明年2月雪季將前往日本雪國旅行｜ 山形・秋田
時間：2025年2月14日～2025年2月19日。
北方、雪、火、發酵和吉田先生的設計，是我們一直堅持的主題。
非常謝謝所有日本工作的夥伴們，願意體諒和接受我們任性的要求！在這幾個月的極力協助。
滿滿的誠意和真心，甚至有人多次從東京前往日本東北勘查和溝通，更千里迢迢前來台北Beher討論。
已經不記得我們改過多少地點和活動內容，也不記得用了有限的日文努力看過多少資料，更有無窮盡的溝通。
這次旅行的工作團隊很浪漫，是一個瘋狂的組合，不顧一切，企圖打破無聊和重複，只希望呈現旅行的獨特性（Locality）、異質融合（ Remix），當然更要兼顧永續和健康。
例如：設計師和廚師一起發酵醞釀，即將給我們帶回的禮物包裝設計，
不同領域的廚師們一起烹調、料理我們的晚餐激發的火花，這是都是“人的發酵”。
這次的行程，有傳統、有創新，食物和人都“發酵”了！！真的好夢幻，整理好行程我的心早已感動滿溢～～
我們將一起向北進入雪國，探索日本雪文化。感受雪的溫度、景致、飲食、力量甚至聲音，浪漫又陶醉在雪國嚴寒中，升起營火。
體驗新生代日本設計師如何與哲學家般廚師，顛覆現代設計概念並融合烹調，兩者一起思考、探索和產生共鳴。
進入山形最上町，和農夫媽媽學習和品嚐母子相傳的鄉土美食。
用味覺和所有感官，享用多位移住山形的廚師們如何一起共同烹調，彼此激發火花的晚餐餐會。
日本不同釀造方式的清酒和自然派葡萄酒，以及日本盤中難尋的溫柔素食。
參觀江戶時代至今175年歷史的秋田県橫手老藏，如何兼顧傳統、勇於革新，並和大家一起探索藏內新發現的微生物如何加入發酵飲食。
最後一天，採收秋田古老野菜『三関せり』和鑿雪垂釣。
最後在秋田縣橫手市增田，百年來仍舊以井水仔細淘洗米來制麴老舖“旬菜みそ茶屋くらを”的麴料理課程，結束我們這次的旅行。
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