Beher食物研究圖書館

  202509風味發酵辣椒鹽 ｜Beher 發酵食品訂購  ★★Beher發酵辣椒鹽： 以自然農法朝天椒為主體，加入新鮮香料和水果，經過四個月乳酸發酵，接著以英國馬爾他鹽和法國布列塔尼灰鹽調配，再經過二個月的乾燥和熟成，接下來烘乾、磨粉，工序繁複，成就了這款適合提味的發酵辣椒鹽你一定不能錯過～～ 這款我們獨到的辣椒鹽，有著微微的乳酸味、果香、酒香及木質香氣。新做法、新風味，發酵辣椒鹽～～ 夏季芒果、鳳梨或冬季柑橘加入一些優質冷壓橄欖油和一點檸檬汁扮成水果沙拉再加入一點發酵辣椒鹽，是絕對的美味。 拌好油醋生菜沙拉灑一點在生菜上，好提味。 直接沾水果，橘子、芒果、鳳梨、奇異果、水蜜桃，美味。 也可以在sorbet或冰淇淋上撒上一些發酵辣椒鹽讓冰品多一點味覺變化。 燒烤肉類或蔬菜撒上一些發酵辣椒鹽提味，或調酒時杯緣加上一些 發酵辣椒鹽都是很好的創意吃法。 我們直接拿來沾水餃，灑在優格上，真的好美味！ ❤複方發酵辣椒醬：一罐65g/430元  ☀自取日期：2025年10月中旬 台北市松山區富錦街354號  。 （因人力問題，取貨日期需預約：星期四～星期六 13:30~16:30 敬請見諒與注意時間) 如果你很忙、時間很少、很少收信件、也不看簡訊，敬請盡量宅配到府。 ☀常溫寄送日期:2025年10月中旬。   訂購請按我

  2026Beher 台韓飲食文化交流之旅｜餐桌創新演繹・泡菜・寺廟料理與茶・醬與甕・酒 韓國的餐桌很擠，很熱鬧，一盤盤小菜叫반찬 (banchan，飯饌），餐桌上許多小罐子叫단지（Danji,壇子），小小一人容易搬動的個人小桌叫 소반（ Soban，小盤）。 這次旅行從首爾Spoken recipe 的 Ha Mi-hyun 如藝術裝置般精緻的餐桌，啟開五感來認識韓國飲食文化。 接下來長途驅車一個個農村，沿途觀看韓國地景，沒有fine dining，也沒有宮廷料理，我們走入一條條偏僻的鄉間之路，用嘴巴、眼睛、鼻子和全身感官，品嚐和認識從土地長出的韓國料理。 和鄉村媽媽學做泡菜，到千年古寺品嚐簡單又容易製作的寺廟料理，品茗手工製作生態茶，學習製作大醬，和甕器工匠喝茶（onggi，韓文 옹기，漢字是 甕器）聊聊韓國家庭生活必需品---醬缸和醬缸台為中心的發酵飲食文化，最後一天和深入研究韓國傳統酒的詩人，學習韓國傳統酒，做酒、喝酒，若酒醉了也談談詩吧！ 最後，有個重要的任務，Beher和Hami一起探索和發想，帶上台灣的發酵食物和相遇的韓國匠人們分享，透過彼此食物的交流：認識韓國，也認識台灣。 主辦： Beher食物研究圖書館 協辦：韓國知名食物研究家 Ha Mi-hyun （입말음식 Spoken Recipe)  活動主題：Beher 台韓飲食文化交流之旅｜餐桌創新演繹・泡菜・寺廟料理與茶・醬與甕・酒 活動時間：2026年3月27日～2026年3月31日。 活動行程表： 💓💓2026/3/27（星期五） Day 1 前往首爾西大門區， 融合了現代文化與傳統，氛圍寧靜非常適合悠閒漫步與生活的延禧洞社區，Hami擅長以當代視覺語彙重新演繹韓國日常食物，這晚我們將體驗藝術裝置般精緻的韓國餐桌文化（Danji＆Soban），品嚐韓國發酵食物，開啟五感。 15:00 check in 飯店 16:00  前往首爾延禧洞 小小散步 至17:00 17:30→ 活動1. 입말음식 Spoken Recipe(韓國發酵食 餐桌文化（Danji＆Soban）創新演繹）   →首爾 自由時間 →入住 飯店 💓💓2026/3/28（星期六） Day 2 驅車南下進入南韓慶尚北道水淨空氣清新的八公山山...