千年以來，越南歷經一連串的佔領、殖民後，完美地把外來文化融入傳統，搖身一變成為「越南 style 」！在全球化旋風中，地域特色仍舊安穩地停留在餐桌上，不受動搖。 狹長的國土，綿延的海岸線，橫亙的中央山脈一切為二，造就出南北大不同的飲食文化。 北方，以河內為中心，四季分明的亞熱帶型氣候變幻出多采多姿的農作物；在冷冽的冬季，海鮮、肉類、蔬菜與藥膳燉煮的火鍋是主角，暖和凍僵的身體；醃漬物在蔬菜短少的季節是重要角色，補充不足的營養素，為平淡的菜餚增添誘人的滋味。 以胡志明市為中心的南方，終年日照強烈，為乾濕分明的熱帶型氣候；口味偏酸、甜，讓人在溽暑的氣候下仍能胃口大開。好天氣下有好食材，南方的餐點常伴隨一大盤清脆嫩綠的鮮蔬香草，一口吃下專屬於南方燦爛的陽光！ 而魚露是南北方共通的語言，從發酵的醃漬魚萃取出琥珀色澤的清澈液體，甚至還依濃度分等級呢！不管是春捲、粉腸、河粉…都要來沾染一些，提點鮮味，是越南調味聖品。 越南料理清新淡雅，又多鮮蔬，是非常適合台灣溼熱氣候的健康料理 ， 鈴木老師 在日本的兩家越南餐廳，深受日本喜愛美食又能兼顧健康的女性所喜愛，常常需要等待數個月的預定。這次 Beher 生活廚房特別邀情 鈴木老師 在百忙中來上兩天課，也同時企畫一個 越南料理道具展 ，讓大家感受一下飲食世界下的 越南風情 。 2013年03月23-24日 越南料理課程 3 月 23 日 下午班 (14:00~17:00) (額滿) / 晚上班 (18:45~21:45) 1. 空心菜のサラダ香菜ドレッシング ( 空心菜沙拉佐香菜沙拉醬 ) ： 改變台灣人對空心菜的既定印象，以清脆爽口的沙拉呈現，搭配多種嫩綠青蔬，拌入以香菜、花生、魚露為基底的沙拉醬，酸甜開胃。 2. 茹で豚肉のベトナムスタイル ( 越式水煮豬肉 ) ： 帶有茉莉花香的水煮五花肉，與大量的香草與生菜一同食用，入口前先沾取雙色蘿蔔醋醬，讓多種滋味與口感在嘴裡交融，品嘗食材的原味。 3. 海老の青米揚げ ( 青米炸蝦 ) ： 越南特有的青米，包裹在蝦肉上，隨著高溫油花迸裂開來，像一朵朵青綠脆嫩的小花，在餐桌上綻放。 4. ベトナムのチキンカレーバケット添え ( 越式雞肉咖哩附越南法式麵包 ) ：