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多次深入當地長期停留，不只是學習料理，為了完整地體驗、理解，先後於胡志明市與河內學習烹飪與語言，並跟隨著越南媽媽一齊上傳統市集，品嘗在地餐桌的家常佳餚，踏進當地人的廚房，藉此吸取越南料理的靈魂；回到日本後，忠實地體現酸、甜、鹹的深層味道，以細膩的調理手法描繪出鮮豔淡雅的越南傳統美食。
1. 空心菜のサラダ香菜ドレッシング (空心菜沙拉佐香菜沙拉醬)：改變台灣人對空心菜的既定印象，以清脆爽口的沙拉呈現，搭配多種嫩綠青蔬，拌入以香菜、花生、魚露為基底的沙拉醬，酸甜開胃。
2. 茹で豚肉のベトナムスタイル (越式水煮豬肉)：帶有茉莉花香的水煮五花肉，與大量的香草與生菜一同食用，入口前先沾取雙色蘿蔔醋醬，讓多種滋味與口感在嘴裡交融，品嘗食材的原味。
3. 海老の青米揚げ (青米炸蝦)：越南特有的青米，包裹在蝦肉上，隨著高溫油花迸裂開來，像一朵朵青綠脆嫩的小花，在餐桌上綻放。
4. ベトナムのチキンカレーバケット添え (越式雞肉咖哩附越南法式麵包)：越式咖哩較周邊其他國家清淡，多點酸、少些辛辣，以椰奶溫潤口感，增添淡淡堅果香氣；搭配酥軟的越南法式麵包，在食物中體驗多元文化的自然融合。
5. トマトのスムージー (番茄慕斯)：簡單地將小番茄與煉乳、砂糖攪和在一起，打出綿密滑順口感，甘甜解膩，為豐盛的一餐劃下甜蜜的句點。
3月24日下午班(14:00~17:00) (額滿) / 晚上班 (18:45~21:45)
1. 野菜春巻き (青菜春巻) /ヌクチャム (越式醋醬)：以青脆萵苣包裹住鮮甜嫩蝦與五花肉，夾入小黃瓜、青紫蘇、香菜等，芬芳香草香襯托出食材的甘甜，清淡爽口；佐以酸甜的越式醋醬一同食用。
2. トマトファルシー (釀填番茄)：將炒出芬芳香氣的辛香料與牛豬混絞肉拌合，填塞入挖空的番茄盅，細火慢燉，以番茄的酸平衡內餡的甘甜，濃郁不膩。
3. 鶏手羽のヌクマム揚げ (醬爆雞翅)：炸至香酥的雞翅，趁熱丟入以魚露、檸檬汁、香茅為基底的醬汁中打滾，均勻沾染上酸甜鹹香，清爽解膩，濃濃的東南亞風情帶給味蕾全新體驗。
4. あさりのフォー (蛤蠣越式河粉)：單純品嘗來自海洋的鮮甜，只以魚露提點出越式滋味，搭配滑Q有勁的越式河粉，最後擠上少許萊姆汁，清新果香與海味完美的結合
5. 緑豆とココナッツミルクのチェー (熱越式綠豆椰奶甜點)：將煮至軟爛熟透的綠豆泥餡，拌入香甜煉乳與椰奶，乳香與豆香在溫度的加熱下，緩緩漫延。
以上食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)
上課人數：10~12人
費 用：
每班3500元
講 師：鈴木珠美
資 歷：後藤学園武蔵野栄養専門学校畢業後，於母校任教講師
1999年於越南留學/胡志明市半年、河內一年半
現為專業料理研究家
在日本經營2家越南餐廳
在日本經營2家越南餐廳
Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/
週一休，週二~週日11：30am~7：30 pm
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