絕的音樂、生產技術、飼養技術等，以錄影、錄音、文字等方式詳細保存起來；在各地都應該成立一個資源中心，存放當地...

走到一年的尾聲，迎接冬日的降臨，此時正適合輕嘗富含濃醇酒香與大量堅果、酒漬葡萄乾的「酒香水果蛋糕」以驅走惱人的濕冷氣候；以白蘭地與蘭姆酒浸漬的有機葡萄乾為主線，交織蜜漬橘皮、大量有機堅果等，譜出濃郁醇香、專屬成人的甜蜜特典。 在蛋糕出爐後淋上大量的白蘭地與蘭姆酒，等待七天以上的熟成時間，讓濃郁酒香隨著時間慢慢滲入蛋糕每一塊肌里，散發出成熟誘人的魅力。 Beher 生活廚房精選各式有機食材，只用少少的麵粉，著重於大量的堅果與果乾帶出紮實甜潤口感；馥郁果香的白蘭地與蘭姆酒是另一要角，提高了整體香氣與濕潤度，並延長蛋糕的品味期限。建議從冰箱拿出來後在室溫稍放約 10 分鐘再品嘗，更能吃出蛋糕豐沛、多層次的香氣與濕潤口感。 適合節慶、生日等大日子的華麗糕點，在特別的日子獻給特別的您。 即日起開放預購中 … 食     材： 有機麵粉、法國 Présidient 發酵奶油、無施打抗生素及荷爾蒙雞蛋、有機核桃、有機腰果、有機杏仁果、有機葡萄乾、有機蔓越莓、無化肥農藥糖蜜、有機紅糖、白蘭地、蘭姆酒。 聖誕特價： 780 元 / 條，冷藏宅配 160 元 1~9 條 (* 花東、離島 250 元 /1~9 條 ) 。 食用方式： 存放越久，酒香越醇。 保存方式： 冷藏保存 。 賞味期： 1 個月 。 容     量： 約 370g(17*6*7cm) 。 訂購方式： 一、 e-mail 訂購：寫信至 thebeher@gmail.com 註明： 1 、姓名 2 、連絡電話 3 、送貨地址 / 或自取 ( 若訂購人非收件人請另行告知 ) 4 、方便收件時間 5 、數量 Beher 生活廚房將於 3 日內回覆您信件，並將付費方式及金額一併回覆予您，請您收到回覆信件後，儘速付款，並以原信件回覆告知廚房您匯款之帳號後五碼及匯款時間。若 3 日後仍未收到回覆確認的信件，請您來電告知，謝謝 ! 二、 現場訂購： 非常歡迎有興趣的朋友至現場訂購，B eher 生活廚房營業時間為週二 ~ 週日上午 11 ： 30 至下午 7 ： 30 。 ※注意事項： 1   ...