台北出身の柯沛如氏はいろいろなことを学ぶため 14 歳で単身渡米後、幾多 の波乱を経てサンフランシスコにリアルフード・リアルストーリー ( Real Food Real Stories ) を設立。サスティナブルフードにまつわる物語を紹介しています。 物語と食の出会いとは ? アメリカで学業を終えた後は、台湾に物語としてオーラルヒストリーを伝 えたかったのですが、難病の自己免疫疾患を発症してしまいました。病院を 渡り歩いても目立った成果はなかったのですが、ある日ヨガクラスの後、楽 しい食事によって心と体が楽になり、食と健康の密接な関係に気づいたので す。体を癒すために自分で料理を作るようになり、やがて米国の自然食発祥 の地サンフランシスコへ。病気のおかげで長い時間一人で過ごして分かった のは、都会の人々が互いの話にあまり耳を傾けず、人と一緒にいても孤独を 感じること。多くの生産者のおかげで病気を治したこともあり、「サスティ ナブルフード」を軸に誰もが物語を通じて互いに親しみを持ち、リビングで 主役と食の出会いにまつわるライフストーリーに耳を傾けられる、家庭のよ うな環境と雰囲気を作りました。 子供は誰しも物語が好きですが、物語が柯さんを惹きつける理由は ? 最初は人に対する興味から、勉強の一環として隣近所の人を訪ねて映像 と文章で彼らの日常生活を記録したのです。周囲の人や物を細かく観察し 3 年が経つと、見知らぬ存在だった隣人と徐々に信頼が芽生えました。心か らの話はシンプルで力強く、たとえ平凡な出来事でも独特の美しさと輝き が身に染みました。 バウマンカレッジを選んだ理由を教えていただけますか ? バウマンカレッジ [1] はキッチンに関連したレッスンの中に栄養学も あり、授業内容も多岐にわたっているからです。例えば、 1 本当の食とは何かを知る。新鮮・旬・未加工の現地の食材やハーブ、スパイスに含まれるミネラルやビタミンについて深く知る。 2 体と友達になる。全ての食は健康に繋がるため、大切なのは自分の体質に合っていること。 3 必要な栄養素を、妊娠中の母親・青少年・老人等のライフステージ別に理解する。 4 様々な食文化から健康の知恵を借りる、というものです。...