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銅鍋歷久彌堅的魅力

銅鍋導熱快速與均勻的特性,使它在較便宜的鐵鍋與方便清洗、保養的不鏽鋼鍋發明後,仍然在廚房中佔有一席地位;閃耀的典雅色澤與時間堆砌出來的厚重手感,也是它迷人的魅力之一,廚房裡有一只銅鍋,不論是煎鍋、湯鍋或是圓底鍋,都令人願意多花時間待在廚房,盡情享受烹飪的樂趣!
只要保養得宜,銅鍋是可以傳家的!在每次使用過後,洗淨、擦乾,收納於乾燥通風處。如有銅綠、生鏽,可以用鹽加醋或檸檬汁刷洗,讓銅鍋輕鬆回復美麗光澤。
在這裡介紹一下我們店裡的銅鍋家族~
新進的玉子燒煎鍋,均勻導熱的特性使玉子燒的表面可以均勻上色,煎出鵝黃軟嫩的蛋捲!內層充滿手感的鍍錫,讓銅鍋的保養變得很簡單。
銅製湯鍋鍋身與蓋子佈滿了手工敲打出的整齊凹痕,為日本傳承數百年的工藝技術之一;兩耳的煮鍋,大小正適合小家庭使用,燉肉、燉菜、煮湯,味道就是不一樣!
單柄圓銅鍋特殊的圓底設計,使煉製食物時不會產生死角,可以更加均勻地將食材加熱與烹調,也是我們日式甜點課常用的道具之一!

廚房有一銅鍋,如有一寶;有機會一定要來體驗看看銅鍋歷久不衰的魅力!

*銅鍋遇酸容易分解銅離子,避免烹調酸性食材,也不適合長時間存放食物。
**內層有鍍錫或不鏽鋼的銅鍋較無上述疑慮。
***避免使用鋼刷或小蘇打粉清洗銅鍋,以免傷鍋。

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2018年11月25日(日)下午14:00~17:00 發酵研習班 招生中

自從投入發酵食物研究,我們的廚房多了好多瓶瓶罐罐:瓶蓋有鐵環的搖擺瓶玻璃罐裡裝滿了一瓶瓶不同的發酵飲料,胖胖肚子有著細脖子的carboy連著airlock來排除發酵產生的二氧化碳,大玻璃罐裡釀漬著春天梅子盛產時等待時間完熟的梅酒;整個廚房一字排開的大小玻璃罐熱鬧非凡,微生物強大軍隊在廚房裡各自形成了自己的勢力與群落。 廚房角落裡有幾罐轉成深咖啡色放了數年之久的味噌,這些味噌裡的微生物群落創造了一個奇妙的環境,讓這些味噌經過了四年之久,卻仍舊能保持活力,不同節氣的不同溫度下能聞到這些奇妙微生物轉化黃豆所產生的不同芬芳。 發酵食物並不困難,每個家庭都可以自己手做釀製,課程會帶領你一步步進入微生物背後看不見的力量和發酵料理的應用,歡迎加入發酵行列。 報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2 課程內容: 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。認識酵素:水果酵素製作(梅子及檸檬酵素)。天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。自製米麴及鹽麴製作。麴的應用:甘酒製作及甘酒飲品應用。麴的應用:甘麴辣椒醬(gochujang)及料理。麴的應用:味噌製作。麴的應用:豆腐乳。乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
課程次序會配合氣候變化做調整。每月上課一堂共12堂課為期一年。
報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
講師:謝碧鶴




經歷:Beher創辦人,2007 費用:42000元 招生人數:10人 預計開課日期:2018年11月25日(星期日)下午14:00~17:00 Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓Emailthebeher@gmail.com facebook

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