長南 光女士和石塚 亮先生在這次旅程中不僅為我們調味出美味的食物，更因為態度和行動產生的巨大力量，為我們旅行中描繪出人性美麗的風景與感動。
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*旅行時間：2016年10月21日～2016年10月26日
開始的契機
「以前農村社會的女性，生活總被工作佔滿，連想偷閒喝杯咖啡的時間都沒有，所以我的內心一直徘徊著一個想法，就是『想為她們做點什麼』，我想著，如果有個地方可以讓大家在工作之餘，即使還穿著工作服也能無所顧慮、 輕鬆前去的場所，那不是太棒了嗎！我就是以這個發想創立了『知憩軒』。」長南光女士把自家的堆肥小屋改造成一個可以讓大家自由前去、隨意聚會的場所，使附近的農村婦女們可以在這裡互相交流茶道、書道以及生活大小事。「那個時候，雖然附近有公民館可以讓大家互相交流，不過會出現在公民館文化教室裡的，大多都是對茶道、書道頗有研究的人物，不禁總是讓人有種『一定要打扮的非常得體才不失禮節』的感覺，這對一般的工作忙碌的農家女性來說，實在有點吃不消。」
「知憩軒」這個名字的由來，就是希望大家在這片屋簷下休息的同時，可以互相交流、獲得新知，長南女士在十年前以同名「知憩軒」創立了民宿，「我記得那個時候，一邊忙著家裡的工作（農業），一邊還得要照顧家裡的老人，出去旅行根本就是天方夜譚，因此也很難獲得外界的情報，於是我想，如果自己很難離開這裡的話，那讓旅行的人來我們這裡不就好了嗎？這樣一來，即使不外出也可以得到很多外界的消息，所以我每天就光顧著想，要怎麼把自己每天待的地方變得更有趣、更好玩。」把原本用來給附近農村婦女們當做聚會場所的自家小屋（舊堆肥屋），稍微加上一些簡單的骨架、牆板，讓原本的堆肥小屋多增添了一點居住感，知憩軒是間不花大錢做過多的裝潢，而選擇保留最原始的農家風味的民宿。
在經營民宿這條道路上
「經營民宿就好比種稻一樣，耕耘機跟插秧機這些機器只在特定的時期工作，其餘的時間就休息，稻田也一樣，到了冬天就是休耕時期。同樣的道理，民宿沒有客人的日子就是休耕期，有客人的日子則可以視為開耕日。只要這樣想，在沒有客人的空閒時期，就不用因此而感到慌張，更不需要匆匆忙忙地為民宿做宣傳了。」長南女士以務農的思維來看待事物，希望能夠以最自然的態度來經營民宿。不過，對一切總是強調崇尚自然的她對農業卻有著非常明確的立場，「你知道一碗份量的稻米值多少錢嗎？」長南女士開始控訴起國內農業的現況，肥料漲價、減反政策（稻米計畫性生產政策）等等，農民們為提高生產效率，不得不購買高額的生產機具，就連灌溉用水的水利權也都得要花錢購買。要是剛好天公不作美，導致當年的收成極差，種種不利因素，讓農民們即使想堅持一直引以為傲的有機種植、無農藥栽培，為了養家活口也不得不違背本意使用農藥以提高生產量。費用東扣西扣下來，真正剩下在農民手中一碗份量稻米的價值，僅僅只值日幣十元而已，這就我們不得不面對的現實。在一個不為人知的角落裡，有許多小農們哀聲連連。「日本一直以來都是一個以米飯為主食的國家，可以說是稻米在支撐著整個日本。因此我們必須保衛我們的稻米，保衛我們的農家子弟們。」長南女士將知憩軒改造成民宿，開放讓一般大眾可以入住。「來到這裡，穿越廣闊的田野、感受吹拂在臉上的微風、親手觸碰這塊土地，讓自己的五感神經融入在大自然中，我想讓大家看看，所謂真正的農村生活是什麼模樣，希望以這種方式，能讓更多的人對農業有多一點的認識。」原本用來作為附近農家婦女互相交流新知的知憩軒搖身一變，成為讓對農業一無所知的日本國民了解農業的地方。
現在正在進行的活動內容
自詡為「農民後援會」的長南女士說：「截至目前為止，農民們都只志在生產，對於販賣根本一竅不通，那些苦心揮汗栽培的作物，常常僅因為外觀不佳之類的原因，就必須遭受報廢的命運，我在想，那倒不如把這些NG作物加工處理，靠我們自己來賣不就成了。於是便與附近幾處農家共同創立了『西荒屋水果加工研究會』，只要在兩個收成期之間的空閒時期販賣加工商品，便能使時間有效的被利用，也能為大家帶來多一點點的收入。」
平成二十年（2008年），長南女士被農林水產省與國土交通省所合辦的「農林漁家民宿太太100選」選為其中一人。如同創辦「西荒屋水果加工研究會」時的精神一樣，不讓所有恩惠全由一己所佔，而是透過許多創新的想法、身體力行精神，促使地區活化的態度讓她得以此殊榮。「我現在能有這樣的生活，全要歸功這一路上許多貴人出手相助，我現在所做的也只是回報他們施予我的恩惠而已。我期望今後也能充分利用人與人相處的有限時間，將我們一直用心守護農田的信念傳承給我們的下一代。」
Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 聯絡電話02-27652646 thebeher@gmail.com
長南 光小姐
平成 4年（1992年） 成立「西荒屋水果加工研究会」
平成10年（1998年） 農家民宿「知憩軒」開業
平成15年（2003年） 農家餐廳「知憩軒」開業
平成20年（2008年） 獲選為農林漁家民宿太太100選
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| http://www.creative-tsuruoka.jp/project/museum |
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| https://www.facebook.com/知憩軒-148391821859974/photos |
開始的契機
「以前農村社會的女性，生活總被工作佔滿，連想偷閒喝杯咖啡的時間都沒有，所以我的內心一直徘徊著一個想法，就是『想為她們做點什麼』，我想著，如果有個地方可以讓大家在工作之餘，即使還穿著工作服也能無所顧慮、 輕鬆前去的場所，那不是太棒了嗎！我就是以這個發想創立了『知憩軒』。」長南光女士把自家的堆肥小屋改造成一個可以讓大家自由前去、隨意聚會的場所，使附近的農村婦女們可以在這裡互相交流茶道、書道以及生活大小事。「那個時候，雖然附近有公民館可以讓大家互相交流，不過會出現在公民館文化教室裡的，大多都是對茶道、書道頗有研究的人物，不禁總是讓人有種『一定要打扮的非常得體才不失禮節』的感覺，這對一般的工作忙碌的農家女性來說，實在有點吃不消。」
「知憩軒」這個名字的由來，就是希望大家在這片屋簷下休息的同時，可以互相交流、獲得新知，長南女士在十年前以同名「知憩軒」創立了民宿，「我記得那個時候，一邊忙著家裡的工作（農業），一邊還得要照顧家裡的老人，出去旅行根本就是天方夜譚，因此也很難獲得外界的情報，於是我想，如果自己很難離開這裡的話，那讓旅行的人來我們這裡不就好了嗎？這樣一來，即使不外出也可以得到很多外界的消息，所以我每天就光顧著想，要怎麼把自己每天待的地方變得更有趣、更好玩。」把原本用來給附近農村婦女們當做聚會場所的自家小屋（舊堆肥屋），稍微加上一些簡單的骨架、牆板，讓原本的堆肥小屋多增添了一點居住感，知憩軒是間不花大錢做過多的裝潢，而選擇保留最原始的農家風味的民宿。
在經營民宿這條道路上
「經營民宿就好比種稻一樣，耕耘機跟插秧機這些機器只在特定的時期工作，其餘的時間就休息，稻田也一樣，到了冬天就是休耕時期。同樣的道理，民宿沒有客人的日子就是休耕期，有客人的日子則可以視為開耕日。只要這樣想，在沒有客人的空閒時期，就不用因此而感到慌張，更不需要匆匆忙忙地為民宿做宣傳了。」長南女士以務農的思維來看待事物，希望能夠以最自然的態度來經營民宿。不過，對一切總是強調崇尚自然的她對農業卻有著非常明確的立場，「你知道一碗份量的稻米值多少錢嗎？」長南女士開始控訴起國內農業的現況，肥料漲價、減反政策（稻米計畫性生產政策）等等，農民們為提高生產效率，不得不購買高額的生產機具，就連灌溉用水的水利權也都得要花錢購買。要是剛好天公不作美，導致當年的收成極差，種種不利因素，讓農民們即使想堅持一直引以為傲的有機種植、無農藥栽培，為了養家活口也不得不違背本意使用農藥以提高生產量。費用東扣西扣下來，真正剩下在農民手中一碗份量稻米的價值，僅僅只值日幣十元而已，這就我們不得不面對的現實。在一個不為人知的角落裡，有許多小農們哀聲連連。「日本一直以來都是一個以米飯為主食的國家，可以說是稻米在支撐著整個日本。因此我們必須保衛我們的稻米，保衛我們的農家子弟們。」長南女士將知憩軒改造成民宿，開放讓一般大眾可以入住。「來到這裡，穿越廣闊的田野、感受吹拂在臉上的微風、親手觸碰這塊土地，讓自己的五感神經融入在大自然中，我想讓大家看看，所謂真正的農村生活是什麼模樣，希望以這種方式，能讓更多的人對農業有多一點的認識。」原本用來作為附近農家婦女互相交流新知的知憩軒搖身一變，成為讓對農業一無所知的日本國民了解農業的地方。
現在正在進行的活動內容
自詡為「農民後援會」的長南女士說：「截至目前為止，農民們都只志在生產，對於販賣根本一竅不通，那些苦心揮汗栽培的作物，常常僅因為外觀不佳之類的原因，就必須遭受報廢的命運，我在想，那倒不如把這些NG作物加工處理，靠我們自己來賣不就成了。於是便與附近幾處農家共同創立了『西荒屋水果加工研究會』，只要在兩個收成期之間的空閒時期販賣加工商品，便能使時間有效的被利用，也能為大家帶來多一點點的收入。」
平成二十年（2008年），長南女士被農林水產省與國土交通省所合辦的「農林漁家民宿太太100選」選為其中一人。如同創辦「西荒屋水果加工研究會」時的精神一樣，不讓所有恩惠全由一己所佔，而是透過許多創新的想法、身體力行精神，促使地區活化的態度讓她得以此殊榮。「我現在能有這樣的生活，全要歸功這一路上許多貴人出手相助，我現在所做的也只是回報他們施予我的恩惠而已。我期望今後也能充分利用人與人相處的有限時間，將我們一直用心守護農田的信念傳承給我們的下一代。」
Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 聯絡電話02-27652646 thebeher@gmail.com
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