「天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面。」窩窩麵也是一道功夫麵，麵和好之後，先擀成如筷子粗細的條狀，切成方丁，再用筷子的一端將麵丁一個一個戳成圓窩形狀，就像一個個迷你型的窩窩頭。下水煮好之後，配上澆頭、或與時蔬菜料燴炒成麵點。除了窩窩麵，櫻瑛老師還會在這次課堂教大家一道她的私房小菜——香醬双茄！
- 窩窩麵：為陜西耀縣著名風味麵點，耀縣亦是唐代偉大的醫藥學家——孫思邈的故鄉——今著名的藥王山所在。據傳，貞觀四年，唐太宗李世民的哮喘舊疾發作，飲食難進，且久治難癒。在癒候難期的情況下，御醫孫思邈以巧意開方診治，早、晚令進獻紅糖蘿蔔湯、蘑菇珍珠窩頭麵。連服數月餘，竟不藥而癒。遂名噪天下，流傳民間。特點：以雜糧混合麵粉製作，顆粒狀似珍珠、中心內凹的麵球。與時令蔬菜、肉料、香料混炒，食來麵粒Q彈有勁、炒料汁鮮味美，不僅耐飢果腹、更是腴口回香。
- 酸豆香干臊子：以酸豇豆、五香豆干、豆仁、肉末、時蔬、香料等，滷炒出微帶酸香、口感層次豐富的菜料。可直接浇淋麵食之上、或燴炒麵食，是陜西家常麵食最常運用的料理技法。
- 黃燜塊雞：西安家常料理。以花椒、乾辣椒以及鮮香料，加以料酒烹製的肉品菜餚，有些亦會添加木耳、栗子、根莖作物等，增加菜量、或以吸收湯汁。雞肉與醬汁大火收煨，肉嫩香甜，汁醇味美。
- 香醬双茄：老師的私房小菜。紫茄、紅番茄與阿嬷的醬汁混拌，交織出令人驚豔的滋味。
上課人數：10人內
費 用：2000元
講 師：李櫻瑛老師
資 歷：鑽研料理近20年，尤其以中國大西北料理和中外香料菜餚特別見長，對於中醫、調酒等領域亦多所研究。出版過多本頗受好評的食譜書籍，更在各大料理節目或烹飪單位擔任顧問或示範教學。1996年創設勺勺客陝西餐館，首次將陝西料理完整引介到台灣，引領了陝西菜在台灣的流行與跟隨。
課後品嘗
上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)
麵粉使用台灣在地栽種喜願白海豚牌中筋麵粉Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/
週一店休，週二~週日pm11：30~pm7：30
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