Beher食物研究圖書館

2015/12/03( 四 )  日式甜點 201505 班   下午 2:00 – 5:00   茶饅頭 （額滿） 茶饅頭 饅頭（まんじゅう），使用麵粉加入黑糖蜜、膨鬆劑的麵糰，包裹入紅豆餡的薄皮包子。在溫泉地區，是最好的土產和點心。 2015/12/10( 四 )  日式甜點 201509 班   下午 2:00 – 5:00   茶饅頭 （額滿） 茶饅頭 饅頭（まんじゅう），使用麵粉加入黑糖蜜、膨鬆劑的麵糰，包裹入紅豆餡的薄皮包子。在溫泉地區，是最好的土產和點心。 2015/12/17( 四 )  日式甜點 201508 進階班   下午 2:00 – 5:00   （額滿） 小倉時雨糕 變化紅豆沙作為皮，包入紅豆沙餡，是蒸菓子的一種，不油不膩，入口即化的綿密口感，讓人驚艷。   2015/12/20( 日 )  日式甜點 201510 進階班   和三盆糖甘果子 下午 2:00 – 5:00   （額滿） 白玉椿 百合根加入ゆず點綴其風味，是一道優雅茶花造型的細膩甜點。 2015/12/26(六 )  日式甜點 201511 班   下午 2:00 – 5:00   （額滿）   味噌松風     京都最具代表性的和果子之一，以麵粉、雞蛋、砂糖為基底，特色在於加入白味噌調味，蒸過後再以罌粟子點綴，增加香氣與口感，也是歷代日本天皇相當喜愛的甜點 之一。在京都許多傳統和果子店中都一定會看到它的身影，像是知名的老店常盤松屋與陸奧龜屋都是以味噌松風為主打星的和果子店。 2015/12/27( 日 )  日式甜點 201501 班   下午 2:00 – 5:00    （額滿）   地瓜金鍔 和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。

轉眼又到了年末，Beher生活廚房要開始飄起濃濃烘烤蛋糕的香氣囉~~ 酒香水果蛋糕，以白蘭地與蘭姆酒浸漬的葡萄乾為主角，搭配大量多樣的堅果 以及蜜漬橘皮 、 呈現出非常豐郁紮實的口感，用少少的麵粉，不添加泡打粉，純粹利用奶油與雞蛋的膨發特性，並在蛋糕出爐後趁熱澆淋蘭姆酒與白蘭地以提升蛋糕的香氣與濕潤度，讓每一口都充滿了濃郁的酒香、堅果香與果乾香，多層次的口感，飽飽的滿足。 適合在午茶時間搭配不加糖的紅茶或咖啡享用，亦可在晚餐後切一塊蛋糕、倒一杯葡萄酒，享受屬於大人的時光！小朋友也可以適量一同享用，酒香水果蛋糕已等待七天的熟成，讓酒精揮發，只留下濃醇的酒香與豐富的口感~   食    材：有機麵粉、法國Présidient發酵奶油、無施打抗生素及荷爾蒙彩色雞蛋、有機核桃、有機腰果、有機杏仁果、有機葡萄乾、有機蔓越莓、有機糖蜜、有機黑糖、白蘭地、蘭姆酒、肉桂粉、蜜漬橘皮。 食用方式：建議從冰箱拿出來後在室溫稍放約10分鐘再品嘗。 保存方式：冷藏保存。 賞味期：1個月。 重    量：約370g(17*6*7cm) 。 開放預購中， 聖誕特價：900元/條  預購日期至2014年12月03日止 如需冷藏宅配，運費如下 : 本島 1~9條以內 : 150元 / 離島1~9條以內 :260元 10條以上免運費。 純手工限量製作，數量有限，訂購請早歐。 訂購方式： 一、 e-mail 訂購：寫信至  thebeher@gmail.com   註明： 1 、姓名 2 、連絡電話 3 、送貨地址 / 或自取 ( 若訂購人非收件人請另行告知 ) 4 、方便收件時間 5 、數量 Beher 生活廚房將於 3 日內回覆您信件，並將付費方式及金額一併回覆予您，請您收到回覆信件後，儘速付款，並以原信件回覆告知廚房您匯款之帳號後五碼及匯款時間。若 3 日後仍未收到回覆確認的信件，請您來電告知，謝謝 ! 二、 現場訂購： 非常歡迎有興趣的朋友至現場訂購，B eher  生活廚房營業時間為 週一 、週二 休， 週二 ~ 週日 13 ： 30pm~7 ： 30 pm。 Beher   生活廚房 台北市松山區富錦街 354 號 http://www.beher.com.tw/ 週一

傾情黃豆四十載 ， William   Shurtleff   於 舊金山灣區 創 辦 了  Soyinfo Center ，典藏黃豆與黃豆食品 芬芳馥郁 的世界史 。 他的經典著作 ： 豆腐之書和味噌之書被譯為多國語言 ， 喚醒了西方世界對黃豆的注目，也鼓動了Beher 生活廚房八年來每週以無化肥、無農藥的台灣黃豆，為街坊鄰居製作濃醇的豆漿。 從來沒有想過會深入食物，機緣巧合下與黃豆相遇並一生相依相伴 。 一只睡袋和三餐豆腐，沿途考察日本 、 韓國 、 台灣 、 印尼 ， 又從廣州行至黑龍江，而後 更駕車在美國展開 24000 公里的豆腐與味噌推廣之旅 。曾於非洲與史懷哲博士共事 ，有感於每一個生命都值得慶祝 ，使他茹素至今50 年 ；因為師事禪者鈴木俊隆，則提醒他常保初心，專注於每個當下，簡樸的起居生活， 家中不見手機和電視，一身印度棉衣、棉褲搭配自家手鉤毛線背心 。 年屆七十四歲，但他談起黃豆依然神彩奕奕，每日工作十小時，以一支有線電話在全球編織了黃豆產業界、學者和專家的大網， 為不同世代保留了一部黃豆與人類共舞的歷史 。越洋暢談一小時，專訪結束時他仍不忘直言「讓黃豆傳到世界各地吧！」，熱情深深感染了我們。 Soyinfo Center的著作鼓動了Beher 生活廚房八年來每週以無化肥、 無農藥的台灣黃豆， 為街坊鄰居製作濃醇的豆漿，從早餐開始照顧家人、農夫與大地。 SoyInfo Center 作為 全球最大的黃豆圖書館與線上資料庫 ，其中 對你影響最深的是哪一本書呢？ 1975 年我與 Akiko Aoyagi 共同創作的豆腐之書，是我們第一本且最重要的著作，也奠定了我的志業。黃豆融入亞洲飲食中 已有 兩千 年的歷史，而1970 年代的 美國 除了中西部的居民，幾乎沒聽人聽說過黃豆，有趣的是當時美國 黃豆產量已高居全球第一 [1] 。於是，希望藉由這本著作將豆腐帶到西方家庭的餐桌上 ，讓更多人認識黃豆的芬芳，並享用到最佳的素食蛋白質。 為了讓西方世界擁抱黃豆，曾實驗近兩千五百道料理，有哪些是能喚起你深刻記憶的食物嗎？ 我鮮少從這個角度來看食物。對我來說食物就像引擎的汽油，讓身體從中得到能量。 如果沒有食譜的幫助與鼓勵，讀者更難以親近黃豆，但我認為我們的著作 不僅是一本食